Wyeast Munich Lager 2308

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lebowski
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Wyeast Munich Lager 2308

#1

Beitrag von lebowski »

Morgen miteinander

Gestern das Weizen, heute das Münchner Hell. Dazu habe ich gestern 2 W-2308 XL gesmackt und im KS bei 10C in Ruhe aufgehen lassen.

Es ist das erste Mal dass ich UG braue. Das Wasser habe ich aufbereitet. Alles soweit gut.

Nur habe ich zur Hefe einige Fragen damit ich die Geschichte heute gut über die Bühne bringe.

1. Die Hefe smacken und bei 10C im KS ist okay?

2. Anstelltemperatur 10C / Gärtemperatur 12C ?

3. Reicht die Hefe für UG?

Danke euch schon mal. Vielleicht könnt ihr mich in meinem Tun bestärken.

Grüsse
Rico
Zuletzt geändert von lebowski am Samstag 16. Juli 2016, 12:27, insgesamt 1-mal geändert.
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grüner Drache
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#2

Beitrag von grüner Drache »

lebowski hat geschrieben:

3. Reicht die Hefe für UG?
Hallo!

Das hängt von der Menge der zu vergärenden Würze und deren Stammwürzegehalt ab.

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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#3

Beitrag von lebowski »

Moin Alex

Ja klar. Sorry das hatte ich vergessen zu schreiben.

Es geht um 25 Liter mit ca. 12 P
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grüner Drache
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#4

Beitrag von grüner Drache »

Hi!

Ja dann sieht doch alles gut aus!
( zumindest auf die nackten Fakten bezogen)
Viel Erfolg!
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#5

Beitrag von lebowski »

Nun gut. Es sind 21 Liter mit 13 P geworden. Passt hoffentlich. Seit gestern bin ich die Hefe am "angewöhnen" während die Würze auf Temperatur gebracht wird. Denke 2 Packerl sollten schon reichen.

Grüsse
Rico
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#6

Beitrag von Boludo »

Gut belüften ist da sehr wichtig.
Ein Starter lohnt sich da eigentlich immer .

Stefan
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lebowski
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#7

Beitrag von lebowski »

Morgen miteinander

@Stefan: Gut belüftet habe ich und die 2 XL Pakete haben anscheinend locker gereicht. Zumindest bis anhin. Nach 17 Stunden rege Aktivität im Gärröhrchen. Passt.

Nun zu meine nächsten Frage auf dem Weg zum perfekten Münchner Hell. Im Moment ist der KS auf 10C eingestellt. Ich habe mal gelesen, dass man die Gärtemperatur ein wenig steigern soll, so auf 12C (KS Temp.) ist das so oder einfach so belassen und dann wenn die Gärung durch ist, einfach noch 2 Tage Diacetylrast machen?

Danke schon mal für's Feedback.

Grüsse
Rico
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Tyrion
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#8

Beitrag von Tyrion »

lebowski hat geschrieben: und die 2 XL Pakete haben anscheinend locker gereicht.

Moin,

ich wollte mich nur mal eben zu diesem "XL" äussern. Letztlich handelt es sich bei diesen Wyeast-Packs auch nur um ganz normale Activator Packs. Das XL ist wohl ein Relikt aus alten Zeiten, als es noch die kleineren Propagator-Packs gab, um anzuzeigen, dass diese Activatoren die grösseren sind.
Den Zusatz halte ich heute für rechtlich problematisch, da auch Händler, die diesen Zusatz noch verwenden, keine "extra grossen" Activator Packungen vertreiben, was (so scheint es mir zumindest in diesem Thread)manchmal angenommen wird.

Gruss
Matthias
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#9

Beitrag von grüner Drache »

Hi Rico!

Wenn Du den KS auf 10 Grad gestellt hat, und das Thermostat vom KS die KS-Innentemperatur misst, wirst Du einige Stunden nach Einsetzen der Hochkräusen eh über 10 Grad Gärtemperatur haben, wieviel Grad druber kann ich Dir nicht sagen.
Besser man misst im Jungbier und regelt über ein seperates Steuergrät...
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#10

Beitrag von lebowski »

@Matthias: Stimmt, früher gabs dir kleinen und eben dir XL. Hab mich schon gefragt obs die kleineren gar nicht mehr gibt. Anscheinend nicht. Waren halt bei uns in der CH immer 7.- und die XL 9.- jetzt gibts lediglich noch die teurere Version.

