Was trinkt ihr gerade?
- afri
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ich hatte gerade einen Zweijährling im Glas, der noch dazu "mittelgärig" ist, weil seinerzeit nur jeweils ein Päckchen Notti und W34/70 da war. Hat wie auch der Jährling noch einwandfrei geschmeckt, keinerlei Alterungsaromen, aber leider auch kaum noch Hopfen spürbar. Glanzfein, gutes Bier, nur halt ohne Mosaic [tm].
Achim
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Klingt so, als wäre das mischen der Hefen damals eine Notwendigkeit gewesen....
Wollte auch schon mal Hefe mischen...
Welches Stil hast du denn da am Start..., wenn man fragen darf?
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- afri
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das war kein Stil, ich hatte schlicht nicht auf meine Hefevorräte geachtet und den Brautag begonnen, ohne nachzudenken. Gehört eigentlich in die Kategorie "blödste Braufehler", schmeckte jedoch ausgezeichnet. Vermutlich nicht reproduzierbar.
Achim
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Hier gibt es heute Lachsquiche und dazu eine Dietrich Vintage Weisse. Sehr lecker.
Viele Grüße
Björn
Allen wird bekannt gemacht, dass keiner in die Jeetze kackt - denn morgen wird gebraut.
Steht am Bierbrunnen in Salzwedel
Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Stadtbier Münster 1480 von Gruthaus. Bin überzeugt. Das Grutbier schmeckt wie ein gelungenes Wit mit Wacholdernote.
Cheers
Curt
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Gestern Abend: mein IPA gegen das Doldensud IPA - ich hatte mit einem schwierigen Vergleich gerechnet, da ich das Kaufbier als sehr lecker in Erinnerung hatte.
Der Vergleich war dann aber einfach und ging 3:0 für das selbst gebraute IPA aus - der Doldensud roch und schmeckte ziemlich nach überlagertem Hopfen - irgendwie leicht "käsig"?. MHD des Biers ist Ende September; wurde vielleicht im Handel nicht wirklich gut gelagert ?
Erik
Der Vergleich war dann aber einfach und ging 3:0 für das selbst gebraute IPA aus - der Doldensud roch und schmeckte ziemlich nach überlagertem Hopfen - irgendwie leicht "käsig"?. MHD des Biers ist Ende September; wurde vielleicht im Handel nicht wirklich gut gelagert ?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
IMHO stehen hopfenaromatische Biere im Handel zu warm, zu hell und zu lange. Ein frisches IPA ist was anderes.
Viele Grüße
Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Frohe Ostern!
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ich gönne mir heute eine Probeflasche unseres Rumba (Rum Barrel Amber Ale) mit Rumcubes (5 g/l für drei Monate). Durchaus lecker, sanft, vanillig, leichte Holznoten, sehr rund. Nur mit der Schaumstabilität bin ich nicht so glücklich. Könnte das am Holz liegen? Auch beim zweiten Bier mit Cubes ist der Schaum nicht sonderlich stabil. Vielleicht hilft ja die Lagerung, das zu verbessern.
Viele Grüße
Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
3 Wochen junges Bier mit 52% selbst kalt geräuchertem Rauchmalz.
Verdächtig gut!
Beim nächsten Mal versuche ich es mal mit... 70%?!
Verdächtig gut!
Beim nächsten Mal versuche ich es mal mit... 70%?!
Re: Was trinkt ihr gerade?
Maibock OG.
Eigentlich war es für Ende nächster Woche geplant von der Reifung, aber ich brauche das Flaschenmanometer am Wochenende für das Honey Ale ;)
Schon ganz lecker, hat verdammt viel Alkohol bekommen. Etwas werde ich es noch reifen lassen.
Eigentlich war es für Ende nächster Woche geplant von der Reifung, aber ich brauche das Flaschenmanometer am Wochenende für das Honey Ale ;)
Schon ganz lecker, hat verdammt viel Alkohol bekommen. Etwas werde ich es noch reifen lassen.
20L-"Einkocher"-Klasse. Neugierig neue Dinge auszuprobieren, im Rezept und in der Technik...
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das sieht ja toll aus :-)
Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?
"Ich spüre etwas. Ein leichtes Kribbeln in den Fingern. Ich glaube, es zeigt Wirkung bei mir."
