Hi Micki,
ich habe bisher kein Veltins-Fass gezapft. Allerdings habe ich bei meinen eigenen auch zwei verschiedene Stopfen. Den Wecomatic, den du oben gezeigt hast, und einen 'EasySpund', der ein Ventil enthält. Beim letzteren kann man die Ventilkappe einfach entfernen und im trockenen Zustand wirkt es so, als wäre es dicht, war es dann aber letztendlich nicht. Das resultierte aber nicht in Schaum, sondern dass man keinen anständigen Zapfdruck zustande bringen konnte. Das Problem hatte ich mit dem deutlich enger sitzendem Wecomatic nie wieder. Allerdings glaube ich kaum, dass das dein Problem ist. Zapfen ist gar nicht mal so trivial, was die Schaumbildung anbelangt. In aller Kürze:
1. Ein Keller mit 10 °C ist ja ziemlich kalt. Ich will dich nicht der Falschaussage bezichtigen, aber hast du das auch wirklich gemessen, und waren die Fässer konstant bei 10°C? Besser ist es auf jeden Fall fürs Zapfen, wenn du die Fässer im Kühlschrank vorkühlst.
2. Berechne dir einen groben Mindestzapfdruck, den du brauchst (Basic Infos dazu hier:
http://www.muehlenbraeu.de/hnl/download ... anlage.pdf) und setz ruhig nochmal mind. 0.1 bar drauf. Gehe nicht über 3 bar, darüber sind die meisten Schläuche nicht ausgelegt. Wenn der Zapfdruck, der in deinem Fass ankommt, kleiner ist, als der Druck im Fass, dann entbindet CO2 bereits im Bierschlauch und es gibt eine Schaumparty.
2. Deine Zapfanlage ist anfangs warm und im Bierschlauch ist normalerweise auch anfangs Gas. Das musst du zuerst loskriegen. Einfach ein kleines Glas Bier bei voll geöffnetem Kompensator zapfen. Dann Kompensator fast zudrehen und Bier zapfen. Diesen dann soweit aufmachen, dass der Bierfluss für dich passt, es aber nicht total schäumt. Wenn du jetzt noch Gas in der Bierleitung hast, ist etwas nicht in Ordnung - typischerweise der Zapfdruck zu niedrig. Ansonsten sollte es sich super zapfen lassen. Mit der Zeit wärmt dein Bier natürlich auf, das kannst du verhindern, wenn du das Fass etwas einpackst, Kühlpacks dazu gibst, oder in dieser Jahreszeit draußen zapfst.
Meine Tipps beruhen auf eigener 5 L - Zapferfahrung. Ich habe mit diesen Schritten auch ein überkarbonisiertes Fass (d.h Druck deutlich zu hoch im Fass) ordentlich gezapft bekommen. Vielleicht hat auch noch der ein oder andere Zapfprofi noch ergänzende Anmerkungen.
Hoffe das hilft.
LG,
Philipp
