,hiermit stelle ich mich kurz vor und erzähle euch wie ich auf das Thema Bierbrauen gekommen bin.
Ich heiße Raphael, bin 23 Jahre alt und komme aus der schönen Pfalz.
Ein Kumpel von mir hat damals im Nachbarort mit ein paar Freunden einen Bierclub gegründet. Dort treffen sie sich immer mal wieder freitags und verkosten das ein oder andere edle Bier. Das gefiel mir als Bierfreund sehr gut und deshalb fuhr ich dieses Jahr mit ihnen auf die Braukunst live in München. Ich war sehr begeistert von der Vielfalt der Biere und wurde auch auf den Stand von Speidels Braumeister aufmerksam. Auf die Idee selbst Bier zu brauen bin ich nämlich noch nie gekommen
. Der Speidel ist für einen Studenten leider ein wenig teuer, weshalb ich auf andere Wege und Mittel zurückgreifen musste. An dem Stand der Braukraft (ich kann euch nur sehr ihr neues Earlkönig IPA empfehlen
) wurde mir gesagt, dass sie ihren Testsud um neue Biere auszuprobieren immer im Thermomix brauen. Man hat wenig Rohstoffeinsatz und wenn das Bier total in die Hose geht muss man nur 2-3 l wegkippen. Da meine Mom sich gerade so ein Teil zugelegt hat war für mich die Sache schon geritzt 
.Also erster Brautag und brauen mit dem Thermomix. An dieser Stelle nochmals ein riesiges Dankeschön an das Forum, weil ich hier Stunden verbracht habe und mich gut eingelesen habe. Natürlich kann man sich vor dem ersten Sud nicht alles aneignen aber durch ein gutes chemisches und biologisches Grundverständnis hat es eine Menge Spaß bereitet.
Als Anfänger nimmt man sich eventuell immer ein wenig viel vor
. Gestartet habe ich mit 4 Suden an einem Tag. Ich Dachte im Thermomix kann ich sowieso immer nur 2 l einmaischen und dann danach perfekt im 5 l Kochtopf auf dem Induktionsfeld Hopfenkochen. Also alles ein wenig parallel. Trotzdess waren 4 Sude an einem Tag recht viel und am Ende war ich wirklich super platt.Gebraut wurden:
-Helles Weißbier (http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... weissbier/)
-Heller Weißbierbock (http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... bier-bock/)
-IPA (http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... -pale-ale/)
und ein Oktoberfestbier um das ganze mal untergärig auszuprobieren
-> http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/unte ... rfestbier/
Die Rezepte sollten eins zu eins von der Seite übernommen werden und die Ausschlagende wurde auf 2,7 l untergerechnet (also alle Angaben durch 10 geteilt).
Bestellt wurden die Rohstoffe wie Malz, Hopfen und Hefe auf http://www.hobbybrauerversand.de
Und los geht´s:
Braubeginn 11:00 Uhr
- Thermomix mit erster Malzmischung. Malz wurde vorher per Küchenwaage abgewogen
- Malz einfüllen
- Nach 7 Sekunden und Stufe 8 des Mahlwerks sieht´s dann so aus
- Hauptguss
- Einmaischen
- Anfahren der Rasten
- Iodprobe negativ
. Also ab Sud 2 wurde ohne Tuch geläutert. War aber auch nicht optimal, da es nicht zu 100 % alle Festbestandteile zurückhielt...
- Läutern + Tuch
- Nachguss 78 °C
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- Gereinigte Gärbehälter (4. fehlt leider auf dem Bild)
- Währenddessen wallendes Kochen. Ich glaube ein wenig zu wallend.
- Hopfenseihen
- Abkühlen im Gärbehälter
- Rehydrieren der Hefe - Hefeweizen und Hefeweizenbock wurden beide mit selber Hefe vergärt
Nach ein zwei Tagen Gärung sah das dann so aus:
- Hochkräusen beim Gären
Vom Abfüllen habe ich leider keine Bilder gemacht. Zur Carbonisierung habe ich dem Bier Haushaltszucker zugegeben. Ich habe immer verschiedene Mengen benutzt um herauszufinden welcher Kohlensäuregrad mir am besten zusagt.
Und letztendlich das fertige Resultat:
- Helles Weißbier
- Heller Weizenbock
- IPA
Zum Geschmack: Verkostet wurden die Biere mit ein paar Kumpels. Das IPA ist kein IPA geworden aber es wurde als sehr gutes Schwarzbier gelobt
. Der Weizenbock hat allen am besten zugesagt und ich war auch sehr begeistert. War wirklich ein feines Tröpfchen. Das Hefeweizen war auch gut hat mir persönlich aber nicht so zugesagt. Das Lagerbier wurde noch nicht verkostet. Bei allen Bieren waren keine Fehlgärungen festzustellen und die Carbonisierung hat auch super funktioniert. Schaum war auch überall da. Also alles in allem bin ich sehr zufrieden mit meinen ersten Brauergebnissen. Sud No. 5 wurde auch schon gebraut und ist am Gären. Dieses Mal natürlich 20 l, das war nicht ganz so stressig. Ein Braubericht dazu wird folgen.Für Kritik und Anregungen bin ich dankbar. Man muss sich ja immer weiterentwickeln. Fragen sind natürlich auch erwünscht.
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