Hefe for single hop (Sauvin und East Kent)

[carouge]

Ich möchte einen Nelson Sauvin und einen East Kent Golding single hop brauen um die Sorten besser zu verstehen... bin gerade bei sud 7 und fleissig am lernen - könnt ihr mein Rezept anschauen? Braue auf Grainfather...

Dachte an folgendes Malzprofil (25L - 5.5% alc) - (gern tips falls dies jemanden schockiert):
5750 Pale
230 Cara Hell
120 Cara Münch III

Hopfen wollte ich wie folgt versuchen (Nelson 9.3 - bei East Kent ist 4.7 würde ich Mengen verdoppeln):

30g 60min (27IBU)
10g 15min (5 IBU)
10g 5min (3 IBU)
30g 20min @80C
30g dry hop 3 tage

Hier meine Frage: welche Hefe? Ich könnte in 2x 17L Eimern vergären um noch mehr zu lernen…

Optionen an die ich dachte:
Nottingham
M44
S-04
US05

Ich würde gern je die selbe Hefen nehmen damit ich vergleichen kann.

Temp (dachte an dies da typisches US-IPA profil):
65C 60min
78C 10min

Keller ist konstant 19 grad warm.

Danke für die Hilfe!

[Boludo]

Ich würde die US 05 nehmen.

[Tommi123]

Hi,

+1 für die us-05. Vergärt sehr trocken und passt.

LG

[Eowyn]

Die hätte ich jetzt auch empfohlen, die US 05 oder WY 1056 (mein Homebrew-Laden hier sagte irgendwann mal, das sei ohnehin der selbe Hefestrang)

[Shenanigans]

US-05.

Besser wenn du was anders um 60 min benutzt. (Magnum oder Nugget)
Das waere eine verschwendung von der teuren Nelson.