Kräusenbilder diverser Hefen

[tauroplu]

Nabend, zusammen,
da hier immer wieder panische Nachfragen nach "komisch" aussehenden Gärbildern in den Bottichen auftauchen, dachte ich mir, dass ich mal ein paar typische Gär- bzw. Kräusenbilder hier vorstelle. Alle Hefen wurden jeweils nur einmal geführt und sind jeweils frisch verwendet worden. Die Flüssighefen jeweils 1 Woche auf dem Magnetrührer und täglichem Schütteln hochgepäppelt, mit den obergärigen Trockenhefen wurden aus jeweils in ca. 200 ml Zuckerwasser gut eine Stunde vor dem Anstellen Starter angesetzt.

Untergärige Flüssighefen bei ca. 10°C

Wyeast 2206, Bavarian Lager, nach 1 Tag

2206_Kraeusen_Tag_1.JPG (80.86 KiB) 3139 mal betrachtet

Wyeast 2042, Danish Lager, nach 1 Tag

2042_Kräusen_Tag_1.JPG (32.78 KiB) 3139 mal betrachtet

Obergärige Flüssighefen bei ca. 21°C

Wyeast 1007, German Ale, nach 1 Tag

1007_Kräusen_Tag_1.JPG (43.41 KiB) 3139 mal betrachtet

Wyeast 1056, American Ale, nach 1 Tag

1056_Kräusen_Tag_1.JPG (39.71 KiB) 3139 mal betrachtet

Wyeast 1084, Irish Ale, nach 1 Tag

1084_Kräusen_Tag_1.JPG (38.41 KiB) 3139 mal betrachtet

Wyeast 1338, European Ale, nach 1 Tag

1338_Kraeusen_Tag_1.JPG (26.71 KiB) 3139 mal betrachtet

Wyeast 1338, European Ale, nach 4 Tagen

Wyeast 1762 Belgian Abbay II, nach 1 Tag

Hinweis: Der runde Knuddel da ist ein Stoffsäckchen mit Gewürzen

Wyeast 2112, California Lager, nach 1 Tag

2112_Kräusen_Tag_1.JPG (34.41 KiB) 2779 mal betrachtet

Obergärige Trockenhefen

Brewferm TOP, nach 2 Tagen

Muntons Premium Gold, nach 2 Tagen

Danstar Nottingham, nach 1 Tag

Nottingham_Tag_1.JPG (53.12 KiB) 3139 mal betrachtet

Danstar Nottingham, nach 2 Tagen

hochkraeusen_nott.JPG (41.48 KiB) 3139 mal betrachtet

[hoepfli]

Ich bin begeistert, super Idee und super Bilder!

Ob die Kräusenbilder eine Reference sind ? Ich glaube, da spielen zu viele Faktoren eine Rolle, um Bilder nach einem Tag vergleichen zu können (Stammwürze, Temperatur der Gärung, Hefeentwicklung, Nährstoffe, usw.).

Ich hätte bei dieser Idee jewils 3 Bilder an nachfolgenden Tagen gemacht.

Michael, super Beitrag

[tauroplu]

Da hast Du natürlich Recht Volco, dass das Aussehen von diversen Faktoren abhängt. Es gibt aber eben Hefen, wie z.B. die 1338, die ihr Aussehen nach ein paar Tagen deutlich verändert (schleimig-schmierig aussehender Papps). Das ist übrigens sehr typisch für diese Hefe und sah z.B. jedes Mal so aus, aber erst nach 3-4 Tagen. Bei den meisten Hefen ist das aber nicht so, die verändern sich im Hauptgärstadium kaum.

Und nein, die Bilder stellen daher auf keinen Fall eine Referenz dar, sie sollen nur ein wenig verdeutlichen, wie so eine Jungbieroberfläche aussehen kann. Mal ist der Schaum feinporig und fest, mal grobblasiger mit Schauminseln, dann wieder "gebirgig" oder eben schmierig.

[riegelbrau]

Wir können ja mal ein bischen vergleichen.
Wyeast 1084 nach etwa 14 Stunden. Ich habe trotz des Smack Packs einen Starter gemacht, der aber kaum Aktivität zeigte. Trotzdem kam die Hefe schnell an.

Danstar Nottingham nach etwa 10 Stunden

... und nach 13 Stunden

[Bierfetischist]

Alle drei Bilder wurden nach rund 48 Stunden aufgenommen.

Safale S-04

Safbrew T-58

Danstar Nottingham Ale

Danstar Nottingham Ale.jpg (87.01 KiB) 3009 mal betrachtet

[hyper472]

Cool
Ich schmeiße die Hefe rein - "Gott gebe Glück und Segen drein!" - und lass den Bottich mindestens eine Woche zu. Jetzt sehe ich endlich, was ich verpasst habe!
Viele Grüße, Henning

[freeflyer201]

Wow! Ich kann nur immer wieder staunen was für ein Erfahrungsschatz in diesem Forum liegt!
Toller Post Michael. Als Anfänger ist das schon heftig mal vorgeführt zu bekommen was die alten Hasen hier schon alles ausprobiert haben.

Gruß
Yannick

[HrXXLight]

Cool
Ich schmeiße die Hefe rein - "Gott gebe Glück und Segen drein!" - und lass den Bottich mindestens eine Woche zu. Jetzt sehe ich endlich, was ich verpasst habe!
Viele Grüße, Henning

Das mache ich genauso. Nach 10 Tagen messe ich das erstmal nach, obwohl die Neugier riesig ist. Aber meist siegt die vernunft

[riegelbrau]

Ich habe noch ein schönes Bild mit Kräusen von der Notti im Glasballon:

Erster Sud mi einem Freund, der sonst Wein und Schn... und andere Sachen macht.
Christoph