Rezept ausschließlich Münchner Malz?

[fraenkyboy2001]

Hallo und guten Tag,

ich habe gut 2 kg Münchner Malz übrig, mit denen ich gern etwas brauen würde. Gibt es ein Rezept, welches nur dieses Malz (ohne ergänzende Malzsorten) nutzt? Danke schon mal für die Info.

Gruß
Frank

[§11]

Münchner Dunkel

[fraenkyboy2001]

Ahhh...super. Danke schon mal. Mal blöd gefragt: Bekommt man aus Münchner Malz auch ein helles Bier?

[hkpdererste]

Nö ... Fällt aus.

100% Münchner Malz ergibt eine relativ helle Version eines Münchener Dunkel.

[chaos-black]

...nur wenn man es mit anderen Malzen kombiniert. Schau dir mal hier die Tabelle an: http://hobbybrauer-kompendium.de/images/ebc_480.jpg

Und dann schau dir mal beim Malz den EBC Wert an. Das gibt dir nen Hinweis, welche Farbe du erwarten kannst. Münchner ist eigentlich immer oberhalb von 20EBC, dunkles (aka Münchner Typ2) entsprechend noch dunkler.

Beste Grüße,
Alex

[ak59]

Meine aktuelle Mälzerei versteht generell unter Münchner den Typ II. Ist das allgemein so und auch auf den Rezepten von MMuM?

Gruß,

Andreas

[Ladeberger]

Mal blöd gefragt: Bekommt man aus Münchner Malz auch ein helles Bier?

Als Einfachbier < P4 womöglich schon.

Gruß
Andy

[fraenkyboy2001]

Vielen Dank für die schnellen Antworten!

[Hans A.]

Meine aktuelle Mälzerei versteht generell unter Münchner den Typ II. Ist das allgemein so und auch auf den Rezepten von MMuM?

Hi Andreas, ja, so ist es (ob es allen Autor*innen klar ist sei dahin gestellt, im Zweifel immer selbst berechnen ob die EBC stimmt).

[woschl]

Ich dachte bis jetzt, daß ohne weitere Angabe im Rezept immer das MüMa I (also das hellere) gemeint ist.

Gruß Wolfgang

[hiasl]

Ich dachte bis jetzt, daß ohne weitere Angabe im Rezept immer das MüMa I (also das hellere) gemeint ist.

Gruß Wolfgang

Da jede Mälzerei ihre eigenen Markennamen und/oder Bezeichnungen pflegt, hilft nur ein Blick ins Datenblatt und die Angabe der Malzfarbe in EBC.
Wenn das fehlt, kannst du nur raten.

[Pappelbräu]

Ich habe letztens ein SMASH Bier mit Münchner Malz (Weyermann Barke) gemacht, als Münchner Dunkel war es schon zu hell, war aber eine schöne Farbe. Auf jeden Fall hatte das einen angenehmen Körper. Habe durch Dekoktion versucht, das noch etwas dunkler zu kriegen, aber da muss man wohl ganz schön ausgiebig kochen, sonst passiert da EBC-mäßig nicht so viel.
Was ich nur sagen wollte: Man kann mit Typ 1 ein super Bier machen, bei Typ 2 kann es aber möglicherweise schwierig werden mit der Konversion.

[aegir]

Ich dachte bis jetzt, daß ohne weitere Angabe im Rezept immer das MüMa I (also das hellere) gemeint ist.

Gruß Wolfgang

Da ich als Hobbybrauer früher nur das Münchner 2 bekommen hab, ist das für mich das Malz der Wahl, wenn nur Münchner dasteht. Aber das kann bei jedem natürlich anders sein, deswegen ist es schwierig, da eine allgemeine Aussage zu treffen.

Gruß Hotte

[Ladeberger]

Ein modernes Münchner Malz im Bereich 20 - 25 EBC hat keinerlei Probleme mit der Konversion/Verzuckerung. In der Praxis dürften die im Schnitt geringfügig längeren Verzuckerungszeiten sogar kaum auffallen.

Lediglich für einen hohen EVG muss man etwas tiefer in die Trickkiste greifen, wobei ein etwas niedrigerer EVG (und sogar eine weitere Differenz zum AVG) bei dunklen Bieren oftmals passend ist.

Gruß
Andy