Kurze Frage, kurze Antwort

[ggansde]

Perlenbacher vom Lidl.
VG, Markus

[pfaelzerbube]

Perlenbacher vom Lidl.
VG, Markus

Das funktioniert gut, das verwende ich auch

[Spittyman]

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

[hattorihanspeter]

Die evtl.? > https://www.rastal-shop.com/teku-taster ... jfTqcNJWJa

[Spittyman]

Die evtl.? > https://www.rastal-shop.com/teku-taster ... jfTqcNJWJa

Ja, Danke!

[skybandit]

Siebt ihr eure Reishülsen vor dem Gebrauch?

Habe hier einen Beutet aus dem Braubedarf gekauft, der sehr viel feines Zeug mit dabei hat...

[Braufex]

Siebt ihr eure Reishülsen vor dem Gebrauch?

Nein, sowas wie auf Deinem Bild hatte ich noch nie.
Ich werde aber ab der nächsten Verwendung die Reisschalen mit Wasser weichen und 2x spülen.
Ist ein Tipp aus dem Forum ...

Gruß Erwin

[thopo68]

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

[Spittyman]

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

Super! Die sind sogar noch besser!

[hattorihanspeter]

Witzig, wollt ich dir ebenfalla vorschlagen. Hab beide und greif ebenfalls lieber zum Sahm.

[Braufex]

Weiß jemand von welcher Firma die Gläser von der Kölner bzw. Bonner Brauschau sind und wie die heißen?

Die neuen Gläser der Bonner Heimbrauer sind diese

Super! Die sind sogar noch besser!

Sind die Gläser aus dem Link nicht die Gläser der HBCon?
Sieht für mich aus, als hätten sie die gleiche schöne Form.
Sind meine Lieblingsgläser für obergärige Biere (außer Weißbier), neben dem 0,25er Augustiner-Isarseidel (für frisch gezapfte helle und dunkle Lager)

Gruß Erwin

[hattorihanspeter]

Form ist die gleiche, ja. Hat aber nur 0.1L.

[Braufex]

Form ist die gleiche, ja. Hat aber nur 0.1L.

Gibts mit 0,1 und 0,42 L.
Das müsste dann auch die gleiche Größe sein.

Gruß Erwin

[Matthias1985]

Moin,


Habe das erste Mal ein Bier gebraut, wo man am Ende der Hauptgärung Hopfen (Centennial und Cascade) hinzufügt.
Fast jede Flasche die ich abgefüllt habe läuft über (2 Bar Druck bei 21 Grad laut Kontrollflasche)
Geschmack ist normal, keine Auffälligkeiten.

Was kann man beim Hopfenstopfen falsch machen?

[Räuber Hopfenstopf]

Hopfen kann zu einer erneuten Gärung führen (Hop Creep), da Enzyme aus dem Hopfen Zucker langsam aufspalten. Dann war dein Bier wahrscheinlich nicht total endvergoren.
An Hopfenpartikeln kann sich auch Kohlensäure entbinden, die zu erhöhter Schaumbildung führt.

[Matthias1985]

''An Hopfenpartikeln kann sich auch Kohlensäure entbinden, die zu erhöhter Schaumbildung führt.''

Genau das ist der Fall bei mir.

Würde jetzt ''schnell'' alles trinken lassen, respektive ins Fass umfüllen.

[Räuber Hopfenstopf]

Oder abwarten. Wenn das sedimentiert, wird es besser.

[Matthias1985]

Oder abwarten. Wenn das sedimentiert, wird es besser.

Mach ich. Es schießt auch nicht gleich raus beim Öffnen der Flasche.
Es dauert einen kurzen Augenblick, dann löst sich das Co2 am Boden der Flasche und das Bier schäumt über.
Die Kontrollflasche geht langsam auf die 2,5 Bar Druck.


Andere Frage: Was wird hier von den Karbonisierungsdrops gehalten?
Beim ersten Bier hatte ich die länglichen Zuckerdrops für 0,33er, - leider wenig Co2 am Ende.

