Gärende?

[Hans-Peter91]

Hey ich hätte eine Frage
Warum kann des Bier noch leicht süß schmecken? Hauptgärung is ja offensichtlich vorbei.
Hätte jetzt den Cold Crash vollzogen oder was meint ihr?

Unvergärbare Zucker hätte ich keine hinzugefügt

[PabloNop]

Wenn man Dir helfen soll, nenne mal ein noch paar Informationen zur Schüttung, Maischeführung und Hefe.

[Hans-Peter91]

Hey hier wären ein paar Daten
Hauptgärung ist Foto oben ersichtlich
die letzten 1-2 war dann keine Veränderung erkennbar

[FlorianTH]

Was sagen denn die Messwerte von deiner Spindel und ggf. vom Refraktometer?

[Hans-Peter91]

Messwerte haben sich im Intervall von 1 Tag nicht relevant verändert

[Hans-Peter91]

Also quasi haben die Werte des Hydrometer bestätigt

[Räuber Hopfenstopf]

Wenn ich das richtig verstehe, waren das zwei Tüten UG Hefe auf 80 Liter, Stw. 13 Plato, angestellt bei 13,5 Grad. Der Cold Crash wurde eingeleitet, als die Gärung der Gradik nach noch nicht zu Ende war. Und ich glaube auch nicht, dass die nach sechs Tagen bei relativ wenig Hefe durch sein kann. Wir haben hier oft die Regel, dass sich der Extraktgehalt drei Tage hintereinander nicht mehr ändert. Ich würde das wahrscheinlich nochmal wärmer stellen, mit einem passenden Messinstrument messen und der Hefe noch etwas mehr Zeit geben.

[Ruthard]

[offtopic]

Beim scrollen durch die Timeline bin ich beim Lesen des Threadtitels, beeinflusst durch die ganze Genderdiskussion, zunächst auf eine ganz andere als die beabsichtigte Bedeutung gestoßen.
Neueste Wortschöpfung in diesem Genre: "internationaler Gedenktag für verstorbene Drogengebrauchende". Boah, "verstorbene Drogensüchtige" oder ganz einfach "Drogentote" hätte es auch getan und wäre ebenfalls genderneutral gewesen.

[/offtopic]

Cheers, Ruthard

[Ruthard]

Hey ich hätte eine Frage
Warum kann des Bier noch leicht süß schmecken? Hauptgärung is ja offensichtlich vorbei.
Hätte jetzt den Cold Crash vollzogen oder was meint ihr?

Unvergärbare Zucker hätte ich keine hinzugefügt

Wir haben jetzt Angaben zur Schüttung und zur verwendeten Hefe, aber immer noch keine Angaben zur Maischeführung.
"leicht süß" ist ein subjektiver Begriff, der sich deshalb schwer einordnen lässt.
Eine Restsüße hat jeder Sud auch nach Abschluss der Hauptgärung. Verantwortlich sind dafür die durch Karamelmalze eingebrachten unvergärbaren Zucker und die durch die Alpha Amylasen im Temperaturbereich um 72° gebildeten Dextrine.
Ferner bestimmt die verwendete Hefe, wieviel vom Extraktgehalt der Anstellwürze in Alkohol und CO2 umgesetzt wird.

Cheers, Ruthard

[§11]

Ich würde einem "Messgerät", bei dem der Extrakt bei der Gärung zunächst steigt, dann schlagartig sinkt um wieder zu steigen in etwas so viel vetrauen das Gärende festzustellen, wie das Gärende durch den Flug der Schwalben zu bestimmen.

Cheers

Jan

[VolT Bräu]

Ich würde einem "Messgerät", bei dem der Extrakt bei der Gärung zunächst steigt, dann schlagartig sinkt um wieder zu steigen [...]

Die blaue Kurve ist wohl die Temperatur...

[§11]

Ich würde einem "Messgerät", bei dem der Extrakt bei der Gärung zunächst steigt, dann schlagartig sinkt um wieder zu steigen [...]

Die blaue Kurve ist wohl die Temperatur...

Dann hab ich mich vom label O.G. blenden lassen

[afri]

Nee, das ist der Marker für die beiden gestrichelten waagrechten Linien, FG und OG. Es geht doch nichts über eine vernünftige Legende bei mehreren Graphen im Diagramm.
Achim

[§11]

Nee, das ist der Marker für die beiden gestrichelten waagrechten Linien, FG und OG. Es geht doch nichts über eine vernünftige Legende bei mehreren Graphen im Diagramm.
Achim

[Hpm]

Hi

also eine UG Gärung in 7 Tagen durch, mit 2 Päckchen Hefe auf 90l und dann Coldcrash solange der Extrakt noch sinkt.
Ich hätte es mich nicht getraut, bei der Ausgangssituation hätte ich frühestens nach 14 Tagen darüber nach gedacht, und dann 3 Tage keine Veränderung des EVG erwartet.

Zurück zur Ausgangsfrage: Gärende? Nein!


Gruß Klaus

[Hans-Peter91]

Hey
Danke an Alle Rückmeldungen
Es waren nicht nur 2 Päckchen sondern folgender Hefestarter:

Räuber Hopfenstopfen Updates bzgl der süße ich denke es ist an den Karamellmalzen gelegen mittlerweile schon deutlich besser

Sorry werd die Kurven besser bennen