Thors Hammer (nach Al) - für kleinen Brauhelfer adaptiert

[BrauNerd]

Hallo

hab das Stout (vereinfacht) im Brauhelfer aufgesetzt. Leider fehlten mir vorab auch Daten wie Plato, IBU, und EBC - Danke AL!!

Ich hab bis jetzt diese Auswahl an Malzen getroffen (hab ich schon zuhause oder ist für mich verfügbar) dürfte etwa hinkommen, werde kein Malz selber backen, nehme ein caraaroma (300ebc).

Malze I-Stout.JPG (60.45 KiB) 3383 mal betrachtet

- zu Malzen noch dabei 2% carafa spez. I sieht man nicht mehr auf Foto

- Hopfen hab ich eingestellt geht tadellos nach rezept da Prozentangaben vorhanden

Hopfen I-Stout.JPG (57.48 KiB) 3383 mal betrachtet

- Hopfenstopfen rechne ich 5gr pro Liter (Willamette 20% Pride of Ringwood 30 %, Pacific Jade 50 %)

- Hefe die S33
(ich gehe anders als Al nur auf 25 Plato, nach Brauhelfer müsste das die S33 alleine Schaffen da ich mich um die 11%Vol bewege, hab aber noch eine Weintrockenhefe als Reserve)

habe aktuell folgende Werte im kl. Brauhelfer

Daten I-Stout.JPG (42.39 KiB) 3383 mal betrachtet

Plato 25 (original von Al hatte 27)
IBU 80 (ohne Stopfen)
EBC 90

Was meint Ihr kommt das in etwa hin - oder liege ich irgendwo etwas oder gar total falsch.

lg
BrauNerd

zum rezept von AL http://www.besser-bier-brauen.de/selber ... r-i-stout/

[ZeroDome]

Warum willst du denn ein Imperials Stout stopfen? Ich glaub, dass passt nicht so ganz zum Charakter den man, jedenfalls ich persönlich, in einem Imperial Stout haben möchte

[BrauNerd]

at ZeroDome

richt mich da einfach nach dem Rezept

[Hagen]

Gottlob bin ich dank meines Kontakts zu Al in den Genuss einiger Flaschen seines Imperial Stout gekommen. Und es ist für mich in der Tat das beste IP, was ich unter ca. 15 verkosteten je getrunken habe. Einfach phantastisch!

Die Originalrezeptur mit ihrer Vielzahl von Malzen und Hopfen war natürlich weniger geplant als das Ergebnis einer Resteverwertung.

[JanBr]

Warum willst du denn ein Imperials Stout stopfen? Ich glaub, dass passt nicht so ganz zum Charakter den man, jedenfalls ich persönlich, in einem Imperial Stout haben möchte

Es gibt einige kommerzielle Beispiele sowohl sowohl aus der "alten Welt" als auch aus der "neuen Welt" die gestopft sind. Imperial Stout und stopfen schliesst sich nicht grundsätzlich aus. Natürlich reden wir von anderen Dimensionen als bei einem IPA oder gar IIPA.

Gruß

Jan

[Al.]

Da sollte ich mich dann doch auch mal zu Wort melden, leider wurde gerade die brauherr-Seite umgestellt, und es fehlen einige Daten zum Bier. Das Bier hatte ca. 27 °P, IBU und EBC passen etwa, hab gerade das Rezept nicht bei mir. Die Hopfestopferei schmeckt man natürlich nicht vordergründig raus, aber es ist schwer zu sagen, wie's ohne gewesen wäre ;-) Ich wollte eben das Maximum an Geschmack reinbringen....
Eine gewisse Bedeutung messe ich auch den unterschiedlichen Arten der Röstgerste zu, da ist die selbst hergestellte schon ganz anders als die gekauften Kohlenkörner, aber ob der Einfluß letztlich groß ist, weiß man auch nicht.
Ich kann auch gerne nochmal schauen, wenn's noch weitere Detailfragen gibt.

Gruß, Alex.

[BrauNerd]

Danke an Al und die Anderen

für die Anworten. Damit hab ich die Grunddaten des Bieres (auch oben noch mal zusammengefasst), freu mich schon darauf es demnächst zu brauen es fehlen mir noch 2 Hopfensorten. Wenn ich nicht vergesse werd ich noch einen Braubericht machen.

Grüsse aus der Schweiz

Braunerd

[Herbert52]

mal eine ganz dumme Frage,
in Thors Hammer wird Weizenmalz Dunkel eingesetzt, in vielen anderen Stouts findet man kein Weizenmalz.
Meiner Meinung nach und auch in einigen Zutatenbeschreibungen macht Weizen doch eher ein schlankes Bier.
Aber ein Stout sollte doch sicher nicht schlank wirken? Wie sehen die Experten des Forums das?
Auf euere Antworten bin ich sehr gespannt.
Gruß Herbert

[Boludo]

Also bei 27°P musst du schon ganz tief in die Trickkiste greifen, damit das auch nur annähernd schlank wird.
Da macht das bißchen Weizenmalz nicht mehr viel aus.

Stefan

[Al.]

Von dem Malz war eben auch noch etwas da. Und direkt schlank ist es auch wirklich nicht geworden

Gruß, Alex.

[philipp]

Das von Al war nicht schlank.... ;-)
http://www.gizmodo.de/2013/02/08/neil-d ... anten.html

Aber schon interessant, wie so ein Resteverwertungs-Imperial-Stout dann bezüglich der Stilsicherheit untersucht wird.

[Herbert52]

beim Rezeptvergleiche ist mir nur aufgefallen, dass Weizenmalz eingesetzt wurde. Unter dem Hintergrund, ausschließlich der Resteverwertung hatte ich das Rezept bisher nicht gesehen. Vielen Dank für die Antworten.

Gruß Herbert

[Al.]

Unter dem Hintergrund, ausschließlich der Resteverwertung hatte ich das Rezept bisher nicht gesehen. Vielen Dank für die Antworten.

War auch nicht ausschließlich Resteverwertung. Ziel war, durch möglichst viele unterschiedliche Malze etc., ein möglichst breites Spektrum an Aromen zu erhalten. Hat geklappt.

Gruß, Alex.