(Legolas in "Der Herr der Ringe" nach dem 8. oder 9. Bier)
(Legolas in "Der Herr der Ringe" nach dem 8. oder 9. Bier)
Re: Was trinkt ihr gerade?
Da die Qualitätsunterschiede gekaufter Rauchmalze zu unterschiedlich sind, erlaube ich mir keinen direkten Vergleich.Läuterhexe hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 06:04 Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?
Aber die Rauchnote ist sehr rund, überraschend angenehm und weich. Und, es ist noch Luft nach Oben.
Hatte bisher nur einmal einen Rauchbier, das mit ähnlicher Schüttung kräftiger wirkte;
empfinde das selbst geräucherte Malz aber als würziger. Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
Freue mich schon darauf, was meine (Brau-)Kollegen dazu sagen!!!
Werde ab sofort Malz wohl nur noch selber Räuchern!
Viele neue tolle Möglichkeiten. Verschiedene Malze, verschiedene Hölzer!
Könnte fast schon dauerhaft nur Rauchbier brauen...
Bier ist eine flüssige & global gültige Sprache, die trotz weltweiter Regiolekte, Dialekte & Akzente überall verstanden wird.
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Re: Was trinkt ihr gerade?
DC Orangen Saison. Diesmal mit Callista gestopft.
Ich liebe das Zeug....
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Da Du ja gar nicht so weit weg wohnst, würde ich mich mal ganz selbstlos als Tester anbieten . Nach den paar Tagen in Bamberg kann ich nicht mehr ohne Rauchbier. Ich würde im Austausch Imperial Stout aus dem Whiskeyfass anbieten. Wenn das Leben wieder normal wird, ist das auch fertig.Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
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Viele
Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Lass mich überlegen....Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 22:31 Da Du ja gar nicht so weit weg wohnst, würde ich mich mal ganz selbstlos als Tester anbieten . Nach den paar Tagen in Bamberg kann ich nicht mehr ohne Rauchbier. Ich würde im Austausch Imperial Stout aus dem Whiskeyfass anbieten. Wenn das Leben wieder normal wird, ist das auch fertig.
Du hattest mich schon bei "Imperial Stout" und "Whiskeyfass"!
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Heute mal ein nicht ganz alltägliches Kaufbier aus Estland...
Geschmacklich kein Hauptgewinn, aber okay... die Verpackung ist der wahre Star!
Habe das estnische Bier von Saku und A. Le Coq besser in Erinnerung...
Einmalige Flasche, das Pils ist in Natura noch etwas heller.Geschmacklich kein Hauptgewinn, aber okay... die Verpackung ist der wahre Star!
Habe das estnische Bier von Saku und A. Le Coq besser in Erinnerung...
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Es gibt ein halbes Glas Katerfrühstück von Schoppe, ein Vanilla Imperial Stout. Sehr lecker, die flüssige Praline am Wochenende. Leider musste ich die andere Hälfte abgeben
Viele Grüße
Björn
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Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Servus...
Wenn es für dich ein Unentschieden ist, kann´s ja nicht schlecht sein.
und ausserdem muss man sich doch auch etwas differenzieren.
gruß
manfred
derdaserstjetztgelesenhat
lass das so! da bin ich bei dir.Safari-Guide hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. März 2021, 19:06 Kaufbier vs. Selbst Gebraut:
Ich würde sagen - unentschieden. Meine Frau fand das Zwickl etwas besser, meine Tochter das Selbstgebraute (beide mit Blindverkostung).
Das Zwickl schmeckt etwas "cleaner", hat wohl etwas weniger Alkohol und ist vielleicht ein Ticken höher vergoren oder hat eine leicht andere Hopfung? Mein Selbstgebrautes ist vielleicht einen Ticken malziger, höher karbonisiert und vielleicht etwas weniger hopfig...
Beim nächsten Mal werde ich ausreichend Hefe nehmen, ggf. einen etwas längeren Maltoserast machen und die IBUs vielleicht moderat erhöhen mit zusätzlich etwas Tettnanger... Mal schauen.
Erik
Wenn es für dich ein Unentschieden ist, kann´s ja nicht schlecht sein.
und ausserdem muss man sich doch auch etwas differenzieren.
gruß
manfred
derdaserstjetztgelesenhat
Liebe ist vergänglich, der Durst bleibt lebenslänglich.
Re: Was trinkt ihr gerade?
