Wyeast zu spät gestartet

[Profi-Laie]

Liebe Braugemeinde,
ich habe am Donnerstag gebraut und dazu drei Tage vorher 4 Beutel Wyeast Hefe "gesmacked". Die Hefe ist von März 2015. Daher habe ich mir nicht viel Hoffnung gemacht, dass sich die Beutel noch aufblasen. Haben sie bis zum Brautag auch nicht, aber heute sind auf einmal alle vier Beutel prall gefüllt.

Frage: Kann ich die Beutel in den Kühlschrank stellen? Am Mittwoch könnte ich nochmals brauen und die Wyeast verwenden? Leider fehlt mir das Zeug für einen Starter ...

Danke für eure Tipps

[Profi-Laie]

... ach ja, falls sich das jemand fragen sollte: letzten Donnerstag bin ich dann auch Trockenhefe ausgewichen

[ggansde]

Welche Hefe war es denn?
VG, Markus

[cyme]

Also, SmackPack oder nicht, Hefe von Wyeast ist einfach nur Hefe, wie von anderen Herstellern auch. Man kann sie ohne zerdrücken nutzen, sie muss nicht aufblähen und die Packung ersetzt auch keinen Starter. Steht haargenau so auf deren Webseite:
http://www.wyeastlab.com/faqs.cfm

Und laut deren Webseite kannst du die Hefe auch problemlos in den Kühlschrank stellen und später verwenden. Und wer Brauen kann, kann auch einen Starter machen - das einzige was du brauchst ist Würze und einen Behälter.

[Profi-Laie]

Hi Markus, es ist die "Irish Ale" Hefe.

Für einen Starter fehlt mir gerade leider die Würze ... ansonsten hätte ich ja 'nen Starter gestartet.
Nun ja, danke für den FAQ Link, denn da war der entscheidende Hinweis:

I popped the inner nutrient pouch and the package swelled tight but I can’t use it right away. What do I do?

If you have activated a package but can’t use it right away, simply allow the package to swell and then refrigerate the package. The yeast will survive for extended periods if refrigerated. Before using, take the package out of the refrigerator and allow it to come up to room temperature before using. It is best to use the yeast as soon as possible.

Quelle http://www.wyeastlab.com/faqs.cfm#r20

Danke