ich bin gerade dabei, das Caramel Quadrupel wie hier beschrieben in die Praxis umzusetzen. Grundidee ist, dass man eigenes Karamell aus Kristallzucker und Malzextrakt parallel zum Würzekochen herstellt und direkt zum Kochende hinzufügt.
Das Rezept ist noch nicht vollständig, dennoch freue ich mich über jedes Feedback.
Nun zu meinen Fragen:Rahmendaten: 24°P (19,5°P aus Malz, 4,5°P aus Karamell), ~40 IBU, 40-50 EBC, 80% sEVG, 11% vol.
Schüttung: 62,5% Pilsner, 25% Amber, 12,5% Münchner
Maischen: Kombirast 65°C, 90 Minuten
Würzekochen:Gärung: Wyeast 3787 - High Gravity, Anstellen bei 18°C und bis 25°C kommen.
- 60 Minuten
- Aromagabe mit Saazer 2g/l 15 Min.,
- Restliche Bitterung mit Styrian Goldings zu Kochbeginn
- Karamell (25g/l Zucker, 25g/l Malzextrakt) kurz vor Kochende geben
- Malz: Wie würdet ihr Amber Malt interpretieren? So wie Randy selbst aus geröstetem Pale Ale-Malz herstellen? Oder kennt ihr kommerzielle, in Deutschland erhältliche Beispiele?
- Starter: Geplant sind 20 Ausschlagwürze; Anstellen würde ich mit einem Smack Pack und zweistufigem Starter (0,5l, 3l) - habt ihr dazu Feedback / Erfahrungen?
- Cold Crash: Grundsätzlich cold crashe ich alle Biere (außer Weizen), auch bspw. Stouts, aber hier bin ich mir nicht sicher - wird ja ohnehin extrem lange gelagert und ggf. wird so die Flaschengärung unnötig verzögert oder gar gefährdet?