Kleine Brauerei aus Weil der Stadt mit 2,5hl Sud und eigenem Hopfenanbau.
-
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Lammsbräuer Urstoff mit nem Schuss Picon Biere - schon ewig nicht mehr getrunken, den Picon
"Ich spüre etwas. Ein leichtes Kribbeln in den Fingern. Ich glaube, es zeigt Wirkung bei mir."
(Legolas in "Der Herr der Ringe" nach dem 8. oder 9. Bier)
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Gestern Abend einen Vergleich zwischen meinem og Rotbier (links) und einem Duckstein (rechts).
Meins ist ein ticken malziger, das Duckstein mehr gehopft, aber insgesamt ungewollt recht ähnlich.
Meins ist ein ticken malziger, das Duckstein mehr gehopft, aber insgesamt ungewollt recht ähnlich.
Re: Was trinkt ihr gerade?
Wie hast du denn das Malz geräuchert? Hast du da eine Anleitung?Y-L hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 15:35Da die Qualitätsunterschiede gekaufter Rauchmalze zu unterschiedlich sind, erlaube ich mir keinen direkten Vergleich.Läuterhexe hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. April 2021, 06:04 Ist es ein großer Unterschied zu gekauften Rauchmalz?
Aber die Rauchnote ist sehr rund, überraschend angenehm und weich. Und, es ist noch Luft nach Oben.
Hatte bisher nur einmal einen Rauchbier, das mit ähnlicher Schüttung kräftiger wirkte;
empfinde das selbst geräucherte Malz aber als würziger. Für den Fall, dass wir dieses Jahr nochmal ein
Hobbybrauer-Treffen hinbekommen, werde ich sicherheitshalber ein paar Flaschen zurück legen.
Freue mich schon darauf, was meine (Brau-)Kollegen dazu sagen!!!
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Gruß Hotte
Re: Was trinkt ihr gerade?
Moin Hotte,
die "kurze Schnellanleitung" ist von mir bereits im Forum verewigt...:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 89#p421089
Detailfragen beantworte ich natürlich gern!
Gruß,
Kay
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ich hab auch total Bock drauf. Hast du jeweils 10 St. geräuchert im Gemüsenetz?Y-L hat geschrieben: ↑Montag 12. April 2021, 09:48
Moin Hotte,
die "kurze Schnellanleitung" ist von mir bereits im Forum verewigt...:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 89#p421089
Detailfragen beantworte ich natürlich gern!
Gruß,
Kay
Buchenrauch ist nicht mein Ding, welche Alternativen hast du ausprobiert? Eiche? Eventuell Apfel?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Re: Was trinkt ihr gerade?
Moin Johst,DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 12. April 2021, 10:05 Ich hab auch total Bock drauf. Hast du jeweils 10 St. geräuchert im Gemüsenetz?
Buchenrauch ist nicht mein Ding, welche Alternativen hast du ausprobiert? Eiche? Eventuell Apfel?
in meinem Schrank kann ich (mit aktuellen Mitteln) 9 Säckchen mit je 900-1000g Malz räuchern.
Dies war mein erster Versuch. Hatte gezielt Buche verwendet, da alle zuvor gekauften Rauchmalze
auch mit Buche waren. Die nächsten Versuche sind mit Walnuss, Eiche, Akazie und Kirsche geplant.
Pecannuss und Pflaume würde mich ebenfalls interessieren....
Normaler Weise sind meine Rauchbiere immer untergärig. Aber da bis auf Eiche alles da ist,
und die Temperaturen im Keller während des Sommers zu hoch sind, muss ich wohl mal ein paar Ausnahmen machen...
Werde Schüttung und Räucherung identisch gestallten,
damit ich besser vergleichen kann.
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Hab nen Braukollegen mit Räucherschrank, Eichenspähne sind auch bestellt. Geht also los...
Re: Was trinkt ihr gerade?
DerDallmann hat geschrieben: ↑Montag 12. April 2021, 19:11 Hab nen Braukollegen mit Räucherschrank, Eichenspähne sind auch bestellt. Geht also los...
Bitte berichten!!!!!
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Re: Was trinkt ihr gerade?
VG Harald
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(M. Luther)
VG, Harald
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Die Abteilung „Forschung und Entwicklung“ testet heute einen Barley Wine aus dem Portfass. Herois del Mar als Collaboration Brew von Buddelship und Dois Corvos. Ist ganz lecker. Etwas nachhängende Bittere. Aber durchaus zum Genießen.
