Hobbybrauer.de

Hallo,

ich habe zwar (noch) nicht vor, in Kegs abzufüllen, aber dennoch überlege ich mir, Equipment zuzulegen, um diverse Behälter und Fässer mit CO2 spülen zu können, um den Kontakt von Würze mit Luft zu minimieren.
Was ist dafür alles nötig? Ich würde mir einfach eine kleine Flasche Schankgas mieten. Aber was ist sonst noch an Mindestausstattung notwendig? Druckminderer, Schläuche? Der Umgang mit Gas ist mir derzeit noch ziemlich fremd.
Danke schon mal.


Gunter

Hallo Gunther,
lies das ma durch
Wenn du nicht in Kegs abfüllen willst, was meinst du dann mit 'Fässer' und wozu was 'spülen' wenn es nicht ein geschlossenes System ist?

OK, falsch ausgedrückt. Beim Ausschlagen, Umfüllen, Abfüllen,... möchte ich die Behälter mit CO2 vorbefüllen, um eben Oxidation weitgehend zu vermeiden. Z.B. auch beim Stopfen, wenn die Gärung vorbei ist und die Gärung keinen CO2-Schutzmantel mehr bildet.

Dann brauchst du nur eine CO2 Flasche, einen Druckregler, idealerweise mit kleinem Hahn und daran einen Schlauch mit offenem Ende dass du dann dahin hälst wo du das CO2 haben willst.

Danke, das hilft ja schon mal.

Eine einfache Möglichkeit ist ein Druckminderer für Soda-Steam Flaschen.
Auch super geeignet um NC Kegs möglichst mobil zu zapfen.
Das Gas ist zwar teurer, aber bei wenig Verbrauch ist auch die Flaschenmiete nicht gerade günstig.

Zu beachten ist, dass eine Entnahme nur bei stehender Flasche durchgeführt werden darf, unabhängig von der Größe.

Zu Bedenken ist aber dass du die Fässer vorher komplett mit Wasser füllen musst und das dann mit Co2 rausdrücken musst.
CO2 und Luft ist nicht wie Wasser und Öl, das vermischt sich. Also einfach CO2 Schlauch reinhalten und bisl laufen lassen is nich.

Um in einem Gärfaß den Sauerstoff zu eliminieren gibt es noch andere Möglichkeiten, die um einiges preiswerter sind - mit einer offenen Flamme zum Beispiel.

Bierwisch hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 06:26 Um in einem Gärfaß den Sauerstoff zu eliminieren gibt es noch andere Möglichkeiten, die um einiges preiswerter sind - mit einer offenen Flamme zum Beispiel.

Wie machstn du das? Denke da an einen Gasbrenner.

Feuerzeug, Kerze / Teelicht am Draht...

Bierwisch hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 08:25 Feuerzeug, Kerze / Teelicht am Draht...

Kerze? Da verbrennt doch Paraffin und es entsteht Ruß.
Guter Punkt, bleibe aber beim Wasserumdrücken. CO2 kost ja nix

Bierwisch hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 08:25 Feuerzeug, Kerze / Teelicht am Draht...

Damit drückst Du den Sauerstoff vielleicht unter die Zündgrenze, bekommst den Behälter aber nicht sauerstofffrei.
Na gut, durch „loses“ Spülen mit offenem CO2- Schlauch natürlich auch nicht.

Moritz

danieldee hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 08:35 Guter Punkt, bleibe aber beim Wasserumdrücken. CO2 kost ja nix

Es geht dem Gunther NICHT um Kegs. Es geht um Gärfässer!

OK, aber wie fun das vielfach erwähnte Spülen mit CO2 dann?

Ein Gärbottich „spült“ sich mit Einsetzen der Gärung eh selber bestens mit CO2. Und beim Anstellen, vor Einsetzen der Gärung, ist Sauerstoff keinesfalls abträglich.

Moritz

Sebasstian hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 09:00

danieldee hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 08:35 Guter Punkt, bleibe aber beim Wasserumdrücken. CO2 kost ja nix

Es geht dem Gunther NICHT um Kegs. Es geht um Gärfässer!

wer lesen kann is deutlich im Vorteil

Bierjunge hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 09:05 Ein Gärbottich „spült“ sich mit Einsetzen der Gärung eh selber bestens mit CO2. Und beim Anstellen, vor Einsetzen der Gärung, ist Sauerstoff keinesfalls abträglich.

