Pils fürs Volk bleibt stehen

[Indiana_Horscht]

Hallo Bierbrauer,

habe 52l Würze mit 12 Brix und 3 S-189 vor 12 Tagen angestellt bei 16 Grad. Ist dann auf 10 Grad Kellertemp abgefallen und hat gestartet. Vor 4 Tagen wars auf 7,3 Brix heut auf 7 Brix. Hab das Gefühl, dass nix mehr geht.
Soll ich auf 12 Grad hochgehen?

[muldengold]

Ja, ist ein Versuch wert. Die Temperatur kannst du sogar schrittweise noch weiter erhöhen und eine Diacetylrast einplanen.

[muldengold]

..so viel wird aber auch nicht mehr gehen, du bist jetzt bei rund 70% Endvergärungsgrad. Falls du vorhast in einen Nachgärbottich zu schlauchen, wäre das Bier jetzt schlauchreif.

[Indiana_Horscht]

Ok, Danke!! Einen Versuch ists Wert!