Nachgärung welche Temperatur für Speise-/Zuckerberechnung

[ellwe]

Hallöchen,

welche Temperatur nehme ich für die Speise-/Zuckerberechnung um den korrekten Kohlensäuregehalt der bereits gebunden ist zu erhalten?

Wenn ich bei einem untergärigen Bier langsam von 9 auf 12 Grad hochgegangen bin, welche Temperatur nehme ich dann, 9, 12 oder einen Mittelwert? Entbindet sich die Kohlensäure sofort bei höheren Temperaturen?

Gruß
ellwe

[HubertBräu]

Immer die höchste Temperatur, die Dein Jungbier bei der Gärung hatte.