Apfelmost -> Schaum -> Kompensatorhahn
Verfasst: Freitag 5. Januar 2018, 15:49
Hallo zusammen
Seit nun zwei Jahren moste ich selbst (nur Äpfel).
Bisher habe ich meinen frischen Most immer unsterilisiert in Druckmostfässer (ähnlich wie KEG) abgefüllt.
Das heisst, der Most kann gären, bis er etwa 5-7 Bar erreicht hat (Fässer druckfest bis 10 Bar) danach stellt sich die Gärung ein und man hat anfangs einen sehr süssen, leicht alkoholhaltigen Apfelmost. Wenn man dann z.B. einen Liter Most abzapft, wird wieder Volumen um Tank frei und der Most gärt wieder ein Stückchen. Je leerer das Fass, desto Alkoholhaltiger der Most.
Nun zum Problem. Der Most wurde bisher mit einem Kugelhahn gezapft. Das heisst, es wird sehr viel Kohelnsäure (5-7Bar zapfdruck, nicht einstellbar) entbunden und man zapft beinahe nur Schaum. Es dauert so extrem lange, bis man nur einen Liter abgezapft hat.
Nun dachte ich mir, ich schraube mir einfach einen Schlauch und anschliessend einen Kompensatorhahn an das Fass. Das Problem ist nun, dass der Most zwar minim weniger schäumt, es aber immer noch viel zu lange dauert (ca. 30min für 1 Liter).
Ist es überhaupt möglich, Most mit 5-7 Bar halbwegs normal zu zapfen?
Was könnte ich verändern?
Zur info, der Zapfdruck lässt sich nicht senken, da bei einer Absenkung der Most durchgärt, furztrocken und somit viel zu sauer wird. Weiter steht das Fass in der nicht isolierten Garage bei ca. 5°C.
Danke für die Hilfe
Seit nun zwei Jahren moste ich selbst (nur Äpfel).
Bisher habe ich meinen frischen Most immer unsterilisiert in Druckmostfässer (ähnlich wie KEG) abgefüllt.
Das heisst, der Most kann gären, bis er etwa 5-7 Bar erreicht hat (Fässer druckfest bis 10 Bar) danach stellt sich die Gärung ein und man hat anfangs einen sehr süssen, leicht alkoholhaltigen Apfelmost. Wenn man dann z.B. einen Liter Most abzapft, wird wieder Volumen um Tank frei und der Most gärt wieder ein Stückchen. Je leerer das Fass, desto Alkoholhaltiger der Most.
Nun zum Problem. Der Most wurde bisher mit einem Kugelhahn gezapft. Das heisst, es wird sehr viel Kohelnsäure (5-7Bar zapfdruck, nicht einstellbar) entbunden und man zapft beinahe nur Schaum. Es dauert so extrem lange, bis man nur einen Liter abgezapft hat.
Nun dachte ich mir, ich schraube mir einfach einen Schlauch und anschliessend einen Kompensatorhahn an das Fass. Das Problem ist nun, dass der Most zwar minim weniger schäumt, es aber immer noch viel zu lange dauert (ca. 30min für 1 Liter).
Ist es überhaupt möglich, Most mit 5-7 Bar halbwegs normal zu zapfen?
Was könnte ich verändern?
Zur info, der Zapfdruck lässt sich nicht senken, da bei einer Absenkung der Most durchgärt, furztrocken und somit viel zu sauer wird. Weiter steht das Fass in der nicht isolierten Garage bei ca. 5°C.
Danke für die Hilfe