Nottingham und M54 niedriger Evg

[Benni]

Hallo,

nach fast 2 jähriger Untätigkeit am Braukessel, habe ich letzten Monat wieder mit dem Brauen angefangen.

Ich hab zwei Sude (gleiches Rezept) mit jeweils 12,5°P gebraut. Einer wurde mit der M54 und einer mit der Nottingham vergoren. Kurioser Weise hat es die M54 nur auf 5,5°P und die Nottingham nur auf 6°P runtergeschafft. Gemessen habe ich mit dem Refraktometer.

Ich habe gewartet und als sich nichts mehr getan hat, habe ich mit 7g/l aufgezuckert und abgefüllt. Und jetzt kommt's noch kurioser Weise blieb das Flaschenmanometer bei 2,3 bar wie geplant stehen und ich musste nicht einmal entlüften. Naja ich versteh grad die Welt nicht mehr.

1) Hat jemand schon mal ähnliche Erfahrungen mit der Nottingham oder der M54 gemacht?

2) Ich hab sowohl die Nottingham als auch die M54 bei 35°C in den Sud gegeben, kann das in diesem Fall ausschlaggebend sein?

3) Kann die Wasserqualität (Berliner Wasser) verantwortlich sein für den niedrigen Evg?

4) Kann man Refraktometer kaputt sein? Beim messen von destilliertem Wasser kam 0,0°P raus.

Schönen Gruß
Benni

[JackFrost]

Den Alkoholfehler hast du bei den 6´P schon rausgerechnet ?

Gruß JackFrost

[Benni]

@ JackFrost 6°P habe ich mit dem Refraktometer gemessen.

[Benni]

Ach Shit, habs grad umgerechnet https://www.maischemalzundmehr.de/index ... 5&fgbrix=6

Fühl mich gerade wie ein echter Anfänger.

Sorry, Thema ist erledigt.

Schönen Dank für den Wink,
Benni

[DerDallmann]

35°C ist als Anstelltemperatur deutlich zu hoch, für beide Hefen.

[Braufex]

Ich hab sowohl die Nottingham als auch die M54 bei 35°C in den Sud gegeben, kann das in diesem Fall ausschlaggebend sein?

Hallo Benni,
hab gestern was zu dem Thema geschrieben:

Die Anstelltemperatur (=Temperatur der Würze bei Zugabe der Hefe) soll 1-2 K unter der gewünschten Gärtemperatur liegen.
Hier der ganze Post:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 81#p412081

35°C ist für beide Hefen eindeutig zu hoch angestellt, dies hat starke Auswirkungen auf die Bildung von unerwünschten Aromastoffen.

Gruß Erwin

[Benni]

@ Erwin Danke für die Info und den Post!