Überkarbonisierung bei hopfengestopften Bieren

[philm91]

Hallo liebe Mitglieder des Forums,

mein Name ist Philipp und ich braue jetzt mittlerweile seit 1 1/2 Jahren. Während dieser Zeit hat mich immer 1 Problem begleitet:

bei hopfengestopften Bieren, kommt es bei mir immer zu einer Überkarbonisierung (meistens ca. + 1,5 bar).

Infektionen schließe ich aus, da das Bier hervorragend schmeckt und meine nicht hopfengestopften Biere auch nie mehr Druck erzeugten als sie sollten.

Verwurschtelt die Hefe da irgendwelche Bestandteile des Hopfens?

Falls ja, meint ihr ich kann einfach mal kräftig Stopfen und auf gut Glück den Karbonisierungszucker weglassen?

Vielen Dank schonmal falls sich jemand der Frage annimmt :)

LG Philipp

[Ladeberger]

Hallo Philipp,

das Phänomen ist als hop creep bekannt und hier nebst Lösungsstrategien beschrieben: https://www.brewersassociation.org/educ ... cal-brief/

Gruß
Andy

[philm91]

Boah Andy,

saustark, ich hab mir nen Wolf gesucht und du hast gleich sonen tollen Artikel parat, danke dir!

LG Philipp

[MBräu]

Hör ich gerade auch zum ersten Mal. Erklärt aber so manches, auch im Kaufbierbereich. Sehr interessant

[Andlix]

Aber welche Möglichkeiten hat man im Hobbybereich um das zu verhindern, wenn man es nicht noch weiter vergären möchte.

Mehr CO2 ist eins, es bildet sich aber nochmal Diacetyl.

Hopfen auf 70 Grad erhitzen?

Gruß
Andy

[Seed7]

Hopfen auf 70 Grad erhitzen?

Ja, ganz kurz blanchieren und dann gleich in's bier

ingo