Viele Grüße
Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Rezept ist unterwegs, alles Weitere mit PN.DerDallmann hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. April 2021, 06:48
Das sieht super aus, Harald. Wie ist dein Rezept?
MfG Harald
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das gefällt mir richtig gut. Kannte ich bisher nicht.
Mit Eichenrauch wäre es noch besser, glaube ich.
Ganz leichte Rauchnote, Bittere fast wie ein Pils. Geiles Zeug.
Mit Eichenrauch wäre es noch besser, glaube ich.
Ganz leichte Rauchnote, Bittere fast wie ein Pils. Geiles Zeug.
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das ist lecker! Rauchmalz ist nicht drin. Das läuft lediglich über die gleichen Anlagen. Der Geschmack ist reine Kontamination.
Viele Grüße
Björn
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Björn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
...angeblich.Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 07:33 Das ist lecker! Rauchmalz ist nicht drin. Das läuft lediglich über die gleichen Anlagen. Der Geschmack ist reine Kontamination.
-
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Homöopathische Dosen sozusagen ;-)Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 07:33 Das ist lecker! Rauchmalz ist nicht drin. Das läuft lediglich über die gleichen Anlagen. Der Geschmack ist reine Kontamination.
Das würde ich auch gerne mal probieren, genau wie die anderen Sorten von Schlenkerla. Bei uns gibt es leider nur das Märzen und das auch nur in einem etwas weiter entfernten Getränkemarkt. Vielleicht sollte ich da mal nachfragen, ob sie auch andere Schlenkerla-Biere bestellen können
"Ich spüre etwas. Ein leichtes Kribbeln in den Fingern. Ich glaube, es zeigt Wirkung bei mir."
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Der Geschmack kommt auch davon, dass sie die gleiche Hefe nehmen wie beim Rauchbier (Märzen).Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 07:33 Das läuft lediglich über die gleichen Anlagen. Der Geschmack ist reine Kontamination.
Ich habe letztes Jahr, kurz vor dem ersten Lockdown, eine Führung in der Brauerei gemacht, da haben sie das erzählt. Siehe auch hier: https://www.schlenkerla.de/rauchbier/so ... html#lager
Ist der Hammer, wie klein letztlich der Ofen ist, mit dem sie dort das Malz räuchern. Aber der richtige Knaller ist der Felsen-Lagerkeller tief im Bamberger Felsen. Ich bin kein eingefleischter Rauchbier-Fan, aber wie gut es dort direkt aus dem Tank gezwickelt geschmeckt hat... super! Siehe auch hier: https://www.schlenkerla.de/rauchbier/pr ... ozess.html
Spitzen Brauerei jedenfalls.
Viele Grüße
Johannes
Bier = flüssige Lebensfreude
Ss BT Kettle TC 10gal, Yato, MattMill Rührwerk, 25l Polsinelli-Läutertopf/-Läuterblech / BM10
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das letzte Jahr eingeführte Heinzlein, ein Leichtbier nach historischem Vorbild, schmeckt nicht rauchig. Ist aus gleichem Hause. https://heinzlein.de/DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 07:37...angeblich.Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 07:33 Das ist lecker! Rauchmalz ist nicht drin. Das läuft lediglich über die gleichen Anlagen. Der Geschmack ist reine Kontamination.
Als Heinzlein/Heinslein/Hansla wurde früher das aus Nachgüssen gewonnene Nachbier bezeichnet.
Grüße Johannes
- hausgebraut, handgeklöppelt & mundgetrunken -
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Da sind locker 20% Rauchmalz im Lager, vielleicht 25
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Nö! Nüscht drin.
Ich zitier mal deren Seite:
Der daraus resultierende subtile Rauchgeschmack, ohne die direkte Verwendung von Rauchmalz, macht das „Schlenkerla Lager“ zu einem ungewöhnlichen und einzigartigen Vertreter des klassischen Biertyps „Helles Lager“.
Jens
Ich zitier mal deren Seite:
Der daraus resultierende subtile Rauchgeschmack, ohne die direkte Verwendung von Rauchmalz, macht das „Schlenkerla Lager“ zu einem ungewöhnlichen und einzigartigen Vertreter des klassischen Biertyps „Helles Lager“.
