ich habe mich das letzte Mal über das Milk Stout von MMuM gewagt:
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... riff=sweet
So weit so gut, Milchzucker habe ich im Gärtank vorgelegt und die heiße Würze mit ca 85° draufgeschlaucht. Tags darauf die Stammwürze bei 23°C gemessen und die 13° Stw genau getroffen. Dann wurde die WLP 002 reingekippt und zwar als zweite Führung, da ich Tags davor mein London Pride abgefüllt habe.
Selbiges machte ich mit der Wyeat 3787 bei meinem 2. Sud, den ich am 1.5 machte.
Jetzt zum Problem:
Beide Gärtanks stehen nebeneinenander und vergären bei 20,8°C. Während die Wyeast komplett durchgedreht hat und eine rießen Sauerei im Raum gemacht hat (50L Würze im 75L Gärtank), tat sich beim Milk Stout nicht gerade viel. Naja "ein Wenig" blubberte es.
Vorgestern wollte ich abfüllen. Hab daher das Milk stout gespindelt. Meine Bierspindel wurde leider von jemandem am SO zerstört, also musste ide alte mit Gewichtsskala her.
Gemessen wurde 1030 bei 20,8°C. Das ist eindeutig zu viel, oder? Das wären ja ca 7,5°P Restextrakt. Es handelt sich um 50L Ausschlag und es wurden lt Rezept 1,5kg Lactose reingekippt.
Frage:
Kann die Spindel überhaupt Lactose wie Saccharose Messen?
Ist der Wert doch ok und ich hab nur einen Knoten im Hirn?
Hemmt Lactose die Gärung? Solche Effekte treten u.A. ja bei Birkenzucker auf habe ich mir sagen lassen.
Thx,
Alex