Moritz

Das meinte ich nicht ganz. Was wäre beim Stopfen, wenn das Bier noch im Gärfass steht und fertig vergoren ist. Oder bei Sauerbieren, die lange im Glasballon reifen. Hier will man ja auch den Sauerstoffeintrag minimieren, wenn man Proben entnimmt.

Captain Brewley hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 09:01 OK, aber wie fun das vielfach erwähnte Spülen mit CO2 dann?

Meiner Meinung nach nur sinnvoll bei geschlossenen (druckdichten) Behältern und Systemen. In anderem Zusammenhang hab ich das 'spülen' noch nicht erwähnt gesehen.

Bei NC-Kegs funktionierts recht einfach:

1. Fass füllen
2. Deckel schliessen und Keg mit etwas Druck beaufschlagen (sonst werden die Deckel möglicherweise nicht dicht)
3. Gasschlauch auf die Bierkupplung aufschrauben
4. Am Bieranschluss (nicht am CO2-Anschluss!!!) ankuppeln
4. Überdruckventil im Deckel des Kegs ziehen
5. CO2 aufdrehen
6. CO2 einströmen lassen bis es aus dem Überdruckventil rausschäumt

CO2-ärmer (und schneller) wirds kaum gehen.

7. Die entstandene Sauerei abwaschen

Nachtrag: Ich werd mir dieses Verfahren patentieren lassen. Nachmachen ist deshalb bei Strafe verboten

Bei Gemischen aus unterschiedlichen Gasen rechnet man jedes Gas einzeln als sogenannten Partialdruck aus.

Einfaches Beispiel:

Luft besteht aus 79% Stickstoff und 21% Sauerstoff. Der Luftdruck ist 1 bar (absolut). Absolut bedeutet genau das. Es ist der absolute Druck (von 0 gerechnet), kein Überdruck. Da wir hier von 1 bar ausgehen können, lassen sich die Prozente relativ einfach in Partialdrücke umrechen.

79% = 0,79 bar Stickstoff
21%= 0,21 bar Sauerstoff

Sagen wir mal so ein Gärfass aus Plastik lässt sich bis 0,2 bar mit CO2 aufpuffern. Dann stellen sich folgende Partialdrücke ein:

0,79 bar Stickstoff
0,21 bar Sauerstoff
0,2 bar Kohlendioxid

Da wir das Gärfass nicht evakuieren, sondern wieder nur auf 1 bar abs. entspannen können, stellen sich dann folgende Partialdrücke ein:

(alles durch 1,2)

0,65 bar Stickstoff
0,175 bar Sauerstoff
0,166 bar Kohlendioxid

Man erkennt hier, der Sauerstoffgehalt beträgt nach einer "Spülung" immer noch fast 18%. Um auf diese Weise etwas sauerstofffrei zu bekommen, muss man viele, viele, sehr viele Male spülen oder mit deutlich höheren Drücken arbeiten.

m.f.g
René

Soll heißen: eigentlich ist die Spülerei sinnlos...

Dito, außer der schon erwähnte Trick mit dem Wasser (randvoll) füllen und rausdrücken..!

Dann hast Du einen CO2-gefüllten Gärbehälter. Und wie bekommst Du da die Würze rein, ohne das Sauerstoff nachströmt?

Mit "normalem" Hobbybrauequipment wird das wohl nichts.

Seltsam nur, dass man so oft drüber liest. Aber mir soll's recht sein, wenn ich mir keine zusätzlichen Geräte anschaffen muss...

Bierwisch hat geschrieben: ↑Donnerstag 31. Januar 2019, 13:14 Dann hast Du einen CO2-gefüllten Gärbehälter. Und wie bekommst Du da die Würze rein, ohne das Sauerstoff nachströmt?

Mit "normalem" Hobbybrauequipment wird das wohl nichts.

Wie gesagt, mir hat sich da auch einiges nicht erschlossen... Wird immer so beschrieben, als könnte man eine Schutzschicht aus CO2 auf das Bier legen.

Grundsätzlich geht das auch für Hobbybrauer, aber man braucht dafür natürlich die entsprechende Ausrüstung - einen druckfesten Gärbehälter zum Beispiel. Dann kann man per CO2 in Kegs oder Flaschen abfüllen.