Sehr großer Druck nach wenigen Stunden

[KUCKFATHA]

Hi Leute ich habe eine Frage
Ich habe mein Bier (Märzen Bräu) heute abgefüllt und karbonisiert. Nach wenigen Stunden hatten die Flaschen aber schon 1.5 bar. Habe dann zwei Mal aufgemacht und dann kam oben Schaum raus. Was ist das wie soll ich damit umgehen?

[dadieda]

Hej,

ein paar mehr Infos wären hilfreich. Klingt nach zu früh abgefüllt. Hast du gemessen? Wie karbonisierst du? etc.

Gruß
Daniel

[KUCKFATHA]

Hallo also das Refraktometer hatte seit 1 Woche keine Änderung mehr angezeigt. Mit Zucker hab ich carbonisiert. Will jetzt vermeiden, dass da über Nacht ein zu großer Druck entsteht

[Sauermann]

Welchen Wert hat das Refraktometer angezeigt?
Wie hoch war die Stammwürze?
Mit welcher Jungbiermperatur hast du abgefüllt?
Bei welcher Raumtemperatur stehen die Flaschen jetzt?
Mit wie viel Zucker hast du karbonisiert?
Mit welchem Zucker hast du karbonisiert?
...

Schöne Grüße
Andreas

[KUCKFATHA]

Also das Refraktometer hatte 5.0 angezeigt. Stammwürze waren 11.8%.
Die Temperatur beträgt 18 Grad. Ich habe mit 8 g/L karbonisiert und habe normalen Haushaltszucker verwendet. Habe den Rechner von Maische Malz und mehr verwendet

[Alt-Phex]

Hast du dich vieleicht mit g/l Co2 und g/l Zucker vertan oder die 8g in 0,5L Flaschen gefüllt?
Oder den Zucker einfach eingerührt und dadurch eine schlechte Vermischung gehabt?

[KUCKFATHA]

Also habe pro Flasche 4 g Zucker und dann bier rein und dann Deckel zu

[Alt-Phex]

Also habe pro Flasche 4 g Zucker und dann bier rein und dann Deckel zu

Dann sollte bei einem endvergorenen Bier eigentlich alles passen. Bleibt also nur die Option das es eben nicht endvergoren war. Oder du hast dir was eingefangen das dir auch die Restzucker wegknabbert. Das geht aber i.d.R. nicht so schnell. Wie war denn die Stammwürze?

[KUCKFATHA]

Ja also was kann ich jetzt machen?

[AxelS]

Ich würde in eine gänzlich andere Richtung vermuten. Der schnelle Druckanstieg macht mich stutzig. Kann es sein, dass Deine Flaschen nicht richtig sauber waren und nun das CO2, welches sich von der Gärung bereits in Lösung befand, nun ausperlt? Das würde zumindest mir erklären, warum Dir Dein Bier entgegen kommt, wenn Du entlüftest.

Wenn Du eine Flasche öffnest und gegen das Licht hälst, könntest Du sehen, wo an der Glaswand die Perlen entstehen. Auf dem Boden? An der Wand?

Ich hatte dieses Phänomen einmal bei vereinzelten Flaschen einer Charge. Ursache war unzureichende (mechanische) Reinigung. Seitdem benutze ich eine Flaschenbürste und gut is'.


Axel

Edit [Frage nicht beantwortet]: Lass die Flaschen einfach stehen. Wenn meine Theorie richtig ist, wird keine Flasche platzen, denn der Zucker war korrekt berechnet. Aber stell Dich darauf ein, dass Du ein Gushing-Problem bekommen wirst, wenn Du die Flaschen öffnest. Dagegen hilft (bedingt), das Bier unter 4°C zu servieren...

[KUCKFATHA]

Ja also als ich eine geöffnet habe sind blasen entstanden. Ich habe die Flaschen mit einer Bürste gereinigt und dann sterilisiert.

[AxelS]

Ja also als ich eine geöffnet habe sind blasen entstanden. Ich habe die Flaschen mit einer Bürste gereinigt und dann sterilisiert.

Das sollte eigentlich genügen. Unsauberkeit fällt also aus. Bleiben Schwebstoffe im Bier, die für ein Entbinden der Kohlensäure (und damit für den schnellen Druckanstieg nach dem Abfüllen) sorgen.
Das überschüssige CO2 bindet sich übrigens wieder im Bier und geht nicht verloren.


Axel

[flux]

Hast du den Zucker kristallisin direkt in die Flasche gegeben? Das würde das Schäumen beim Öffnen erklären.

LG Flo

[Matthias H]

Hallo,
ich vermute, ohne es anhand der Angaben zu wissen, dass das Bier einfach noch in Gärung war.
Die "Anzeige" des Refraktometers ist hinfällig ohne Alkoholkorrektur.
Oft liegen schlichtweg Messfehler vor.
Manchmal ist es auch Ungeduld.
Die Gärung könnte auch durch Temperaturschwankungen einfach ein bisschen pausiert haben?
Mit Gushing (im korekten Sinn) hat das jedenfalls in den seltesten Fällen was zu tun.
4gr. Zucker pro 0,5L plus vielleicht 1% überflogenem Restextrakt hat jedenfalls den Effekt, dass recht schnell eine Überkarbonisierung vorliegt.

[Ladeberger]

Ich verstehe die Aufregung zum aktuellen Zeitpunkt noch nicht. Die 1,5 bar bei 18 °C deuten erstmal nur auf ~ 4,4 g/l CO2 hin. Das ist ohne weiteres noch aus dem von der Hauptgärung gelösten Bestand an CO2 und der Speisegabe erklärbar.

Warten wir doch erstmal ab, wohin die Reise geht, bevor wir Handlungsempfehlungen ableiten.

Gruß
Andy

[KUCKFATHA]

Okay danke Leute. Ich habe den Zucker kristallin zugegeben. Ich werde Mal abwarten und einfach schauen was passiert

[tauroplu]

Sorry, Leute, ich verstehe die Aufregung total. Wenn bei mir mal was schiefgegangen ist (doch keine komplett abgeschlossene Gärung), dann hatte ich innerhalb vom im Eingangspost angegebenen Zeitraum maximal 0,7 bar (bei vergleichbarer SW und vergleichbarem Kohlensäuregehalt bzw. Zuckerzugabe). Aber 1,5 bar da stimmt was nicht (was, kann ich leider auch erstmal nicht sagen).

Auf jeden Fall nix weiter machen und beobachten. Selbst wenn Morgen der Druck bei 2,5 bar stehen würde, macht das den Flaschen erstmal nix aus. Ich bin gepannt, bitte weiter berichten.