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ich bin ja noch ziemlich neu im Hobbybraubereich. Der erste Sud, ein Bier nach Art eines Kölsch, verlief eigentlich ganz gut und die erste Verköstigung nach einer Woche im Gärbehälter und erst einer Woche Flaschengärung war schon mal sehr positiv.
Nun mein eigentliches Problem, vorletzten Sonntag hatte ich mich dann an ein Weizenbier gewagt. Ging eigentlich auch ganz gut, bis das ich den Whirlpool vergessen hatte und dementsprechend sich das Hopfenseihen etwas schwierig gestaltete. Naja, aus Fehler lernt man.
Nun stand der Gärbehälter schön bei 22 Grad im Keller und blubberte die ersten 3 Tage wie wild. Am Freitag erste Probe bei 2,5 Plato genau wie Samstag und Sonntag. Geruchlich waren die Proben eigentlich in Ordnung, geschmacklich nicht ganz so Richtung Weizenbier, eher etwas bitterer. Vielleicht wird das ja noch in der Flasche?
Probe über den Edelstahlhahn und immer abgespült und desinfiziert, vor und nach der Probenahme, Deckel war immer zu.
Also Sonntag Mittag dann in Flaschen abgefüllt und mit Zucker karbonisiert.
Beim Öffnen des Deckels dann die Überaschung, anscheinend ging die Gärung am Anfang ziemlich hoch bis fast an den Rand. An den Seitenwänden waren Rückstände, welche auch in einem Bereich leicht violett verfärbt waren und etwas unangenehm rochen.
Jetzt kamen mir heute die Fragen, ist der Durchgang vielleicht durch Fremdinfektion verdorben oder besteht vielleicht noch Hoffnung?
Da ja schon in Flaschen abgefüllt ist, kann es da zu größeren Fehlgärungen und Platzen der Flaschen kommen?
Würdet Ihr es entsorgen, oder erstmal abwarten, was raus kommt?
Fragen über Fragen?
Gruß
Stefan
Hallo,