Samstag war Brautag und gleichzeitig Testlauf für mehrere Updates bei der Brauanlage.
Wir haben wieder zwei Biere gebraut. Einmal ein IPA, sehr Oldschool Pale Ale Malz, etwas Caraamber, Goldings, Fuggels, Notti. Obs was wird? Keine Ahnung, das Rezept ist ein Erstentwurf.
Das zweite, hier dokumentierte Bier ist ein "Pilsner" mit Citra. Wir haben vor x Jahren schonmal ein Pilsner gebraut. Das ist damals gut gelungen. Aber viel Erinnerung habe ich nicht mehr daran.
Ob das Rezept so funktioniert wird sich zeigen.
- 77% Böhmisches Tennenmalz
- 20% Müncher 1
- 3% Sauermalz
Gehopft wurde mit
- Magnung 60min
- Saazer 30min
- Citra 5min
Hefe
- Safalager W34/70
1. Rast Maische auf 52°C erhitzen und 15 min halten.
2. Rast Maische auf 57°C erhitzen und 10 min halten.
3. Rast Maische auf 65°C erhitzen und 45 min halten.
4. Rast Maische auf 72°C erhitzen und 15 min halten.
Abmaischen Maische auf 78°C erhitzen und 5 min halten.
Um das Wasser zusätzlich in die richtige Richtung zu bewegen wurde noch Milchsäure eingesetzt. Auch das ist für mich Neuland.
Nun aber Bilder:
- Die grosse Anlage aufgebaut zum maischen. Mein neu gebautes Rührwerk ist bereits montiert. Die Wärmetechnischen Optimierungen sind gut zu sehen. Mit Wasser waren diese bereits getestet. Nun musste es sich bewähren. Vorneweg: Die Wärmeleistung des Brenners hat sich gefühlt verdoppelt. Das Rührwerk arbeitet perfekt.
- Abmaischen über den Hahn. Hier bin ich nicht so glücklich mit dem 1.5" Hahn. Er verstopft leider so bald nicht mehr so viel Wasser in der Maische dabei ist. Auch möchte ich das Ganze noch nach unten in den Topf verlängern damit es weniger plätschert.
- Neu lasse ich es nicht mehr plätschern, sondern ich gehe über den Trichter und einen Schlauch zum Kesselboden. Auch hier besteht noch optimierungsbedarf, da es noch etwas Luft zieht. Sobald ich den Nachguss über einen Spargearm einbringen kann, werde ich es verbessern.
- 68L Würze auf dem Weg zum Kochen. Mit der Ausbeute bin ich zufrieden.
- Links ist das IPA am abseihen rechts das Pils.
- Wunderschön der Trubkegel.
- Hier sieht man der Hitzeschild welcher die heisse Luft nach oben Lenkt. Das Prinzip ist wie beim Trangia-Kocher.
- Die 58L Würze werden in den ZKG überführt.
- Alles bereit zum fermentieren. Links das Pils mit der neu gebauten Kühlung und rechts das IPA.
Beim Pils waren 55L angepeilt Mit 58L war die Ausbeute besser wie üblich. Beim IPA haben wir nun 38L anstelle der angepeilten 35L.
Brautstart war um 10:00 und um 17:00 waren wir fertig mit aufräumen.
