WLP300 will nicht nach unten ..

[respect]

Hallo,
vor 6 Tagen habe ich ein Weizen gebraut. Hefe ist nach ca. 10 Stunden angekommen - heftiges Blubbern am ersten & zweiten Tag nach dem Anstellen.
Seit 2 Tagen kaum Aktivität im Gärspund.
Messung zeigt einen EVG von 77%. - Passt auch zum Rezept.
Ich wollte heute abfüllen, aber die Hefe treibt (sich) noch an der Oberfläche (rum).

Plan B: Ab in den Keller mit dem Fass (~13°C)? Der Temperatursturz sollte doch die Hefe daran erinnern zu sedimentieren, oder?

Danke
Mathias

[Sauhamml Seppl]

Serwas,

Nehm i richtig an, dass du von so kleinen Hefeinselchen auf der Oberfläche sprichst, die Oberfläche aber ansonsten klar ist?
Falls ja, dann kannst ja mal probieren, ein oder zwei Tage das Ganze in den Keller zu stellen. Umschlauchen kann dabei auch Abhilfe schaffen.

SG, Seppl

[Alt-Phex]

Es gibt auch obergärige (!) Hefen die Sprossverbände bilden und es so aussieht als wären noch dunkle Kräusen auf dem Bier.
Kannst mal ein bißchen gegen den Eimer klopfen dann müsste die auch absinken.

[respect]

Hab schon gegen das Fass geklopft.

Hier ein Bild von der Suppe:

Schaut doch irgendwie nicht fertig aus - aber nach 6 Tagen & dem Messergebnis. Komisch.
Noch warten bei 23° oder ab in den 13° Keller?


DANKE!

Sorry wegen dem Bild, hab' vergessen dass es direkt im Forum auch die Möglichkeit gibt.

[Alt-Phex]

Kannst du das Bild bitte direkt hier im Thread einbinden und nicht diese Werbeschleuder-Bildhoster verwenden ?
Danke.

[olibaer]

Hallo Mathias,

ich denke ich kann dich beruhigen. Mein obergäriges sieht nach der Endvergärung so oder ähnlich aus:

OG_EndHG_01.png (414.16 KiB) 2369 mal betrachtet

Die kompakte und glänzende Hefeschicht auf dem Jungbier ist gut zu erkennen und nach der Hefeernte zeigt sich die darunter verborgene Bieroberfläche in einer dunkel anmutenden Klarheit(ganz ähnlich wie in Deinem Bild).

Wenn die Gärung noch in Gang sein sollte, lässt sich nach der Hefeernte eher ein "lichtes" Gelb entdecken und kurz nach der Ernte zeigen sich sofort wieder "Schauminseln" auf der Oberfläche.

Natürlich spricht die Spindel das letzte Wort, aber meiner Erfahrung nach kannst Du deinem bestimmten Vergärungsgrad(VGs) von 77% als Endvergärungsgrad(EVGs) über den Weg trauen.


Gruß
Oli

[respect]

Okay, danke.
Ich werde morgen umschlauchen & abfüllen.

[danieldee]

Mach einen Cold Crash dann geht die runter

[respect]

Steht seit einer Stunde bei 15°. 'Colder' crashen kann ich leider nicht.
Abfüllen auf morgen verschoben..
Ab wann wird's eigentlich 'gefährlich' bzgl. Autolyse der Hefe?

Mathias

[Sura]

Kommt auch darauf an wie es der Hefe bei der Vergärung ging. Aber nach einer Woche brauchst du dir wirklich noch keine Gedanken zu machen.

[respect]

Hefe ist über Nacht gut sedimentiert.
Klares Jungbier abgefüllt.
Mathias