@Alex: okay, naja ich miss die Temp. im Kessel "noch" nicht. Denke mal so grob das die dort drin +\- 2 Grad höher sein wird. Also kann ich das mal so belassen bis zum Ende hin. Einschlafen wird sie mir wohl nicht oder?

Grüsse
Rico

Edit: Hab das XL im Titel mal entfernt.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308 XL

#11

Beitrag von lebowski »

Morgen allerseits,

hab heute zum ersten mal mit dem Refraktometer gemessen. Hier das Ergebnis.

Wenn sich bis Dienstag nix mehr verändert könnte ich eigentlich abfüllen, oder? Denke da wird sich nicht mehr viel tun. Und das bei 10 KS Temp. in 6 Tagen. Nicht schlecht.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#12

Beitrag von lebowski »

Ach, was ich vergessen habe zu fragen ist: wie geht das mit dem Cold Crash? Wenn ich am Dienstag abfüllen möchte müsste ich den ja am Sonntag einleiten. Ich kann aber maximal auf 1°C runter. Passt das für 48 Stunden? Und die Diacetylrast kommt ja auch noch...grrrrr....also, leichtes Chaos grad. Okay, also erst Diacetylrast für 48 Stunden bei ca. 20°C und dann runter auf 1°C?
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#13

Beitrag von Boludo »

Auf den Weg zum perfekten Münchner Hell solltest Du bei der Gärung die Innentemperatur messen.

Stefan
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#14

Beitrag von lebowski »

Hi Stefan,

danke für den Tipp. Das werde ich beim nächsten Mal auch machen. Nur hat sich meine frage auf den Coldcrash, bzw. die Diacetylrast bezogen. Weisst du darüber mehr?
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#15

Beitrag von grüner Drache »

Hi!

Also, Cold Crash auf 1 Grad, aber besser 5 Tage lang.... ich glaube da tut sich nicht viel bei einem Tag... die Diacetylrast bei der Nachgärung, gegen Ende auf 20 Grad, dann kann die Hefe das wegmachen....
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#16

Beitrag von lebowski »

Hi Alex,

alles klar, danke. Denkst du auch, dass die Hefe durch ist bei den oben geposteten Werten?

Edit: Dann würde ich heute den Cold Crash einleiten.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#17

Beitrag von grüner Drache »

lebowski hat geschrieben:Hi Alex,
Denkst du auch, dass die Hefe durch ist bei den oben geposteten Werten?
.
Woher soll ich das wissen? Wenn die Hefe jetz meine Nachbarin wär, dann ja, aber so ? :Grübel
Aber mal ohne Flax, ich mein ded passt schon, äber des is holt ohne Ghwähr ...
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#18

Beitrag von lebowski »

Hi zusammen

Cold Crash hat super funktioniert. Habs drei Tage gemacht.
Nun sind die 20 Liter in Flaschen abgefüllt. Das Jungbier riecht und schmeckt super. Bin gespannt.

Nun noch eine Frage, kann ich die Flaschengärung bei 20 Grad machen oder ist das zu warm? Soll ich die besser in den Kühli verfrachten?
Besten Dank schon mal.

Grüsse
Rico
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#19

Beitrag von lebowski »

Keiner? Möchte jetzt nicht auf den letzten Metern etwas vergeigen.

Ich dachte mal gelesen zu haben, dass die Flaschengärung auch bei wärmeren Temperaturen von statten gehen darf. Bin mir aber nicht mehr sicher. Der Kühli wäre frei. Ich könnte die FG auch bei 10 oder 12 Grad machen.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#20

Beitrag von gulp »

Suche:

Gruß
Peter
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#21

Beitrag von lebowski »

Hi Peter

Hab die SuFu genutzt. Hat natürlich viele Threads mit vielen Antworten. Ich müsste erst alles lesen und dann hoffen, die Antwort auf meine Frage zu bekommen. Ich möchte bloss keine Bomben im Keller haben.