[Räuber Hopfenstopf]

Ist halt ein Convinience Produkt. Ich habe diese kleinen Dosierlöffel und ein Pfund Zucker. Trichter in die Flasche und in anderthalb Minuten ist ein Kasten Flaschen fertig verzuckert. Mit so einem Löffel und etwas Fingerspitzengefühl kann man die Karbonisierung auch etwas steuern. Fürs Saison und Wit randvoll, beim Stout und Porter nur etwa 80 %. Meistens fülle ich mit einem Gegendruckabfüller aus dem Keg ab. Aber was nicht ins Keg passt, wird so in der Flasche karbonisiert.

[Brauladi]

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?
Danke für eventuell hilfreiche Antworten!
Gruß
Hans Dieter

[Windkind]

Sollte gehen, steht zumindest in der Anleitung (des aktuellen Modells) auch auf der Seite "HINWEISE ZUR REINIGUNG & LAGERUNG" als kurzer Abschnitt. Hab ich selbst noch nie gemacht, aber da es nicht furchtbar umfangreich beschrieben/bebildert ist würde ich vermuten, dass das nicht allzu aufwändig ist.

[olle]

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?

Hier macht das einer:
https://www.youtube.com/watch?v=shwuNlEM1Ss

[gulp]

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?

Hier macht das einer:
https://www.youtube.com/watch?v=shwuNlEM1Ss

Aber lass die Metallschellen weg. Das ist unglaubliches gefrickel. Die Originalteile sind besser! Das ist auch eine gute Gelegenheit selbige zu erneuern.

Gruß
Peter

[Brauladi]

Vielen Dank, war hilfreich!

[Konsul]

Hallo, ich habe auch eine Frage zu Hefenahrung.
Ich habe ein Päckchen Hefenahrung, da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.
Kann ich die bedenkenlos auch fürs Bier benutzen?
Hatte bisher eine Nahrung von Wyeast.

[Ökonomierat]

Moin
das ist Hefenährsalz und wird in der Hauptsache bei der Weinbereitung bei schlechtem Lesegut eingesetzt. Beim Bier völlig unnötig, da in der Hauptsache Glucose und praktisch keine Fructose vorhanden ist.

GaA
Dieter

[Sauppi]

da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.

Genau das ist eben das "Problem" an der Sache. Es handelt sich um Diammoniumphosphat, kurz auch DAP genannt. Das kann bei Fruchtmaischen durchaus hilfreich sein, um genügend Stickstoff und Phosphor für die Hefe bereitzustellen.
Beim Bierbrauen nutzen wir andere Rohstoffe, daher gibt's selten einen N- oder P-Mangel. Das DAP schadet natürlich auch nicht, besonders bei untergäriger Führung und geringer Anstellmenge. Vermutlich wird dann aber die nächste Engstelle bei der Zinkversorgung liegen.

[Malzwurm]

Ich habe zwischen den Jahren ein Löwenbräu Helles vom Fass getrunken und war sehr positiv überrascht. Weiß zufällig jemand, welche Hopfensorten verwendet werden? Ich fand es leicht blumig und ganz dezent in Richtung Zitrone. Bekommt man sowas mit Hallertau Tradition hin?

[ggansde]

Auf die Schnelle habe ich im Internet eine Vermutung gefunden: Hopfen und Hopfenextrakt, vermutlich Hersbrucker als Aroma und evtl. noch ein Bitterhopfen.
VG, Markus

[Stuggbrew]

Ich habe zwischen den Jahren ein Löwenbräu Helles vom Fass getrunken und war sehr positiv überrascht. Weiß zufällig jemand, welche Hopfensorten verwendet werden? Ich fand es leicht blumig und ganz dezent in Richtung Zitrone. Bekommt man sowas mit Hallertau Tradition hin?

