gestern nach Mittag habe ich Würze, noch heiß, in den Gärbottich laufen lassen und über Nacht abkühlen lassen. Es handelt sich um ein Märzen mit 2000 g Wiener, 2000 g Pilsener und 300 g Cara.
Vorhin wollte ich die Hefe hinein gießen und sehe das da (siehe Foto). Hatte ich noch nie, kann mir einer sagen, was das ist?
LG - Achim
Alle haben gesagt das geht nicht, bis einer kam, der das nicht wusste, der hat´s dann gemacht Lust auf Wurst und Schinken selber machen?
Flocken ist gut, das sind ja wahre Elefanten! Irish Moss vielleicht?
Beste Grüße
Michael
„Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“
Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag
Ja, da habe ich auch schon dran gedacht. Habe es aber verwendet wie immer, 4 g auf 22 Liter, 10 Min. vor Kochende und dann Whirlpool, 10 Min gewartet und abgelassen.
LG - Achim
Alle haben gesagt das geht nicht, bis einer kam, der das nicht wusste, der hat´s dann gemacht Lust auf Wurst und Schinken selber machen?
Eigentlich nicht, ich habe eine Feinwaage mit 0,1 g Auflösung, mit der ich auch immer die Gewürze für meine Wurstherstellung abwiege. 4 g auf 22 Liter ist doch nicht zu viel oder??!!
LG - Achim
Alle haben gesagt das geht nicht, bis einer kam, der das nicht wusste, der hat´s dann gemacht Lust auf Wurst und Schinken selber machen?
Ich glaube es gibt einfach unterschiedliche Qualitäten von Irisch Moss. Es sind halt Meeresalgen, also ein Naturprodukt. Da kann der Gehalt an Karageen schon schwanken.
Habe mich jetzt schon durch diverse IM Threads gelesen.
Einige nehmen 5 g ohne Probleme und wieder andere haben schon bei 3 g Schwierigkeiten (so wie ich). Alles auf 20 Liter bezogen.
Zum Thema: Das sind stark verklumpte Proteine. Das IM hat also hervorragend gewirkt, denn genau die wolltest du ja aus dem Bier raus haben. Denke nach der HG liegt das alles schön am Boden.
LG Florian
Jeder Tag ohne Bier ist ein Gesundheitsrisiko. - Zitat: Hildegard von Bingen in ihrem Buch über Heilverfahren "Causae et Curae"
Das sinkt auf keinen Fall ab, auch wenn sie - wie Bernd schon bemerkte - Zwergplanetengröße aufweisen...
Beste Grüße
Michael
„Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“
Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag
tauroplu hat geschrieben:Das sinkt auf keinen Fall ab, auch wenn sie - wie Bernd schon bemerkte - Zwergplanetengröße aufweisen...
Wieso sollte es nicht absinken? Die Dichte von Proteinen ist höher als die von Wasser. Sobald die Dichte der Würze sinkt, durch die Gärung, werden diese Klumpen absinken. Einzig könnte ich mir vorstellen, dass die viel CO2 binden und deshalb oben bleiben.
Im Zweifel halt rausholen.
LG Florian
Jeder Tag ohne Bier ist ein Gesundheitsrisiko. - Zitat: Hildegard von Bingen in ihrem Buch über Heilverfahren "Causae et Curae"
Irish Moos enthält Karageene, das sind sehr langkettige Zuckerpolymere, die negativ geladene Sulfatgruppen tragen. Dadurch binden sie viele positiv geladene Proteine und führen so zum Verklumpen derselben. Dadurch steigt die "Größe" der Proteine und sie sinken ab.
Jeder Tag ohne Bier ist ein Gesundheitsrisiko. - Zitat: Hildegard von Bingen in ihrem Buch über Heilverfahren "Causae et Curae"
Es ist für mich immer wieder erstaunlich, welch geballtes Wissen in so einem Forum steckt. Man stellt eine Frage und innerhalb von ein paar Minuten bis Stunden, hat man seinen Horizont erweitert und weiß bescheid. Also sind diese Verklumpungen nichts Böses, sondern nur die normale chemische Reaktion von Irish Moss. War für mich neu, denn in dieser Form hatte ich das noch nicht.
Vielen Dank für eure aufschlussreichen Antworten.
LG - Achim
Alle haben gesagt das geht nicht, bis einer kam, der das nicht wusste, der hat´s dann gemacht Lust auf Wurst und Schinken selber machen?
