Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

[FlorianTH]

Schauen wir mal, ob die gute Wyeast 1450 nach drei Jahren in NaCl zum Wochenende wieder fit ist

[schwarzwaldbrauer]

Schauen wir mal, ob die gute Wyeast 1450 nach drei Jahren in NaCl zum Wochenende wieder fit ist

Wyeast1450-NaCl.jpeg

Bitte unbedingt berichten, interessiert mich sehr.
Grüßle Dieter

[M79576]

Ja, interessant berichte mal! Hast Du Zugriff auf ein Mikroskop, um mal zu schauen ob da noch was anderes fit ist?

Grüße,

Michael

[FlorianTH]

Ja, interessant berichte mal! Hast Du Zugriff auf ein Mikroskop, um mal zu schauen ob da noch was anderes fit ist?

Grüße,

Michael

Ja, aber ich habe sie ja bereits gestartet. Ich kann aber nochmal schauen wann ich es schaffe eine Hefe aus der Zeit mal ungestartet mit Färbung in eine Zählkammer zu hauen Bis zum Wochenende wird es zeitlich nichts mehr, aber vielleicht im Dezember. Ich werde es dann hier auf jeden Fall berichten!

Aktuell ist aber noch nichts zu sehen, was mich aber auch nciht verwundert. Gestartet wird übrigens mit 10 °P Malzlösung aus Malzextraktpulver (DME).

[FlorianTH]

Nach drei Tagen ist die Hefe gelandet und man erkennt die ersten (offensichtlichen) Zeichen der Gärung

[DevilsHole82]

Wieviel Hefe-NaCl-Lösung auf wieviel Würze ist das?

[FlorianTH]

Wieviel Hefe-NaCl-Lösung auf wieviel Würze ist das?

Habe diesmal mit 100 ml Hefe in NaCl und 100 ml Malzlösung (10 °P) begonnen. Heute werden nochmal 100 ml Malzlösung dazu kommen.

[DevilsHole82]

Ah ok, klingt gut. Also 1:1. So mache ich das auch immer im ersten Schritt. Allerdings mit jeweils 10 ml in einer 20 ml Spritze. Zwei Tage Aufwachphase hat sie dann bevor es auf dem Rührer weiter geht.

[FlorianTH]

Ah ok, klingt gut. Also 1:1. So mache ich das auch immer im ersten Schritt. Allerdings mit jeweils 10 ml in einer 20 ml Spritze. Zwei Tage Aufwachphase hat sie dann bevor es auf dem Rührer weiter geht.

Das variiert bei mir auch etwas von der Art der Lagerung, der Hefemenge im Tube und dem Alter. Bei der Wyeast hatte ich mal einen Ansatz der auch im < 100 ml Bereich war, der ist dann damals nicht gestartet. Von daher habe ich mir bei dem Wyeast-1450-Sensibelchen gedacht: Viel hilft viel.

Bei Kveik-Hefen ist es ganz anders, die haben gefühlt nach nicht mal einem Tag schon den Beginn der Gärungsparty