Sudoberfläche sieht merkwürdig aus

[Frankie]

Hallo liebe Leute,

nochmal ein neuer Versuch

habe nun meinen dritten Sud hergestellt. Ein klassisches Pale Ale. Hat soweit alles gut geklappt. Nun gärt mein Sud etwa 6 Tage vor sich hin. Es riecht stechend in der Nase und sieht merkwürdig aus. Sollte ich das ganze nochmal richtig umrühren? Oder ist das ganze wohl nicht nicht mehr zu gebrauchen. Gärtemperatur etwa 20 Grad, ganz nach Anweisung. Der Sud ändert sich nun seit 5 Tagen auch nicht mehr. Hab mal ein Foto davon gemacht. Danke vorab für eure Hilfe

[Kellerbraeu]

Für mich sieht es sehr gut aus
Die hellen Inseln ist Restgärung
Die hellbraunen Stellen ist Hefe

Hast du mal gespindelt?
Sollte durch sein.

[Boludo]

Das sieht nach der US 05 aus. Kannst mal am Behälter rütteln, dann geht es meistens unter. Oder einfach abwarten.

Stefan

[jkmanfred]

hi.
ich würde einen (Metall)-Schaumlöffel im Wasserkocher abkochen und dann mit ihm die Hefe auf einen Teller abschöpfen.
Alles ohne grosses aufwirbeln.
Sollte "zu viel Flüssigkeit" mit auf den Teller gekommen sein, einfach durch nen Kaffeefilter und schon hast du eine erste Probe zum messen und natürlich zum verkosten.;-)

gruß
manfred

[Frankie]

So, hab mal gerade die Würze gespindelt. Sie soll laut Anleitung 2,8% betragen. Ich habe etwa 4,5 bis 5 % gemessen.
Wenn die Spindel etwas länger drin bleibt steigt sie auf etwa 7 %.

[Frankie]

Hab mal nen ganz kleinen Schluck genommen, vorher durch einen Teefilter laufen lassen. Eine leichte Bitterkeit ist da, aber der Rest geht gar nicht.
Ist das die Hefe? Wie bekommt man das denn nun sauber und klar in die Flaschen abgefüllt.
Am Boden ist ja auch noch viel Hefe. Danke .

[Braufuzi]

Hi
Also der Geschmack wie du gesagt hast,ist so vermute ich könnte schon noch von der Hefe kommen aber das müsste nach einiger Zeit der Lagerung auch wieder verschwinden.Abfüllen würde ich so wie unten schon gesagt wurde und nicht wie ich gemeint habe.Sorry blöder Fehler von mir.

[halsbonbon]

So, hab mal gerade die Würze gespindelt. Sie soll laut Anleitung 2,8% betragen. Ich habe etwa 4,5 bis 5 % gemessen.
Wenn die Spindel etwas länger drin bleibt steigt sie auf etwa 7 %.

Ist doch logisch. An der Spindel sammeln sich kleine CO² Bläschen die der Spindel Auftrieb verleihen.

Das sinnvollste was Du tun solltet ist das Jungbier einfach (und endlich...) mal in Ruhe ausgären zu lassen.

Mit dem ewigen Deckel auf/Deckel zu,Spindel rein/Spindel raus,probieren und dran rumfummeln kontaminierst Du das Jungbier nur. Bei der Gärung bildet sich auf dem Jungbier ein CO²-Polster der das Jungbier vor Kontamination aus der Luft schützt. Aber nur wenn man es in Ruhe lässt. ;)

"Geduld und Besonnenheit sind des Brauers Ehrenkleid." ;)

Gruß,
René

[Kleinenhainer]

Wie bekommt man das denn nun sauber und klar in die Flaschen abgefüllt.
Am Boden ist ja auch noch viel Hefe. Danke .

Moin,
Das sind auf jeden Fall Hefeinseln. Die bleiben bei der US-05, falls sie das denn ist, gerne bis zum Ende oben.
Abfüllen würde ich nicht durch einen Ablasshahn, und schon gar nicht über Filter in ein zweites Gefäss und dann noch mal in Flaschen oder KEGs. Da kommt dann nur rein was draußen bleiben soll, mindestens aber Sauerstoff.

Heber das Bier vorsichtig mit einem Schlauch ab in Flaschen oder KEGs und lass dabei das Ende, das im Gärfass ist, immer nur ein paar Zentimeter unter der Oberfläche.

So kommt das Jungbier sauber raus und Du wirst feststellen, dass die Hefeinseln irgendwann alle an der Behälterwand hängen bleiben. Schwierig wird es am Schluss, da musst Du aufpassen, dass kein Bodensatz mitkommt. Man kann das Gärfass vorsichtig bisschen schräg stellen. Lieber bisschen Bier verlieren als den ganzen Dreck mit ins KEG ziehen.

Thomas

[Frankie]

Ja, die Würze bleibt jetzt bei 4 %. Das sollte glaube ich auch Ok sein.
Danke für die Tipps. Werde das Bier dann nochmal umfüllen und dabei filtern, bevor ich es in die Flaschen fülle.
Wollte pro 0,33 Liter Bügelflasche 2,3 Gramm Traubenzucker vorlegen, sollte passen, oder?

Ja, es ist die Hefe US -05. Hmm, das wird dann bestimmt schwierig mit dem umfüllen.

[DerDallmann]

Ne, das sinkt alles noch ab. Ggf. coldcrashen

[Matthias H]

Hallo,
ich bin der Meinung, dass die Sudoberfläche völlig normal nach einem gärenden Jungbier aussieht.
Was hier fehlt sind weder Filter oder sonstwelcher Aktionismus, sondern einfach die Geduld, abwarten zu können, bis die Gärung beendet ist.
Gärung findet weder nach Zeitvorgaben, Kalender noch Uhr statt.
Lass am besten alles Gepansche, den Deckel zu und warte einfach ab, bis die Gärung beendet ist.
Wenn Du sauber gearbeitet hast und noch keine Infektion eingetragen haben solltest, kannst Du problemlos warten bis die Oberfläche praktisch blank ist.
Und keine Angst: Zur Nachgärung z.B. in der Flasche ist immer noch genügend Hefe vorhanden.
Jegliches Eingreifen ist gefährlich.

[Boludo]

Die Gärung ist noch nicht abgeschlossen, das sieht man an den Bläschen. Alle Aussagen über Geschmack und Aussehen sind zu diesem Zeitpunkt sinnlos.
Und filtrieren musst du auf keinen Fall, das bringt nichts außer Sauerstoff ins Bier.

Stefan