Bier brauen ohne kochen?

[Hoschi]

Hi, ich hatte eben eine nette Unterhaltung mit einem Moldawier.
Er hat mir von einem Braustiel erzählt, dass sie das ohne kochen machen.

Hat da schon mal wer was davon gehört?
Angeblich nicht so viel Vol.% aber ganz toll von den Aromen.

LG, Maddin

[Frommersbraeu]

Hallo Maddin,

such mal nach Raw Ale. Da solltest du fündig werden.
Kann man machen, den Alk. muss man eben für die Vorderwürze schon passend kalkulieren. Soll etwas breiter werden aber ausprobiert hab ich es selbst noch nicht.

Gruß Patrick

[gulp]

Schau mal hier: https://www.hopfenhelden.de/historical- ... e-brewing/

Gruß
Peter

[Y-L]

Korrigiert mich, aber einige Berliner Weiße Rezepte sind auch ohne Kochen....
meines kommt zumindest ohne Kochen aus...

[BrauSachse]

Ja, das gibt es.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 10#p423810

Viele Grüße
Tilo

[Hoschi]

Wouw, danke für die Rückmeldungen.
Muss mich da mal einlesen.
Hört sich irgendwie interessant an.

LG, Maddin

[Bilbobreu]

Moin,
und hier noch was zum einlesen:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ilit=Sahti
Gruß
Stefan

[Hoschi]

Interessant.
Ich denke, ich werde das mal in der 5 Liter Klasse angehen.
Der Vergleich zu einem gekochten Bier interessiert mich.
Vielleicht werde ich das so machen, gleiches Rezept, 5 Liter kochen und 5 Liter nicht kochen.
Das wäre fair für die Beurteilung.

LG, Maddin

[Seed7]

umweltfreundlich brauen. Nicht kochen und die maische nur 12 stunden mit kaltem wasser. Auch das geht.

[BrauSachse]

Interessant.
Ich denke, ich werde das mal in der 5 Liter Klasse angehen.
Der Vergleich zu einem gekochten Bier interessiert mich.
Vielleicht werde ich das so machen, gleiches Rezept, 5 Liter kochen und 5 Liter nicht kochen.
Das wäre fair für die Beurteilung.

LG, Maddin

Das klingt gut, berichte dann bitte mal, wie es geworden ist.

Gut Sud
Tilo

[BrauSachse]

umweltfreundlich brauen. Nicht kochen und die maische nur 12 stunden mit kaltem wasser. Auch das geht.

Hi Ingo, wird das dann eine Art Sauerbier, weil die Laktobazillen die Oberhand gewinnen, oder gehen auch „normale“ Biere? Die Sudhausausbeute dürfte sehr niedrig sein, oder?

Viele Grüße
Tilo

[BrauSachse]

Hi, ich hatte eben eine nette Unterhaltung mit einem Moldawier.
Er hat mir von einem Braustiel erzählt, dass sie das ohne kochen machen.

Hat da schon mal wer was davon gehört?
Angeblich nicht so viel Vol.% aber ganz toll von den Aromen.

LG, Maddin

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 33#p295933

Nochmal als Tipp, falls du es noch nicht gelesen hast.

Viele Grüße
Tilo

[Hoschi]

Da gibt es ja eine richtige Wissenschaft darüber.
Ich bin gerade etwas erstaunt.
Auf der anderen Seite, da ja die alten Ägypter schon damit angefangen hatten (glaube ich noch zu wissen) müssen die das ja auch irgendwie hinbekommen haben.
Vermutlich war das ein „Unglück“ was ihnen damals das Bier beschert hatte.

Da sieht man es mal wieder, Bier ist nicht gleich Bier.

Tilo, ich werde berichten

LG, Maddin

[Seed7]

Hi Ingo, wird das dann eine Art Sauerbier, weil die Laktobazillen die Oberhand gewinnen, oder gehen auch „normale“ Biere? Die Sudhausausbeute dürfte sehr niedrig sein, oder?

Wird sauer, ja. Ausbeute ist sehr niedrich, ist auch meistens das ziel. Eigentlich werden nur die zucker vom malzen und die geschmackstoffe extrahiert. Die enzyme auch, da aber die staerke nicht verkleisterd wird, sich nicht entrollt koennen die enzyme nicht viel.

Normalerweise kocht mann abere nach so einen kalt extract fur '1%' biere. Geht aber auch ohne.

Ingo

[Seed7]

Vermutlich war das ein „Unglück“ was ihnen damals das Bier beschert hatte.

Die 'ollen waren genau so schlau wie wir. Hatten aber eins das wir fast nicht mehr haben. Zeit zum beobachten, das eine bein der wissenschaft.

Ingo

[Hoschi]