Phönix Weizen

[SIK]

Hallo,

Geplant ein Weizen mit 12,5% Stammwürze, 25 IBU, sehr fruchtig

50% Pi Ma
45% Weizen hell
5% Weizen Cara hell

Perle, Cascade und Opal in der VWH und im Wirlpool
Maischplan sehr konservativ
Einmaischen 47°C
Weizenrast 45°C 15min
Eiweisrast 57°C 10min
Maltose 63°C 25min
Verzuckerung 72°C 40min
Abmaischen 78°C

Hefe 3463 Forbidden Fruit

Habe den Hintern nicht aus der Kiste bekommen und deshalb erst nach 9 das ganze Geraffel hochgetragen und angefangen

Solange das Teil funktioniert, werde ich mir das Geld für ein teures Teil sparen.

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Ich hatte schon bessere Spelzen, aber auch deutlich schlechtere

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11:00h und Flamme an

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Eingemaischt

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10min vor dem Ende der Verzuckerung

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Umschöpfen zum Läutern

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Start Läutern

Nach 3 Liter kommt klar

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VWH Perle, Cascade, Opal

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Die Sudpfanne ist wieder einsatzbereit

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Die klebt an einem Tropfen Würze fest

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Warten auf den Einsatz

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Schöne Farbe. Den Hahn werde ich jetzt tauschen

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20 Liter in der Sudpfanne

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Kaum Flamme an, schon kommt leichter Wind auf

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Ein schöner Anblick

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Beide freuen sich auf ihren Einsatz

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Ab ins Fass

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Läuft zügig durch

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Ganz schön verformt die Arbeitsplatte, die ist nicht mehr oft im Einsatz

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Kein Brautag ohne Mißgeschick

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War ein wirklich schöner Brautag. Das Wetter war wie im Hochsommer. Keine großen Probleme, außer dass eine Spindel den Löffel Abgegeben hat. Und das der Hund stiften gegangen ist Dadurch waren es dann 2 Stunden Kochen.

Grüße, Siegfried

[Bronkhorst]

Danke für die nette Doku!

Auch im neuen alten Forum eine große Freude!

Stark gehopfte Weißbier mag ich auch sehr gerne - wird bestimmt lecker!

Gruss und Prost

Jens

[TrashHunter]

Moin :)

Die Arbeitsplatte.... jou, die solltest Du nochmal überdenken

Genial das Bild von dem Fliegenvieh, that's life.

Mach weiter so.

Greets Udo

[Boludo]

Frank hat mit der Forbidden Fruit auch mal einen Weizenbock gemacht.
Das gibt super Bier, aber mit Hefeweizen hat das dann nicht so viel zu tun.
Aber so wie es aussieht, hast Du eh in eine ganz andere Ecke gezielt

Schöner Bericht!


Stefan

[SIK]

aber mit Hefeweizen hat das dann nicht so viel zu tun.
Aber so wie es aussieht, hast Du eh in eine ganz andere Ecke gezielt

Schöner Bericht!


Stefan

Ein klasisches bayrisches Hefe sollte es nicht werden. Das ist auch nicht die Art Weizen die ich inzwischen bevorzuge. Ich habe in eine Richtung übertrieben, die in einem vor einiger Zeit gebrauten Weizen begründet liegt. Vorhin habe ich das dann noch mit 2,5gr/L Stopfdolden weitergetrieben.
Gruß,
Siegfried

[Quarkdaeschle]

Moin Siegfried,

Ich habe gerade einen 3/4 Liter Forbidden Fruit Erntehefe bekommen und suche eine Rezeptidee.
Pima und Weizen ist auch noch im Keller.
Da bleibt nur die Frage: Wie ist denn dein Weizen geworden?
Fruchtbombe?

Danke für eine kleine Beschreibung.
Dirk

[SIK]

Hallo Dirk,

Es war ein fruchtiges Bier, aber keine Fruchtbombe. Und leider war es auch nicht das Bier, dass ich mir erhofft habe. Alles in allem ein gutes Bier, dass ich ohne Variationen nicht mehr brauen werde.
Gruß,
Siegfried