Suche W120 Weihenstephan

[Kellerbraeu]

ich glaube meine bekomme ich nicht mehr aus dem Salzschlaf.

hat evtl. jemand einen Sud mit W 120 und könnte mir Hefesatz schicken?

ich würde mich auch gerne an einer potentiellen Sammelbestellung beteiligen, um wieder frische W120 Hefe zu bekommen.

Grüße Ulf

[ggansde]

Moin, ich glaube, ich habe noch an die 10 Ecoflacs im Kühlschrank. Muss morgen mal schauen. Wären aber auch schon bald 12 Monate alt.
VG, Markus

[ggansde]

Moin,
ich habe noch etwa 10 Ecoflacs mit der W120 zu vergeben.
VG, Markus

[Kellerbraeu]

Moin Markus
vielen Dank für die schnelle Antwort
Heute ist Sie angekommen

Mein NaCl hatte ich im letzten Frühjahr aus dem HBCON Hefetausch Aktion, ist also auch schon betagt


Wenn jemand noch einmal eine frische Sammelbestellung aus Weihenstephsn organisiert , bin dabei
Ich bin für Auffrischung
Grüße Ulf

[Braufex]

Heute ist Sie angekommen

Servus Ulf,
hab auch noch einen Ecoflac vom letzten Jahr, drum würd mich interessieren, wie lange sie denn jetzt gebraucht hat.

Gruß Erwin

[Kellerbraeu]

Sonntag Vormittag bin ich mit 20 ml Würze und 3 ml NaCL W120 gestartet
heute morgen ca. 180 ml mit deutlicher Hefevermehrung im Bodensatz

grüße Ulf

[DevilsHole82]

Tipp fürs nächste Mal: Hefe-Würze-Verhältnis beim Aufwecken von 1:1 und 48 h ohne Rühren wachwerden lassen.

Ich nehme 20 ml Hefe/NaCl Mischung und 20 ml Würze und lasse sie bis zum nächsten Propaschritt 48 h ruhen.

[schwarzwaldbrauer]

Tipp fürs nächste Mal: Hefe-Würze-Verhältnis beim Aufwecken von 1:1 und 48 h ohne Rühren wachwerden lassen.

Ich nehme 20 ml Hefe/NaCl Mischung und 20 ml Würze und lasse sie bis zum nächsten Propaschritt 48 h ruhen.

Machst du das generell so oder nur bei der W120?
Nach den bisherigen Vorgehensweisen wird ja empfohlen am Anfang gut zu rühren.
Grüßle Dieter

[DevilsHole82]

Ich mache das generell so, um die Hefe nach dem Winterschlaf nicht unnötig zu stressen.

Irgendwo in den Tiefen des Hefebanking-Threads hat Jens (DerDerDasBierBraut) mal diese praktizierte Vorgehensweise beschrieben.
Im ersten Schritt sollte noch nicht gerührt werden. Stattdessen schwenke ich den Behälter leicht auf. Erst ab dem zweiten Schritt (1:2) wird gerührt.

[Braufex]

Sonntag Vormittag bin ich mit 20 ml Würze und 3 ml NaCL W120 gestartet
heute morgen ca. 180 ml mit deutlicher Hefevermehrung im Bodensatz

grüße Ulf

Servus Ulf,

danke für die Info.
Das passt ja dann, mit max. 48 Stunden hätt ich jetzt auch gerechnet.

Gruß Erwin

[Kellerbraeu]

Das hat mal gut geklappt

Meine geweckte W120 kam nach 24 Stunden an, war nach 4 Tagen < 6 % Stammwürze und nach 8 Tagen durch.
Gärtemperatur 9 Grad C steigen zum Ende bis 15 Grad C

Nach 3 Tagen Cold Crash und schlauchen war die Hefe sehr gut abgesetzt und „schnittfest“ wie Pudding
Das hatte ich auch noch nicht

Dennoch, sollte jemanden der Hefeprofis wieder eine Sammelbestellung W120 aufgeben

Grüße Ulf

[Braufex]

Das hat mal gut geklappt
Meine geweckte W120 kam nach 24 Stunden an, war nach 4 Tagen < 6 % Stammwürze und nach 8 Tagen durch.
Gärtemperatur 9 Grad C steigen zum Ende bis 15 Grad C
Nach 3 Tagen Cold Crash und schlauchen war die Hefe sehr gut abgesetzt und „schnittfest“ wie Pudding
Das hatte ich auch noch nicht

Servus Ulf,
danke für die Info.
Freut mich, dass es bei Dir so gut funktioniert hat.

Hab heut Abend grad den ersten Schritt für einen Starter aus dem Ecoflac vom März 2020 angesetzt; bin gespannt, ob's bei mir auch funktioniert.
Das Sedimentationsverhalten der W120 hat mich letztes Jahr fasziniert, die Hefe lag am Boden wie ein Lederlappen.
Beim Starter ist sie damals nach dem Abschalten des Magnetrührers innerhab einer Minute komplett sedimentiert.
Ähnlich wie bei einer Schneekugel ...

Dennoch, sollte jemanden der Hefeprofis wieder eine Sammelbestellung W120 aufgeben

Warum hast Du Dir nicht gleich wieder mit der neu propagierten Hefe einen frischen Ecoflac geimpft?

Gruß Erwin

[Kellerbraeu]

Warum hast Du Dir nicht gleich wieder mit der neu propagierten Hefe einen frischen Ecoflac geimpft?

Ich bin mir da immer unsicher, wenn ich zu viele Vermehrungsschritte habe. Infektionsgefahr

Lieber Mal Update in der NaCl Lösung
Grüße Ulf

[Braufex]

Okay Ulf, wenn ich mir die Skala in Deinem Gäreimer ansehe, verstehe ich Deine Vorsicht
Bei mir sinds halt nur 20l, wenn was schiefgeht ...

Mein erster Schritt mit 30ml Würze und 4ml NaCl aus dem Ecoflac hat heut bereits einen leichten Bodensatz gebildet ...

Gruß Erwin