Artikel in der Brauindustrie - Neue Hefen, neue Biere

[Commander8x]

In der Zeitschrift "Brauindustrie" gibt es frei zugänglich einen Artikel über hauptsächlich Weihenstephaner Hefen.

Dieser Beitrag gibt nun Brauereien eine
Übersicht über Hefe-Dauerbrenner und neuartige, innovative Hefestämme und soll Anregungen
für Produktentwicklungen und -modifikationen geben. Jeder Hefestamm wird hierbei steckbriefartig
beschrieben und mögliche Anwendungsgebiete und Produktideen beschrieben.

Vielleicht ist da was von Interesse dabei. Hauptsächlich geht es den Autoren darum, Corona-gebeutelten Brauereien einige Anregungen zu geben.

Im übrigen ist das gesamte Archiv dieser Zeitschrift frei verfügbar.

Gruß Matthias

[bwanapombe]

Sehr informativer Artikel. Vielen Dank dafür!

Es gibt sie also doch noch

Lipsia – TUM 26:
die Geheimnisvolle
aus dem deutschen Osten

die Sternburg Hefe aus der Brauerei in Lützschena. Die täte ich ja gern mal ausprobieren.

Man hätte im Artikel allerdings hinzufügen sollen, dass das frühere Sternburg Bier außer dem Namen kaum etwas mit der heutigen Marke gemein hat. Sternburg Bier stand in hohem Ansehen (besonders das Export Pils) und war tatsächlich sehr gut und so gut wie nie zu haben.

Dirk

[Commander8x]

Jo, kann ich als geb. Leipziger bestätigen

Ansonsten sind ja viele Biermarken hierhin und dorthin gegangen.... Die Gefahr der Verwechslung sehe ich nicht...

Gruß Matthias

[Johnny Eleven]

In der Zeitschrift "Brauindustrie" gibt es frei zugänglich einen Artikel über hauptsächlich Weihenstephaner Hefen.

Vielleicht ist da was von Interesse dabei. Hauptsächlich geht es den Autoren darum, Corona-gebeutelten Brauereien einige Anregungen zu geben.

Sehr interessanter Artikel, vielen Dank dafür!

[tbln]

Vielen Dank für den Hinweis!

[BrauSachse]

Im übrigen ist das gesamte Archiv dieser Zeitschrift frei verfügbar.

Gruß Matthias

Danke Matthias, toller Tipp!

Auch bezüglich des Sternburg-Bieres stimme ich euch zu.

Viele Grüße
Tilo

[flying]

Sehr schön mit der Sternburg- Hefe! Ich war vor Jahren mal auf der Suche nach den Stammhefen der unzähligen dichtgemachten, alten DDR- Brauereien.

Herausgefunden habe ich Folgendes. Die Stammsammlungen der DDR- Kulturen befanden sich in der Humboldt Universität, Wissenschaftsbereich Mikrobiologie der Sektion Nahrungsgüterwirtschaft/Lebensmitteltechnologie und im VEB WTÖZ der Brau- und Malzindustrie.
Nach der Wende wurden die Stammsammlungen vermutlich an die Arbeitsgruppe Hefegenetik im Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (IPK) Gatersleben, Leibnitz- Institut übertragen.

..und da endete die Suche. Eine E- Mail an das Institut Gatersleben blieb unbeantwortet.

[bwanapombe]

...
..und da endete die Suche. Eine E- Mail an das Institut Gatersleben blieb unbeantwortet.

Laß mich mal meine Fühler ausstrecken. Vielleicht kann ich was rauskriegen.

Dirk

[Mehrbier]

Das Thema wurde dann gleich mal abonniert! Das scheint interessant zu werden, besonders im Hinblick auf meine bald entstehende Hefesammlung.

[bwanapombe]

Aus berufenem Munde wurde mir bestätigt, dass die Sammlung in Gatersleben gelandet ist. Ich bleibe dran.

Dirk

[flying]

Das klingt ungemein spannend. Schön das Du dran bleibst. Das das alles so lange im Dunkel der Geschichte verschwunden ist lässt allerdings nichts Guten ahnen? Selbst wenn noch einige Kryokulturen vorhanden sind, liegen möglicherweise noch rechtliche Probleme drauf?

[sailedaway]

kann mir bitte jemand den Artikel als private Nachricht schicken. Es sieht so aus als könnte man darauf aus dem Ausland nicht zu greifen.

[Schlafwagenschaffner]

gemacht.