Erhöhung der Vol.% nach Speisung?

[SpitzerSpitzel]

Hey Leude, !
Eine Frage:
Wieviel schätzt ihr, daß sich der Alkoholgehalt noch erhöht in der
Nachgärung: Habe ein Ale mit Stammwürze 13,17 P gebraut.
Restextrakt 3 Grad P
Also soll es 5,18 Vol.% haben.
Nun gebe ich ca. 92ml/ l Speisung dazu.
Was bringt das nochmal an Alkohol in der Nachgärung?
Also wie stark ist dann mein Bier?

[djmoehre]

Gar nicht, da die Speise ja genauso vergären wird wie der Rest. Also wieder von 13,17P auf 3P runter.
Der Alkohohlgehalt bleibt gleich.

Würde man Zucker nehmen, sieht die Sache natürlich anders aus.

[Bilbobreu]

Wenn Du mit dem Müggelland-Rechner rechnest, hast Du übrigens schon 5,5 Vol%.
Die Werte des Fabier-Rechners scheinen mir hier etwas niedrig.

[BrauFuchs]

zwei nachkommastellen sind hier sowieso mehr als überflüssig anzugeben. So genau liest keiner ab bzw misst niemand (auch wenn diese Werte rechnerisch ermittelt wurden, runde lieber auf)

Ja mit Speise hast du zudem gelösten Zucker eine Hohe Menge Wasser, welches sich dann das gleiche ergibt.
Mein Ale mit 13,2 °P und einem EVG mit 3,3 °P hatte einen Alkoholgehalt von ca. 5,2%vol also irgendwo dazwischen wirst du liegen ;)

Gruß
Lukas

[Boludo]

Der Fabier Rechner liefert eindeutig zu niedrige Ergebnisse.
Aber so genau kann man das eh nie ausrechnen, vor allem nicht auf zwei Stellen hinter dem Komma.

Stefan

[Ulrich]

Was bringt das nochmal an Alkohol in der Nachgärung? Also wie stark ist dann mein Bier?

Wenn Du zwei Flaschen Bier mit 5Vol% mischt, hast Du zwar 1 L, aber trotzdem mit 5Vol%!
Wenn Du den Alk erhöhen möchtest, musst Du Zucker dazugeben.

Edit: Deine knapp 5,2Vol% sind nicht richtig, aus der Erfahrung, ohne Nachzurechnen, hast Du ein Alkoholgehalt von 5,4 - 5,6Vol%

[Link21]

Guten Abend zusammen

Wenn wir schon beim Thema sind:
Ich fülle immer mit Zucker ab.
Wenn meine Würze 12°P hat und ich zur Karbonisierung 3g Zucker/0.5l verwende, wie viel Alkohol habe ich dann +- im Bier?
Oder anderst gesagt, wenn das fertige Jungbier (ausgegoren, aber noch nicht abgefüllt) gem. Fabier ca. 5% Alkohol hat und ich das Jungbier mit 3g Zucker/0.5l Flasche abfülle, wie viel Alkohol habe ich dann im fertigen Bier nach der Nachgärung?

Danke

Gruss

[BrauFuchs]

Die Hälfte davon wird zu Alkohol vergoren also 1,5 g und das geteilt durch 8 (wegen der Dichte von Ethanol) ergibt 0,1875 also + 0,2 %vol Alkohol in der NG.

Gruß
Lukas

[prometheus]

Er spricht von 3g/0,5 L, also 6g/L. So sind es + 0,4%vol. Oder bin ich jetzt auf dem Hollzweg? Kommt mir auch irgendwie selber viel vor.

[Martin77]

So sind es + 0,4%vol. Oder bin ich jetzt auf dem Hollzweg? Kommt mir auch irgendwie selber viel vor.

Das passt schon so! Komme auf das selbe Ergebnis.

Gruss, Martin.

[Boludo]

Der Fabier Rechner liefert zu niedrige Alkoholwerte!

Stefan