Easy (Blonde) Ale - Resteverwertung

[Stuggbrew]

Hallo zusammen,

Anbei meine Bild-Doku über mein zusammengestoppeltes Rezept, damit einmal die Bestände etwas weniger werden
Das Rezept hab ich ja schon diskutiert gehabt, aber in Kürze:

Stammdaten: 12l + 7l Nachguss 60% Susdausbeute

Malz:
1570g Pale Ale
1200g Wiener

Hopfen:
12g Northern Brewer 70min / Vorderwürze
10g East Kent golding 0min / im Whirlpool

Hefe(n):
1.) M15 Empire Ale 7g auf 8l
2.) Nottingham 5g auf 7l
Mein Equipment entsprechend der Einsteiger-Klasse

Bestandsaufnahme - um festzustellen, dass es deutlich weniger PALE Malz noch ist als ich angenommen hab

Sohnemann bei der Arbeit

Einmaischen und Warten (Kombirast bei 67C)

Mal ein wenig schon vorbereiten. Heute kam die neue Lieferung an weiteren Zubehör

So und jetzt warten bis zum Läutern / heut hat sich die Jodnormal Zeit lassen

Jodprobe

Obwohl ich einen Maischesack verwende lasse ich es 20min rasten und läutere in einen Gastro Topf. Da unser Herd einfach mehr Power hat und der Aufbau eigentlich sehr einfach ist.

Läuteraufbau

Farbe ist mal wieder dunkler, als die gewünschten 12 EBC

Versuch weniger Oxi zu erzeugen

Ich lasse es langsam eigentlich rauslaufen und halte noch das Glas zum Rand um möglichst wenig Sauerstoff ranzukommen, da bin ich aber nicht zufrieden.
Der Einkocher-Auslauf muss als Nächstes dran glauben.

Hopfen für die Vorderwürze kommt ins Säckchen und ab damit

Northern Brewer

]

So - jetzt erst einmal die 70 min ausharren.

In der Zwischenzeit anfangen aufzuräumen und einmal vorbereitende Reinigung und Desinfektion

Nach 70min noch den East dazu und den Topf raus an die frische Luft und 10min warten.
Dann kommt der Whirlpool

Dann nur mehr in die Gärbehälter abfüllen und mit dem Winterkühlen beginnen.

Runterkühlen

Fertig zum Kühlen

Und es ist doch wieder einiges geblieben:

Rest von Whirlpool

Bei den tiroler Temperaturen und der Super Kühlleistung sind in 15-20min die 17C erreicht. Hefe (M15) hab ich parallel schon angestellt.

Rein damit und Deckel drauf - jetzt kommt mal wieder der langweilige Teil - warten.

Gerne um eure Kommentare was ich verbessern kann.
Es ist eigentlich schon wieder deutlich dunkler und eben etwas trüber rausgekommen, als es sollte; Geruchstechnisch jedoch relativ lecker

[Juergen_Mueller]

3 Dinge fallen mir spontan auf.

- Ein Silikonschlauch am Hahn des Einkochers (evtl. mit Trichter) befreit dich von der Arbeit mit dem Messbecher.
- Ein Hopfensäckchen für die Vorderwürzehopfung ist überflüssig
- Deine Läuterwürze ist sehr trüb. Bringt denn Trübwürzepumpen keinen Vorteil? Kenne mich mit BIAB nicht aus.

[Stuggbrew]

Hallo Jürgen,

Vielen Dank! Ja eben den Auslauf will ich ändern. Aktuell lässt sich da nichts gescheites anbringen.
Bzgl BIAB - ja ich finde auch dass ich beim klassischen Läutern eigentlich klarere Ergebnisse bekomm, wobei der Maischesack eigentlich relativ dicht ist. Wird schon an mir liegen

[renzbräu]

- Deine Läuterwürze ist sehr trüb. Bringt denn Trübwürzepumpen keinen Vorteil? Kenne mich mit BIAB nicht aus.

Nö, du hast ja keinen Treberkuchen als Filterbett bei BIAB. Beim Kaltausschlagen bleibt das Zeug in der Pfanne und du hast mehr Trub.

[MBräu]

2 Dinge die mir auffallen:
- den Backofen anzuschalten für die Kühlspirale würde ich persönlich mir sparen. Ich koche sie die letzten 10min mit
- "es ist doch wieder einiges geblieben" -> bei so einer kleinen Sudgröße, auch noch gepaart mit einem Topf der sehr breit und wenig hoch ist, ist das immer irgendwie ungünstig weil schlecht zu kalkulieren was und wie viel genau am Ende im Gäreimer landet... Würde da umstellen auf einen anderen Topf, in dem dann auch direkt maischen wenn du eh biab machst, und mir den Einkocher inkl Reinigung sparen. Evtl auch größere Sude und dann zB auf 2 Eimer aufteilen und mit verschiedenen Hefen anstellen.

Aber sieht doch schon mal gut aus, kannst dann ja mal ein Bild vom fertigen Bier posten.

[Stuggbrew]

Hi,

Danke für die Inputs. Ja bei BIAB bin ich mir noch unschlüssig ob ich das mag - irgendwie hat das klassische Läutern auch was meditatives und da bin ich für mich aktuell noch am Testen für mich.

Das mit dem Topf stimmt. Der dampft schon was weg

Danke auf alle Fälle!
Und die M15 hat auch schon fleißig ihre Arbeit aufgenommen.

[dukeboris]

Hallo und danke für den netten Bericht.
Was mir sofort auffällt ist der Einkocher auf dem umgedrehten Topf. Wäre mir zu wackelig und zu gefährlich, vor allem wenn noch Kinder in der Nähe umherlaufen.
Gruß
Boris

[hölsch]

Moin,
dass die Würze nach dem Läutern etwas trüber ist, ist eigentlich normal bei BIAB.
Klare Biere bekommt man damit aber trotzdem hin.
BIAB ist angenehm, wenn man einen faulen Brautag mit Kombirast machen möchte. Braucht halt eine Hand voll Malz mehr und erlaubt keine verschiedenen Rasten (ohne zu tricksen).

Schöner Bericht, die restlichen Themen wurde ja bereits genannt.

[metaler143]

Braucht halt eine Hand voll Malz mehr und erlaubt keine verschiedenen Rasten (ohne zu tricksen).

Zählt Zubrühen für dich schon als Tricksen?
Innerhalb gewisser Grenzen (Temperatur der Rasten, Temperaturdifferenz zwischen den Rasten, Stammwürze) klappen damit 2 Rasten ohne Probleme, hatte ich im Thermoport auch öfters so gemacht.

[Stuggbrew]

Danke nochmals für die Inputs und das Feedback.
Ja also bei meinen bislang gebrauten Suden mit BIAB hab ich auch ein paar rasten angefahren. Das geht eigentlich sehr gut ohne anbrennen also da seh ich kein Riesen Problem.

[hölsch]

Also mit Heizen wäre mir das zu heikel (anbrennen).
Zubrühen zähle ich jetzt mal kurz schon als tricksen, aber nur weil ich daran eben nicht gedacht habe und verdrängt habe, dass ich das auch schon so gemacht habe

[Stuggbrew]

Anbei noch ein Bild von der ersten Verkostung. Die Empire hat ja ziemlich gezickt am Anfang und hat sich gute 2 Wochen für die HG Zeit lassen.
Jetzt ist es ebenfalls gute 10 Tage in den Flaschen und geschmacklich bin ich sehr zufrieden.