Gruss

Rico
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#22

Beitrag von gulp »

Servus Rico,

erst lesen, soso. :P
Aber gut, lass bei 20° stehen, dann geht das schneller. Im Kühlschrank könnte es sein, dass die Nachgärung einschläft und die Diacetylrast nimmst du auch noch elegant mit.
Bomben entstehen durch falsche Karbonisierung und Fehlern beim Reinigen (Backofen). Flaschen in die Bierkästen, womöglich in eine Wanne stellen und eine Decke drüber. Habe ich früher so gemacht. Jetzt sind mir Fässer lieber.

Peter
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#23

Beitrag von lebowski »

:Greets Herzlichen Dank Peter :Greets

Nun kann ich beruhigt schlafen gehen. Karbonisiert wurde wie immer. Also müsste das klappen.

Bin mir bei UG halt noch nicht so sicher. Aber ab jetzt geht das. Die ersten Schritte sind gemacht.

Grüsse

Rico
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#24

Beitrag von lebowski »

Hallo zusammen

Hab noch eine abschliessende Frage die mir die SuFu nicht ausgespuckt hat. Natürlich wurde das hier schon mal diskutiert, aber hab nur Threads gefunden bei denen es sich darum gehandelt hat wieviel eine Flasche aushält bzw. aushalten sollte usw.

Hab mir heute doch endlich mal ein Manometer geholt. Eigentlich eine Anschaffung die meiner Meinung nach ganz am Anfang von Nöten sein sollte. Aber eben. Hab es jetzt ja.

Die Frage: Mein FM geht bis 2.5 Bar. Irgendwie erschien mir dieser Wert doch relativ tief. Sprich, ich dachte das die Anzeige schon so bis 3-4 Bar gehen sollte. Nur um sicher zu gehen dass man auch weiss wenn der Druck über 2.5 gehen sollte.
Aber reicht 2.5? Ist die Nachgärung dann meist abgeschlossen?

Danke schon mal.

Gruss
Rico

Edit: also ich hab mal gegoogelt. Das Manometer von MattMill z.B. geht bis 4 bar oder? Sonst tausch ich das. Mein Braushop hat dann aber nur das für normale Flaschen und das ust das von MattMill. Hm.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#25

Beitrag von lebowski »

Es handelt sich übrigens um dieses FM hier:
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#26

Beitrag von Goofy »

Hallo Rico,

schau doch mal im Wiki: Spundungstabelle.

Viele Grüße
Goofy
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#27

Beitrag von lebowski »

Hi Goofy

Ja die ist super. Hilft mir auch weiter. Aber dennoch, wenn man nun überkarbonisiert hat, dann ist das Manometer, welches bis 2.5 Bar geht, nicht wirklich eine Hilfe.
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Re: Wyeast Munich Lager 2308

#28

Beitrag von Goofy »

Hallo Rico,

wie weit Dein Manometer gehen muss, hängt davon ab, welchen Bierstil Du brauen möchtest, z.B. höher karbonisiertes Bier bei Raumtemperatur, wie Weißbier mit 7 g CO2/l bei 20 °C, da bist Du dann bei ca. 3,3 Bar.

Dein Manometer, das bis 2,5 bar geht, funktioniert damit prächtig für alle untergärigen Biere (die kalt vergoren werden) und obergärige Biere mit bis zu ca. 5,8 g CO2/l bei 20 °C.
Für alles was darüber hinausgeht brauchst Du ein anderes Manometer, das weiter geht, z.B. bis 4 Bar.

Ich habe noch nicht verstanden, worauf Du mit der Überkarbonisierung bei der Flaschengärung hinaus willst.

M. E. reicht es, wenn Du mit Deinem Manometer erkennst, dass das Bier überkarbonisiert ist, ohne genau zu wissen wieviel.
Du hast nix davon, wenn Du mit dem Manometer genau messen kannst, um wieviel Bar Du überkarbonisiert hast, weil Du keine Möglichkeit zu einem kontrollierten Ablassen des Überdruckes aus der Flasche hast.
Du kannst immer nur die Flasche öffnen und der Druck der rausgeht der geht halt raus. Zum kontrollierten Ablassen bräuchtest Du einen Spundapparat, der aber erst bei Fässern/Kegs Sinn macht.

Oder Du lässt die Hauptgärung komplett drucklos durchgären und speist für die Nachgärung in der Flasche mit der genau berechneten Zuckermenge auf. Das ist vermutlich das einfachste.

Viele Grüße
Goofy
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