Kann der Partystar DeLuxe auch N20?

[cfarrell]

Hi,

ich überlege, ob ich den 5l Fass 5-Korn Stout mit N20 statt mit C02 zapfe. Ziel wäre, einen (noch) cremiger bzw feinporigen Schaum zu bekommen - ähnlich Guinness. Übrigens, ich habe auf http://www.nitrobrew.com ein Gerät dafür gesehen, was allerdings $500 kostet. Ich habe überlegt ob mein PartyStar DeLuxe auch evtl mit N20 Kapseln funktionieren könnte. Ich habe 8g N20 Kapseln gefunden, zapfe aber normalerweise mit 16g C02 Kapseln. Auf http://www.calarenys.com/en/product/car ... nidades-co2 habe ich gelesen, dass es 8g C02 Kapseln angeblich für PartyStar auch gibt. Ich habe aber nirgends 16g N20 Kapseln gefunden.

Weiss jemand ob es (a) möglich und (b) ratsam ist, mit 8g N20 Kapsel zu zapfen?

[cyme]

Verwechselst du da nicht N2 (=Stickstoff) und N20 (=Lachgas)? Die üblichen Zapfenlagen für Guiness etc benutzen meines Wissens nach reinen Stickstoff.

[JanBr]

Mit Lachgas hast du sicherlich Spaß beim Zapfen.

Bei Zapfanlagen kommt entweder Stickstoff oder Mischgas (N2+CO2) zum Einsatz. Allerdings brauchst du für den Schaum auch einen speziellen Zapfhahn. Der hat eine Difusorplatte, die sog. Creamplate, am Auslauf.

Jan

[cfarrell]

Diese hier habe ich gemeint http://is.gd/kguFZc - sprühen sich die Leute echt Lachgas im Kaffee? Naja, dann weiss ich warum die Oma manchmal komisch drauf ist.

[JanBr]

Diese hier habe ich gemeint http://is.gd/kguFZc - sprühen sich die Leute echt Lachgas im Kaffee? Naja, dann weiss ich warum die Oma manchmal komisch drauf ist.

Ja, gibt auch genug Idioten die sich das Zeug reinziehen

[cyme]

Diese hier habe ich gemeint http://is.gd/kguFZc - sprühen sich die Leute echt Lachgas im Kaffee? Naja, dann weiss ich warum die Oma manchmal komisch drauf ist.

Mit CO2 würde sich vermutlich Kohlensäure bilden und die Sahne gerinnen.

[cfarrell]

Eine sehr hilfreiche Frau von Fass Frisch hat inzwischen auch geantwortet. Sie meinte, das Gerät könnte zwar die Patrone schon verwenden - es handele aber um ein Stickstoffgemisch und dass Guinnessähnlichem Schaum auf keinen Fall zu erwarten wäre. Also, genau was sowieso hier beschrieben wurde. Sie hat dazu noch geschrieben, dass intern bei Fass Frisch ebenfalls experimentiert wird, was alles geht in Zusammenhang mit PartyStar. Klingt sympatisch, die Firma.

[Boludo]

Also im alten Forum war mal die Rede davon, dass Lachgas ziemlich ähnliche physikalische Eigenschaften haben soll wie Stickstoff.
Die Überlegung damals war, uncarbonisiertes Stout in einen Sahnespender mit Lachgaspatrone zu füllen und damit einen cremigen Schaum auf das Bier oben drauf zu zaubern. So könnte man einen guinessartigen Schaum erzeugen ohne aufwändige Zapftechnik sogar mit flaschenvergorenem Stout,
Ganz ehrlich finde ich die Idee genial und irgend jemand sollte das dringend mal ausprobieren. Der Versuch blieb damals nämlich leider aus.
Lebensmittelecht sollte das Lachgas für die Sahnespender ja sein.
Neben dem Effekt, dass Lachgas, im Gegensatz zu CO2, die Sahne nicht gerinnen lässt, wird es sicher auch einen Grund geben, warum bei Sahnespendern ausgerechnet Lachgas zum Aufschäumen genommen wird. Das könnte echt klappen.
Vor einem Lachgasrausch hätte ich in dem Fall übrigens keine Angst, ich denke nicht, dass die Menge im Schaum irgend etwas bewirkt.
Wenn man die Sahne isst passiert ja auch nichts.

Stefan

[philipp]

Diese hier habe ich gemeint http://is.gd/kguFZc - sprühen sich die Leute echt Lachgas im Kaffee? Naja, dann weiss ich warum die Oma manchmal komisch drauf ist.

Mit CO2 würde sich vermutlich Kohlensäure bilden und die Sahne gerinnen.

Ja, das ist der Punkt, darum ist in den Sprühsahnespendern Lachgas drin. Ein Schelm, wer einen selbst befüllbaren hat und ihn ohne Schlagsahne betreibt.

Aber damit zapfen würde ich mir überlegen, kannst du ja mal ausprobieren.


Der Trick warum Guiness mit einer Mischung betrieben wird: So karbonisiert es trotz des höheren Druckes nicht auf.

[philipp]

Ganz ehrlich finde ich die Idee genial und irgend jemand sollte das dringend mal ausprobieren. Der Versuch blieb damals nämlich leider aus.

Kann ich gleich mal machen ;-)

Müsste nur auf dem Rückweg aus dem Dorf dran denken am E**** zu halten und Billigstout zu kaufen.

[Boludo]

Au ja, mach mal.
Aber am besten über dem Spülbecken. Könnte auch eine grandiose Sauerei geben

Stefan

[Trisman]

Im alten Forum gab es glaube ich auch ein Yotubevideo von zwei Amerikanern die das gemacht hatten und um Video sah man ganz gut diesen "rollenden" Schaum Effekt wie bei einem Guiness aus der Dose oder im Pub vom Fass. Finde das Video aber nicht mehr.

Edit:

Habe nur das hier gefunden, da gibt es zwei Bildstrecken:
http://www.beeradvocate.com/community/t ... me.110116/

[cfarrell]

Ganz ehrlich finde ich die Idee genial und irgend jemand sollte das dringend mal ausprobieren. Der Versuch blieb damals nämlich leider aus.

Kann ich gleich mal machen ;-)

Müsste nur auf dem Rückweg aus dem Dorf dran denken am E**** zu halten und Billigstout zu kaufen.

Aber bitte mit Video! Wenns nicht klappt kann iconic mindestens über die Schaumparty amüsieren :-)

[philipp]

Aber bitte mit Video! Wenns nicht klappt kann iconic mindestens über die Schaumparty amüsieren :-)

So, Guiness liegt im Gefrierfach.

Ein Video wird es nicht geben; die Stories geben solche Versuche meistens witziger wieder als ein schnödes handgedrehtes Video das könnte. Außerdem hätte man für das nächste Event dann nichts mehr zu zeigen ;-P

[philipp]

Ergebnis:

Es geht.

Aber praktikabel? Ich weiß nicht. Anders als bei Sahne ist eine Mischung nicht soooo ergiebig. Die Spender haben sowieso das Problem, dass man sehr genau dosieren muss, weil es sonst spritzt. Das wird mit wenig viskosen Flüssigkeiten wirklich nicht besser. Der Schaum ist dadurch aber nicht beständiger - Aufschwenken in der Flasche hätte wahrscheinlich den gleichen Effekt gehabt.

Bis oben vollmachen geht bei den Gläsern auch nicht - spritzgefahr.

[philipp]

Geschmackstest: Vergesst es. Durch die Schaumaktion ist das Bier auch noch schal (obwohl ich nur den Schaum oben aus dem Spender hatte, der Rest war direkt eingegossen).