Jens
„Man kann ohne Liebe Holz hacken, Eisen schmieden und Ziegel formen,
Bier brauen ohne Liebe aber kann man nicht.“ Lew Nikolajewitsch Graf Tolstoi
Bier brauen ohne Liebe aber kann man nicht.“ Lew Nikolajewitsch Graf Tolstoi
- Johnny Eleven
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ich habe es ja oben schon geschrieben und verlinkt:
Nach deren Aussage stammt der Rauchgeschmack im Wesentlichen von der Verwendung der Hefe, die vorher bzw. sonst das "echte" Rauchbier vergoren hat bzw. vergärt.
Mich hat beim Verkosten damals auch überrascht, wie prominent das Rauchbieraroma auch im Lager ist, sehe aber keinen Grund an deren Aussagen zu zweifeln.
Viele Grüße
Johannes
Nach deren Aussage stammt der Rauchgeschmack im Wesentlichen von der Verwendung der Hefe, die vorher bzw. sonst das "echte" Rauchbier vergoren hat bzw. vergärt.
Mich hat beim Verkosten damals auch überrascht, wie prominent das Rauchbieraroma auch im Lager ist, sehe aber keinen Grund an deren Aussagen zu zweifeln.
Viele Grüße
Johannes
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Heut kam ein Gruß aus Bayern an: Wieninger Dunkles Lagerbier
Wunderprächtig!
Re: Was trinkt ihr gerade?
Mein Standardbier. Ich bin verwundert, das es trotz S-33 so klar ist. Die Hefe sedimentiert eigentlich extrem schlecht.
Soviel zum Klarlaufen und Whirlpool, beides funktioniert bei mir trotz langer Erfahrung nicht
Soviel zum Klarlaufen und Whirlpool, beides funktioniert bei mir trotz langer Erfahrung nicht
Re: Was trinkt ihr gerade?
Eine Untergiesinger Erhellung. Eine ganz neue Münchner Brauerei, Baujahr 2020. Gibt's an der Mosel Ganz großes Kino.
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Die erste Probe vom Festbier, welches ich am 27. März abgefüllt habe. Mit 14,5 Grad Plato Stammwürze und 6,2% am Sparbuch.
Ich möchte meinen, das wird ein ausgezeichnetes Bier, wenn es fertig gelagert ist.
Mit Hallertauer Tradition und Mittelfrüh, bei 9,5 Grad vergoren mit der W34/70.
Hach, i kriag scha wieda an Duascht.
Ich möchte meinen, das wird ein ausgezeichnetes Bier, wenn es fertig gelagert ist.
Mit Hallertauer Tradition und Mittelfrüh, bei 9,5 Grad vergoren mit der W34/70.
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"Wenn du dir das Leben nehmen willst, musst du hier schön warten, bis ich wieder rauskomme."
- Barney Gumble
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Sparbuch bezieht sich auf den entstehenden Bierbauch oder wia?Sauhamml Seppl hat geschrieben: ↑Freitag 16. April 2021, 21:23 ... und 6,2% am Sparbuch.(...)
Hach, i kriag scha wieda an Duascht.
Schaut guad aus, Prost
Als ich von den schlimmen Folgen des Trinkens las, gab ich es sofort auf - das Lesen! (frei nach Henry Youngman)
Wenn ich nicht gleich antworte, liege ich unterm Zapfhahn
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Gestern Abend mal wieder eine IPA-Verkostung - Frau und Tochter blind.
Ging 3:0 für das selbstgebraute aus, was mich wirklich überrascht hat, da das Maisels eigentlich sehr ordentlich ist. Mein IPA war aber eigentlich in jeder Hinsicht besser - runder, hopfiger, aromatischer. Ich will mich jetzt nicht selbst loben, ich war nur über die Deutlichkeit dieses Unterschieds etwas überrascht.
Erik
Ging 3:0 für das selbstgebraute aus, was mich wirklich überrascht hat, da das Maisels eigentlich sehr ordentlich ist. Mein IPA war aber eigentlich in jeder Hinsicht besser - runder, hopfiger, aromatischer. Ich will mich jetzt nicht selbst loben, ich war nur über die Deutlichkeit dieses Unterschieds etwas überrascht.
Erik
Re: Was trinkt ihr gerade?
Sieht schön klar aus! Welche Hefe hast du verwendet und wie alt ist das IPA?
LG
Daniel
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Daniel