Wie wirkt sich das eigentlich auf den Geschmack und die Nachgärung aus, wenn man dazu Milchzucker verwendet?
Hat das jemand schon mal gemacht?
Michzucker für die Nachgärung
Re: Michzucker für die Nachgärung
Saccharomyces cerevisiae hat keine Stoffwechselwege für Laktose (Milchzucker). Folglich kann man Laktose auch nicht für die Nachgärung verwenden. Es gibt zwar einige wenige Hefen, die Laktose verstoffwechseln können, aber das sind nicht die, die wir für unser Bier verwenden.
Das macht man sich ja auch bei Milk/Sweet Stouts zunutze und süßt das Bier mit Laktose.
Grüße
Daniel
Das macht man sich ja auch bei Milk/Sweet Stouts zunutze und süßt das Bier mit Laktose.
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Daniel
"Hey you, beer me, beer me for always...beer us together"
"Beer beer, beer beer, beer beer beer beer..."
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Daniel
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