Haltbarkeit

[Cunado]

Hallo,

ich wollte Mal fragen wie es mit der Haltbarkeit des Biers ausschaut wenn man ein Weizen mit ca. 18 IBU und nur 3.8 % Alkohol. Die Gärung ist fast durch, nur noch ganz wenig Aktivität. Habe es im Moment bei ca. 22 °C beim gären und es ist fast ausgegärt obwohl erst 3 Tage, aber seit gestern Abend passiert fast nichts mehr. Ist jetzt eine Infektion noch möglich? Wie schnell sollte ich es abfüllen. Ist von SG 1.050 auf nun 1.021 runter, das sind eben ca. 3.8%. Stammwürze war 1.058 geplant, war dann aber nicht mehr. Dafür mehr Menge....

Danke

Cunardo

[afri]

Verstehe ich nicht so richtig, weil völlig konfus, aber "wie schnell sollte ich es abfüllen." ist einfach zu beantworten: lass' dir Zeit. Eine Woche mehr oder weniger ist immer mit "lieber mehr". Die Haltbarkeit sollte das nicht beeinflussen, aber warum wäre selbige überhaupt interessant? Üblicherweise behält man das kein Jahr oder mehr, daher die Frage.
afri

[klaus3428]

Betr. Haltbarkeit von Bier, kein direkter Zusammenhang mit dem OP.
vor ein paar Jahren hab ich mal den Lagerraum (kuehl) unter der Haustreppe aufgeraeumt, und da fand ich 5 Flaschen "Ananas Lager" ...
Die hatte ich so ca. 5 Jahre vorher gebraut und dann eine "kurze Pause" eingelegt und die Flaschen vergessen.
Ich dachte das kann man wegschuetten aber trotzdem mal gekostet. Mann, da kam ein gutes Zischen beim aufmachen, Bieraroma, eine kleine Schaumkrone im Glas und ein schoener Geschmack, ein Hauch von Ananas und guter Alkohollevel, so 4 bis 5% schaetzte ich.
Die Flaschen hab ich alle "verputzt" ueber ein paar Tage!

[Cunado]

Hallo zusammen,

Ich meinte nur ob es bei 3.8 % noch zu einer Infektion kommen kann

Gruß

Cunardo

[guenter]

Ich meinte nur ob es bei 3.8 % noch zu einer Infektion kommen kann

Ja. Sauber arbeiten ist da wichtiger, dann wird es schon. Und nicht zu früh abfüllen, das Bier muss ausgegoren sein.

[Räuber Hopfenstopf]

Mir ist auch ein Imperial Stout mit 10 % sauer geworden. Wenn es dumm läuft, kann das wohl immer passieren. War aber auch das einzige Mal und es lag an (trotz Flaschenfee) nicht ausreichend sauberen Flaschen.