Hallo Blancblue,
Blancblue hat geschrieben: ↑Samstag 19. Mai 2018, 15:36
Und Oli, hast Du nicht wieder ne Menge graue Haare bei dem Artikel bekommen? Die Wörter "Anschein", möglichweise und "höchstwahrscheinlich" kommen doch ziemlich häufig vor, siehe z.B. hier:
Es hat den Anschein, dass sich Verbindungen, die sich negativ auf den Schaum auswirken, höchstwahrscheinlich Fettsäuren, allmählich in das Bier lösen und die Schaumstabilität des Bieres nach und nach schwächen.
Einige Sorten verbessern die Schaumstabilität von Bier, während andere sie möglicherweise verschlechtern.
Nein, habe ich nicht.
Wenn man die Artikelreihe gelesen hat und sich auch sónst mit der Thematik auseinandersetzt, ergibt das für das Thema "
Hopfen" durchaus einen Sinn. Jeder Hopfen reagiert eben in Abhänigkeit von
- Sorte
- Provenienz
- Jahrgang
- Dosagemenge
- Einsatzvariante/Verfahren/Verteilung/Konvektion
- Kontaktdauer
- Temperatur
- pH-Wert
- Brauwertkonzentration
- Lösungsmittelkonzentration
ganz unterschiedlich auf seinen Verwendungszweck.
Stellt "
Wissenschaft", als Beispiel, in diesem Umfeld aber allgemein fest, dass der Schaum schlechter wird, wenn sich die Kontaktzeit erhöht und die Dosage über x Menge liegt, dann reicht mir das als Orientierung. Dann darf da auch mal stehen:
"
Einige Sorten verbessern die Schaumstabilität von Bier, während andere sie möglicherweise verschlechtern"
...ob das dann die Fettsäuren waren/sind, naja, ist für den "
Anwender" für eine erste Erkenntnis erst mal egal.
Gruss
Oli
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