Weizen im Keg, wie wird es nicht zum Kristallweizen?

[Stoffel_84]

Hallo,
ich braue am Wochenende wieder einmal mein „Standardweizen“.
25 % Pilsner Malz
25 % Wiener Malz
50 % Weizenmalz hell

Maischeplan:
Rast 1: 63 °C für 50 min
Rast 2: 72 °C bis Iodnormal

Nachguss auf 11 °P

Würzekochen für 60 Minuten
zu Kochbeginn auf 15 IBU hopfen

Vergärung mit der Lallemand Munich Classic Trockenhefe bei 20°C

Leider wird mir das Bier immer nach ca. 4-6 Wochen im Keg zum Kristallweizen. Gibt’s einen Trick, damit das Bier lange seine Trübung im Keg behält?

LG
Stoffel

[Colindo]

Du kannst das Keg vor dem Anstechen ordentlich herumrollen, dann wird die Hefe ganz von alleine aufgewirbelt. Alternativ hält sich Trübung sehr lange, wenn man Bier pasteurisiert. Machen einige Brauereien für ihr NEIPA so. Aber das ist technisch nicht leicht umzusetzen.

[ggansde]

Moin,
Ich würde sagen nein. Aus den Flaschen kommt ja bei vorsichtigem Einschenken auch "Kristallweizen" und erst durch das Aufschwenken wird es trübe. Evtl. könnte man es durch eine gezielte Eiweißtrübung/Kühltrub erreichen.
VG, Markus

[gulp]

Hallo,
ich braue am Wochenende wieder einmal mein „Standardweizen“.
25 % Pilsner Malz
25 % Wiener Malz
50 % Weizenmalz hell

Maischeplan:
Rast 1: 63 °C für 50 min
Rast 2: 72 °C bis Iodnormal

Nachguss auf 11 °P

Würzekochen für 60 Minuten
zu Kochbeginn auf 15 IBU hopfen

Vergärung mit der Lallemand Munich Classic Trockenhefe bei 20°C

Leider wird mir das Bier immer nach ca. 4-6 Wochen im Keg zum Kristallweizen. Gibt’s einen Trick, damit das Bier lange seine Trübung im Keg behält?


LG
Stoffel

Weizen trinkt man jung. Nach 4 Wochen sollte das schon Geschichte sein. Wenn nicht, Fass vor dem Ausschenken halt mal umdrehen.

Gruß
Peter

[Stoffel_84]

Abgefüllt wird in 3 9,5 Liter NC Kegs, es sollte kein Problem sein, diese auf den Kopf zu lagern und diese ein paar Tage vor dem Anzapfen umzudrehen.

[Andlix]

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass zu viel Trüb der Stabilität eher schadet.
Ich verwende keine Finings wie Irish Moos, allerdings achte ich dass nicht zu viel Trübstoffe drin sind, mach sogar einen Cold Crash und danach nochmal eine Nachtgärung. Dann sieht es ziemlich gut aus.

Aber Ablagerungen hast du immer, das mit dem auf Kopf lagern wird auch in der Gastronomie gemacht.

[stemps]

Abgefüllt wird in 3 9,5 Liter NC Kegs, es sollte kein Problem sein, diese auf den Kopf zu lagern und diese ein paar Tage vor dem Anzapfen umzudrehen.

Beim "auf dem Kopf lagern" würde ich zu benken geben daß du so evtl. das Überdruckventil verkleben oder mit Sediment verstopfen könntest. Oder falls sich das Ventil öffnet, dann leckt dein Bier. Ich persönlich würde das Risiko lieber vermeiden und das Keg eher nur kurz vor dem Anstich aufschütteln. Das sollte eigentlich reichen.

[JonasHR]

Hallo ,
ich habe eine ähnliche Frage.
Ich habe ein Weizen gebraut, es soll nun im Fass mit einer Zuckerlösung die Kohlensäure entwickeln. Ich habe die Zuckermenge auf 6 oder 7 g/L berechnen lassen und dementsprechend die Zuckerlösung in das Keg gegeben. Jetzt zeigt mein Manometer 3,5 bar an... Ich bin absolut verwirrt, ist das nicht viel zu viel? Wird das Weizen da nicht voll überkarboniert sein? Sollte ich den Druck erstmal ablassen und mal schauen wie es schmeckt und aussieht? Könnte ggf. auch mit CO2 noch nachkarbonisieren...

Viele Grüße
Jonas (meine erste Frage hier)

[majobe]

Hallo, für die Trübung gibt es Hilfsmittel wie z.B. SpringBlanche von Fermentis. Ich habe es nur einmal getestet (10g/hl), es hilft ist aber auch kein Zaubermittel

Markus