Karbonisation mit Trockenmalzextrakt

[philipp]

Moin,

ich habe noch Gozdawa Trockenmalzextrakt (extra hell) da, welches nah am MHD ist.

Gleichzeitig habe ich eine Menge Bier abzufüllen.

Zur Berechnung der Karbonisation mit DME habe ich auf Anhieb nur das hier gefunden:
http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Ist das valide, kann ich das nutzen?

(Die abzufüllenden Biere sind UG und sind im normalen Stammwürzebereich. EVGs liegen bei 70-80%. Entscheidung für DME weil Auf-Alkoholisierung eher unerwünscht und DME weg muss.)

[Sura]

Passt. Wenn das Trockenmalzextrakt ca. 70% EVG erreichen würde. Und der co2 muss als Druck und nicht als gramm co2/l angegeben werden.

[olibaer]

Hallo Philipp,

der findige Handwerksbrauer formuliert hier einen Vielsatz:

"Wenn ich von einem Rohstoff mit einem Vergärungsgrad von 100% und einer Extraktausbeute von 100% zur Nachgärung 7 g/l benötige(Haushaltzucker),
benötige ich von einem Rohstoff mit einem Vergärungsgrad von (z.B.)80% und einer Extraktausbeute von (z.B.)78% zur Nachgärung x g/l"

7 x 100 x 100
===========
80 x 78

= 11,2 g

In diesem Beispiel ersetzen 11,2 g/l Malzextrakt 7 g/l Haushaltszucker.


... es liegt nicht im Rechnen, es liegt im richtigen Ansatz finden - viel Erfolg :-)


Gruß
Oli

[hyper472]

Ich habe in meinen Anfangszeiten 100gr Zucker durch 140gr TME ersetzt. Das hat bzgl. der Karbonisierung gut geklappt. Das Abmessen/ Vorlegen/ in Wasser auflösen war aber immer derartig klebrig und damit ungenau, dass ich das Zeug lieber in den nächsten Sud schmeißen und mich überraschen lassen würde. Führt zu einer traumhaften SHA . So habe ich mein letztes TME verarbeitet und seitdem kein neues mehr besorgt. Das Ergebnis war sehr lecker.
Viele Grüße, Henning

[philipp]

Führt zu einer traumhaften SHA .

YMMD: Statt niedrige SHA beklagen einfach demnächst einen halben Kilo DME zusätzlich geben. Muss ich mir merken ;-)

[philipp]

Danke allen!