Geringstmögliche Temperatur für W34/70 und Auswirkungen

[negme]

Hi!

Ich würde gerne mal wissen, was die minimale Temperatur für die W34/70 ist und wie das Ergebnis bei kälterer Vergärung aussieht? Und umgekehrt: Was ist denn das höchste, bei dem ihr diese Hefe schon arbeiten habt lassen?

Ich warte derzeit bei 11 Grad Würzetemperatur darauf, dass die (Trocken)Hefe ankommt. Meint ihr, ich kann da noch um ein, zwei Grad runtergehen?

LG

[tauroplu]

...es ist übrigens nicht nötig, zwei threads zum gleichen Thema hier aufzumachen...

Ach ja, was steht denn zu den Gärtemperaturen auf dem Tütchen bzw. in der Anleitung, hm?

[negme]

Ich dachte, es wäre ok, da sich der eine Thread um den Zeitpunkt bis zum Ankommen und der hier um die geringstmögliche Gärtemperatur dreht...

Und was in der Anleitung steht, entspricht nicht immer dem, was Leute in der Praxis erlebt/experimentiert haben. Dachte, Erfahrungsaustausch ist hier ist erwünscht?

[Uwe12]

Über die geringst mögliche Temperatur schreibt das Datenblatt nichts.
Nur über empfohlene Anstelltemperaturen. Das ist auch irgendwie logisch, da auch bei ziemlich niedrigen Temperaturen immer noch ein paar Hefezellen trotzdem am arbeiten sind.

Mit Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen (W-34/70 glaube ich) experimentiert Udo momentan, siehe hier.

Du solltest die Gärung jetzt erst mal gut ankommen lassen, bevor Du über eine weitere Absenkung der Gärtemperatur nachdenkst.
In der ersten Führung würde ich der Hefe vielleicht auch die etwas höheren Gärtemperaturen gönnen und sie erst ab der zweiten Führung fordern.

Uwe

[negme]

Mit Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen (W-34/70 glaube ich) experimentiert Udo momentan, siehe hier.

Danke! Das ist ja richtig spannend :)