Also lt Homepage kommen ihre Hopfen aus der hallertau. Welcher müsste man nun etwas nachforschen:
https://loewenbraeu.de/loewenhoehle/qua ... /index.php

[ggansde]

Könnte stimmen, der Mittelfrühe ist auch leicht zitronig.
VG, Markus

[rakader]

da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.

Genau das ist eben das "Problem" an der Sache. Es handelt sich um Diammoniumphosphat, kurz auch DAP genannt. Das kann bei Fruchtmaischen durchaus hilfreich sein, um genügend Stickstoff und Phosphor für die Hefe bereitzustellen.
Beim Bierbrauen nutzen wir andere Rohstoffe, daher gibt's selten einen N- oder P-Mangel. Das DAP schadet natürlich auch nicht, besonders bei untergäriger Führung und geringer Anstellmenge. Vermutlich wird dann aber die nächste Engstelle bei der Zinkversorgung liegen.

Ergänzung: DAP ist ein guter Katalysator bei der Herstellung von belgischem Brauzucker. Es gibt Hefenahrung fürs Brauen wie Nutrient von Wyeast, die enthält aber immer zwingend Zink.

[DerDallmann]

Hat jemand kürzlich mal ein IPA mit Polaris im Kaltbereich gemacht?

[Kanton]

Moin zusammen,

ich habe einen Starter aus Malzextrakt hergestellt und diesen heiß in Flaschen abgefüllt, um ihn für zukünftige Sude verwenden zu können. Eine der Flaschen habe ich inzwischen genutzt. Die Hefe vermehrt sich sichtbar, der Geruch ist leicht fruchtig und hefig, ohne stechende oder essigartige Noten. Insofern scheint zunächst alles unauffällig.

Heute habe ich jedoch festgestellt, dass die beiden übrigen Flaschen unerwartet mit der Gärung begonnen haben. Diese habe ich vorsorglich entsorgt. Nun bin ich unsicher, ob möglicherweise auch die bereits verwendete Flasche kontaminiert war und ob es ratsam wäre, diesen Starter ebenfalls zu verwerfen.

[FlorianTH]

Moin zusammen,

ich habe einen Starter aus Malzextrakt hergestellt und diesen heiß in Flaschen abgefüllt, um ihn für zukünftige Sude verwenden zu können. Eine der Flaschen habe ich inzwischen genutzt. Die Hefe vermehrt sich sichtbar, der Geruch ist leicht fruchtig und hefig, ohne stechende oder essigartige Noten. Insofern scheint zunächst alles unauffällig.

Heute habe ich jedoch festgestellt, dass die beiden übrigen Flaschen unerwartet mit der Gärung begonnen haben. Diese habe ich vorsorglich entsorgt. Nun bin ich unsicher, ob möglicherweise auch die bereits verwendete Flasche kontaminiert war und ob es ratsam wäre, diesen Starter ebenfalls zu verwerfen.

Sicherheit bekommst du nur mit Sterilisation hin, das betrifft sowohl deine Flasche, als auch deine Flüssigkeit. Um eine Flüssigkeit garantiert steril zu bekommen ist eine Sterilisierphase bei 121⁰C für 20 Minuten notwendig. Vermutlich hattest du diese in deinem Aufbau nicht. Details zum Sterilisieren von Flüssigkeiten findest du z.B. hier: https://www.systec-lab.de/news-und-even ... enstoffen/

Für den Heimgebrauch kannst du das auch recht einfach mit einem Schnellkochtopf hinbekommen. Dabei ist es nur sehr wichtig, dass die verwendeten Gläser aus Borosilikatglas bestehen (und nicht Kalk-Natron-Glas), diese nicht direkt auf dem Boden des Topfes stehen und diese auf gar keinen Fall verschlossen werden. Sobald sich der Druck in den Glasflaschen und oder dem Schnellkochtopf verändert, muss dies in dort auch möglich sein. Ansonsten auf die Hinweise zum Umgang mit Schnellkochtöpfen achten.

