Hefeverlust durch umschlauchen

[Cobo]

Guten Abend allerseits,
ich habe eben einen Sud Dry Stout nach der HG umgeschlaucht und jetzt mit 150g Kokosflocken vermählt. Weil das heute so gut geklappt hat und fast keine Hefe mit in den zweiten Behälter ging, kam mir der Gedanke, ob es denn überhaupt gut ist fast die ganze Hefe abzufiltern. Immerhin benötigt man diese doch noch in der Nachgärung, respektive Flaschengärung.

Wie verhält sich das denn nun wirklich?

Gruß
Cobo

[gulp]

Welche Hefe ist im Einsatz?

Gruß
Peter

[Cobo]

Ne Notti welche ordnungsgemäß rehydriert wurde

[gulp]

Wie lange war die Hauptgärung?

[Cobo]

7 Tage, wobei die Kräusen schon nach 2 Tagen zusammengefallen sind. Die Kokosflocken sollen nochmal 7 Tage drin bleiben bevor ich abfülle.

[gulp]

Ich sach mal, da war die Notti nicht ganz die richtige Wahl. Die klärt schon sehr gut. Da würde ich vorsichtshalber noch etwas Hefe beim Abfüllen zugeben. Es gibt auch spezielle Nachgärungshefen. Da ich so einen Fall aber noch nicht hatte, bin ich hier aber aber auch mit meinem Latein am Ende. Da sind dann Wissendere gefragt.

Weiterhin Gutes Gelingen!

Peter

[Cobo]

Du meinst also man sollte doch immer ein wenig Hefesatz in den neuen Behälter "mitnehmen"?

[gulp]

Nein, ich meine, dass bei diesem Vorhaben eine schlecht sedimentierende Hefe die bessere Wahl gewesen wäre. Was da für ein Stout gut ist? Keine Ahnung, nicht meine Abteilung. Die US 05 z.B. klärt ganz schlecht, da kannst du sowas machen, passt aber als Ami-Hefe wohl nicht in ein Stout.

[Tozzi]

Hmmm, das verstehe ich jetzt nicht so richtig...
Also ich habe die Nottingham erst einmal verwendet. War mein erster Sud, das Amber/Copper IPA.
Nach der HG gestopft (Pellets einfach reingeworfen), dann Cold Crash bei -1 Grad für 3 Tage, dann in einen anderen Eimer umgeschlaucht und abgefüllt.
War sogar Irish Moss im Spiel. Das Sediment war bretthart.
Die NG war anfangs schleppend, aber durch warm stellen und zwischendrin ein, zweimal aufschütteln dann doch nach 2 Wochen durch.

[§11]

Hmmm, das verstehe ich jetzt nicht so richtig...
Also ich habe die Nottingham erst einmal verwendet. War mein erster Sud, das Amber/Copper IPA.
Nach der HG gestopft (Pellets einfach reingeworfen), dann Cold Crash bei -1 Grad für 3 Tage, dann in einen anderen Eimer umgeschlaucht und abgefüllt.
War sogar Irish Moss im Spiel. Das Sediment war bretthart.
Die NG war anfangs schleppend, aber durch warm stellen und zwischendrin ein, zweimal aufschütteln dann doch nach 2 Wochen durch.

Ich hab auch zweimal lesen müssen. Ich denke Peters Aussage bezieht sich darauf das es hier eigentlich keine Nachgärung ist, sondern mit den Kokosflocken noch mal eine zweite Gärung angeregt wurde.

Hat das Bier, mit den fettigen Kokosflocken eigentlich eine Chance auf Schaum?

Jan

[inem]

Ich sach mal, da war die Notti nicht ganz die richtige Wahl. Die klärt schon sehr gut. Da würde ich vorsichtshalber noch etwas Hefe beim Abfüllen zugeben. Es gibt auch spezielle Nachgärungshefen. Da ich so einen Fall aber noch nicht hatte, bin ich hier aber aber auch mit meinem Latein am Ende. Da sind dann Wissendere gefragt.

Weiterhin Gutes Gelingen!

Peter

Ich denke nicht, dass die Notti da ein Problem macht, bei mir steht die immer wieder 3-4 Wochen vor dem Abfüllen im Fass und es gibt dann keine Probleme bei der Nachgärung. Ein bissl Geduld braucht man halt, Hefe würd ich aber keine dazu tun.

[Seed7]

Guten Abend allerseits,
ich habe eben einen Sud Dry Stout nach der HG umgeschlaucht und jetzt mit 150g Kokosflocken vermählt. Weil das heute so gut geklappt hat und fast keine Hefe mit in den zweiten Behälter ging, kam mir der Gedanke, ob es denn überhaupt gut ist fast die ganze Hefe abzufiltern. Immerhin benötigt man diese doch noch in der Nachgärung, respektive Flaschengärung.

Nur die Hefe die in Suspension ist ist aktiv, was am Boden liegt macht (fast) nichts. Bei dem Umschlauchen verlierst du keine aktive Hefe, bisst aber die inaktive sedimentierte (und potenziell autolysierende) los. Es ist auch noch genuegend fuer die Flaschen gaerung da.

Ingo

[Cobo]

Cool, das wollte ich hören

Ich habe diesmal vor der Zugabe von Kokos umgeschlaucht weil ich bisher immer ziemlich viel Schmodder in den Flaschen hatte. Das wollte ich vermeiden, daher die Aktion.

Danke für alle eure Infos und Überlegungen.