Passt die Temperatur für die S-23?

[Scheumel]

Hallo zusammen,

ich habe meine Würze mit der Hefe S-23 angestellt und habe nun zwei Gärtemperaturmöglichkeiten.

1. Arbeitskeller: 14,5°C Raumtemperatur

2. Kühlschrank: 9,5°C (auf niedrigster Stufe)

Da die Hefe ja ein klein wenig Wärme erzeugt, welche Alternative würdet ihr wählen bei einem Temperaturoptimum der Hefe bei 12-15°C?

Vielen Dank im Voraus!

[Pivnice]

Vorabfrage: Ist das ein frischer Sud ?
Welche Temperatur hatte die Würze bei Hefezugabe ?
Es fehlen deine Angaben zur angestellten Würzemenge (Liter) und Hefemenge (Gramm)
Die Anstelltemperatur (also Temp bei Hefezugabe) sollte der Kühlschranktemperatur (weitere Gärung) entsprechen.
Nimm den Kühlschrank: 9,5°C (auf niedrigster Stufe) -> Ich glaub du meinst geringste Kühlleistung - oder ?

Oder handelt es sich etwa um den Hefetreuer hier:
Montag 3. Februar 2020, 12:05 Hefe auf die Würze streuen. Seitdem sind 36 Std. vergangen und bis jetzt ist noch kein "blubbern"
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=23531

[Sura]

Kühlschrank, aber da verlass dich nicht drauf, daß er die 9,5°C hält.
Das "klein wenig" kann auch gerne mal, je nach Behältergröße, 1-3°C ausmachen.....

[Scheumel]

Hallo,

ich habe 15l und hab die Hefe bei 14,5°C angestellt.

[Johnny H]

Vorabfrage: Ist das ein frischer Sud ?
[...]

Oder handelt es sich etwa um den Hefetreuer hier:
Montag 3. Februar 2020, 12:05 Hefe auf die Würze streuen. Seitdem sind 36 Std. vergangen und bis jetzt ist noch kein "blubbern"
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=23531

Das würde mich auch interessieren.

[Sura]

Hallo,

ich habe 15l und hab die Hefe bei 14,5°C angestellt.

Dann ist der Drops jetzt eigentlich schon gelutscht.....
Die ersten 48-72 Stunden entscheiden größtenteils über die entstehenden Ester. Kommt natürlich auch auf die Wärme an, 15°C ist schon sehr kuschelig für UG, was heisst, daß alles etwas schneller abläuft. Eben auch die Esterbildung. Eine Packung auf 15l ist auch eher knapp, bei 15°C Temperatur aber wiederum ok.
Du wirst also geschmacksmäßig eher was Fruchtiges bekommen.

[Pivnice]

Die ersten 48-72 Stunden entscheiden
Du wirst also geschmacksmäßig eher was Fruchtiges bekommen.

Buddy: S-23 @ 12°C max if you want a clean beer- you are going to get some fruity flavours - würde der homebrewer sagen

[Johnny H]

Wenn das noch der "alte" Sud von gestern ist, dann müssten jetzt knappe 70 Stunden nach dem ersten und erfolglosen (?) Anstellen vorüber sein. Da würde mir so langsam mulmig werden...

[Sura]

Die ersten 48-72 Stunden entscheiden
Du wirst also geschmacksmäßig eher was Fruchtiges bekommen.

Buddy: S-23 @ 12°C max if you want a clean beer- you are going to get some fruity flavours - würde der homebrewer sagen

Selbst 12°C max finde ich bei der S23 schon sehr grenzwertig. Kann man z.b. bei einem dunklen Bock machen, da passt es noch ganz gut.
Bei was Hellem würde ich die bei max. 10°C pitchen und auch nicht viel höher kommen lassen.

[Sura]

Wenn das noch der "alte" Sud von gestern ist, dann müssten jetzt knappe 70 Stunden nach dem ersten und erfolglosen (?) Anstellen vorüber sein. Da würde mir so langsam mulmig werden...

Ne, mulmig wird einem erst wenn man es trinken müsste, bis dahin ist es halt ein biologisches Experiment.

(Ich hab aber auch mal ein Sauerbier mit Kettlesour probiert, was nach 72h immer noch nicht sauer wurde. Das es weggeschüttet wird, war schon nach 24h ziemlich klar, aber ich wollte trotzdem mal schauen was passiert.... :) )

[Scheumel]

Also das ist der Sud von Samstag und wurde Montag um 16 Uhr mit der S-23 angestellt.

Ich werd einfach mal versuchen was dabei rauskommt