[rakader]

Heute habe ich jedoch festgestellt, dass die beiden übrigen Flaschen unerwartet mit der Gärung begonnen haben. Diese habe ich vorsorglich entsorgt. Nun bin ich unsicher, ob möglicherweise auch die bereits verwendete Flasche kontaminiert war und ob es ratsam wäre, diesen Starter ebenfalls zu verwerfen.

Das ist normal. Starter ist nicht unbegrenzt haltbar, sondern nur ein paar Tage. Es sei denn Du frierst ihn ein. Das hat auch nur bedingt mit kontaminierten Flaschen zu tun.
Es ist besser Du setzt künftig Deinen Starter in den Tagen vor dem Brautag an - oder frierst eben ein, um ihn auf den Punkt verwenden zu können.

Cheers
Radulph

Edit: Die Möglichkeit der Sterilisation hat Florian Dir schon genannt. Du kannst das aber auch in Weckglas im Ofen machen (nicht im Topf). Dabei wir ebenfalls Sterilisationstemperatur von 118-120 °C durch die Klammern und den Dichtungsring erreicht.

[ggansde]

Moin,
bei Normaldruck wird die Flüssigkeit aber bei ca. 100 °C sieden, daher ist auch hier ein Autoklav oder Dampfdrucktopf notwendig. Wenn der Fragesteller so etwas nicht besitzt, könnte er auf die Methode der Tyndallisation https://de.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation zurückgreifen. Ist zwar nicht ganz so effektiv, sollte aber reichen.
VG, Markus

[Kanton]

Besten Dank für die Info
ein Autoklav ist vorhanden. Werde ich dann ggf. beim nächsten mal nutzen. Denke aber das ich in Zukunft immer einen frischen Starter machen werde. Erscheint mir sicherer.
Schönes Wochenende.
Carsten

[rakader]

Moin,
bei Normaldruck wird die Flüssigkeit aber bei ca. 100 °C sieden, daher ist auch hier ein Autoklav oder Dampfdrucktopf notwendig. Wenn der Fragesteller so etwas nicht besitzt, könnte er auf die Methode der Tyndallisation https://de.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation zurückgreifen. Ist zwar nicht ganz so effektiv, sollte aber reichen.
VG, Markus

Moin Markus, es ist aber kein Normaldruck gegeben, sondern ein Überdruck bei 160-170 °C; dieser baut sich IM Glas auf. Deswegen rede ich (und Weck) auch von Sterilisation. Kannst Du übrigens messen mit einem Funkthermometer im Glas. Erklärung: Durch den Gegendruck der Klammern und die Gummidichtung wird ein Überdruck aufgebaut, der wiederum zu einer höheren Temperatur über dem Siedepunkt führt. Die Gläser sind so konzipiert, dass dieser Überdruck bei 118-120 °C entweicht. Man kann das bei 100 °C und 160 °C im Ofen testen. Bei 100 °C wird keine Flüssigkeit im Glas entweichen, bei 160 °C passiert das wohl, auch zu erkennen an den Sprudelbläschen.

Es ist das gleiche Prinzip wie im Überdrucktopf, nur dass dieser bei noch höherer Temperatur und Druck arbeitet. Im normalen Wasserbad des Einkochautomaten kann das natürlich nicht funktionierten, im Ofen dagegen schon. Das wussten auch schon unsere Großmütter; auf deren Herden (AEG) war deshalb eine Markung von 175 °C zum Einwecken angegeben.

Nach Herstellerangaben sollte man die Gummis nicht über 170 °C erhitzen. Um sie zu schonen, decke ich den Deckel deshalb immer mit Alufolie ab. Zudem stellt man die Gläser, die als hitzebeständig bis 180 °C deklariert sind, in ein Wasserbad.

Die Methode ist geeignet für alle, die keinen Druckkochtopf haben. Wenn man es öfter macht, lohnt sich ein Drucktopf allemal, schon wegen des Energieverbrauchs.

Cheers
Radulph