Weizenbier direkt aus NC-Keg zapfen - wie geht das?

[Morgenkröte]

Hallo und guten Tag,
habe als meinen ersten Sud ein Weizen gebraut und es in einem NC-Keg gelagert. Dann habe ich bei 6°C zwangskarbonisiert auf 6,5 g/l Kohlensäure. Ich habe einen konstanten Überdruck von 1,4-1,5 bar auf dem Fass bei 6°C, ich gehe also von einer erfolgreich abgeschlossenen Karbonisierung aus.
Gestern wollte ich mit einem Metallkompensatorhahn direkt aus dem Keg zapfen und bekam nur Schaum. Mit der Kohlensäureflasche habe ich Überdruck von 1,5 bis 2 bar ausprobiert - kein Erfolg. Das ist frustrierend, denn das Bier ist natürlich nach dieser Art zu zapfen schal, wenn es sich im Glas absetzt.
Der Geschmack ist in Ordnung, das Bier ist anscheinend nicht verdorben. Wie taste ich mich nun ran? Sollte der Kompensator eher geschlossen sein und das Bier sehr langsam fließen? Um wieviel höher sollte der CO-Flaschendruck sein als der Fassdruck?
Gruß von
Bendix

[Rumborak]

Moin,

schau mal hier:

https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2 ... einstellen

VG

[Roofio]

Wenn Du per Übergangsstück direkt ab Keg zapfst, muss der Druck nur geringfügig höher als der Spundungsdruck im Keg sein. Ansonsten müsste man noch Druckverluste durch Widerstand abhängig von Schlauchdurchmesser, -länge und Höhenunterschied dazurechnen. Dazu gibts Rechner im Netz.
Den Kompensator erst mal ziemlich zu und sich dann ran tasten.
Ich selbst habe noch kein Weizenbier aus dem Keg gezapft, aber hier und im alten Forum habe ich schon öfter von Leuten gelesen, die das problemlos praktizieren. Viel Erfolg!

[Odin]

Moin,

schau mal hier:

https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2 ... einstellen

VG

ist nicht ganz zielführend, weil pauschal von einem Co2 Gehalt von 5gr/L. ausgegangen wird. Das wird bei Weizen so nicht funktionieren.

[kochmann]

Ich Zapfe immer direkt aus dem keg.
Den Hahn in Mittelstellung und 1.5 bar co2 aus der Flasche beim Zapfen .
Habe so viele keg lehr gemacht ohne Probleme.
Wenn nur Schaum kommt stimmt was mit dem Bier nicht oder es ist überkarbonisiert .

[schlupf]

Moin,

Ich würde sagen, Druck sicherheitshalber 0,2bar über Sättigungsdruck.
Zuerst Kompensator ganz auf und erstmal kurz den Hahn mit einem kleinen Schluck entlüften.
Dann Kompensator ganz zu und sich vorsichtig von unten an die richtige Fließgeschwindigkeit rantasten.

Tipp: Die richtige Geschwindigkeit ist wesentlich langsamer, als man sich das als Anfänger vorstellt und als es in der Fernsehwerbung gezeigt wird.

Viele Grüße,
Sebastian

[schlupf]

Nachtrag:
Die richtige Geschwindigkeit ist (zumindest für mich) die, bei der man das Glas in einem Zug voll zapfen kann und danach ohne Verwendung der Schaum-Tasten-Funktion die gewünschte Menge Schaum hat.

Gläser müssen natürlich glatt, sauber und ohne Spülmittelreste sein. (Optimal auch kalt und feucht)

[kochmann]

Tipp: Die richtige Geschwindigkeit ist wesentlich langsamer, als man sich das als Anfänger vorstellt und als es in der Fernsehwerbung gezeigt wird.


Wenn man Zapfen kann ist die Geschwindigkeit aus tv Werbung schon ok .
30 Jahre Zapferfahrung !

[uli74]

Wenns läuft dann läufts. Beim ersten Glas kanns schon gerne mal etwas stärker schäumen.

[kochmann]

In der Gastronomie wird Weizenbier auch mit NO2 gezapft .

[schlupf]

Ich hatte jetzt dieses Bild im Kopf:
https://www.bilderblog.org/wp-content/u ... r-bier.jpg

Das dürfte etwas zu schnell sein.

Und dann gibt's auch noch die Spezialisten, die zapfen "können" und auf dem Dorffest den Ausschank übernehmen , die die Biere dann aus 5 Gläsern in verschiedenen Zersetzungsstadien zusammen pütschern.

[Odin]

Und dann gibt's auch noch die Spezialisten, die zapfen "können" und auf dem Dorffest den Ausschank übernehmen , die die Biere dann aus 5 Gläsern in verschiedenen Zersetzungsstadien zusammen pütschern.

Nicht nur auf den Dorffesten sind solche Zapfkünster am Werk. Ich kenne persönlich einige Wirte, die können es absolut auch nicht. Gläser zusammenschütten ist noch das geringste

[M0ps]

In der Gastronomie wird Weizenbier auch mit NO2 gezapft .

Das wäre aber ziemlich gesundheitsschädlich.
Warum man immer irreführenderweise von Nitro spricht erschließt sich mir nicht so ganz. Stickstoff/Nitrogen ist N2.

[kochmann]

N2
Habe mich da verschrieben natürlich Stickstoff .

[Morgenkröte]

Habe durch den Innengewinde-Adapter von NC auf normalen Zapfhahn eine regelrechte Wirbelkammer erzeugt, was sicher nicht gut ist. Habe jetzt mit einem genau hineinpassenden Zentimeterstückchen Schlauch die Kammer verkleinert und geglättet. Hoffentlich bringt es was.
Bendix

[uli74]

Was für ein Adapter ist das?

[Morgenkröte]

Habe gerade die Zollzahl nicht im Kopf, ist aber für einen Standardzapfhahn. Meine Bastelei hat einiges gebracht, am WE hatte ich ordentlich gezapftes Weizenbier, allerdings nicht in einem Zapfstoß.
Gruß von
Bendix