Brautag - Russian Imperial Stout

[flamberger]

Hallo zusammen

Letzten Samstag war es mal wieder so weit. Mein geliebtes RIS wird seit 2018 zum dritten mal gebraut.

Einmaischen: 22Kg Malz auf 60l Wasser.

Setup fürs Maischen

Raus mit der Brühe.

Läuterpfanne hochgepumpt und die Maschepfanne welche nachher zum Hopfenkochen gebraucht wird abgesenkt.

Zwischenbier!

Ein Traum in Schwarz

Nachguss mit der Pumpe via Sparge Arm. Mit der Pumpe bin ich nicht zu frieden.

Hopfenkochen vom RIS und beim IPA sind wir schon am abziehen der Würze.

Nun auch hier abseihen.

Ganz schön viel Hopfen

Ab in den ZKG

Und beide Schätzchen im Heizungsraum zum fermentieren.

Der Brautag war verdammt lange. Das Läutern wollte überhaupt nicht. Ich muss die ganze Maische nochmals raus nehmen. Keine Ahnung was los war. Solche Probleme hatte ich noch nie.

Am Ende noch die Zielstammwürze von 24° Plato um 1°Plato verfehlt. Ich habe mich beim Glattwasser vertan. Tja da wars dann schon zu spät.
Seit Sonntag blubbert es vor sich hin. Mal schauen wie schnell die Gärung durch ist. Beim ersten mal war die Gärung nach 3 oder 4 Tagen abgeschlossen.

[coyote77]

Hallo, schöner Bericht, danke!

Magst du was zum Rezept des RIS sagen? Wenn du es schon zum dritten mal braust wird es wohl gut sein...

[jojo5]

Das 1. Foto mit den 22KG Malz im Topf schaut wirklich genial aus.
Was gibts denn an der Pumpe vom Sparge Arm auszusetzen? Nicht gut regelbar?

Wie läuterst du denn(Läuterblech oder Spirale)? Das dürfte bei der Menge an Malz und evtl. Mehlanteil sicher nicht so einfach sein.

[flamberger]

@coyote77

Ja es ist gut. Hat 2018 für den 2. Platz gereicht am B&R Beer Contest. Ehrlich gesagt möchte ich das Rezept nicht teilen. Ich gebe aber mal gewisse Eckdaten.

- Pale Ale Malz
- Brown Malt
- Weizenröstmalz
- Caramünch III

Auf die 22kg Schüttung kommen
770gr East Kent Goldings (ja ja das stimmt so)
Hefe ist eine M42 von Mangrove Jack.

@jojo5
Ich läutere mit einem Blech von Mattmill. Bisher hat das noch nie Probleme gemacht. Und ich habe schon öfters solch starke Biere gebraut.

Die Pumpe ist eine billige Magnepumpe. Die kann nicht selber ansaugen. Damit ich auf die Höhe des Sparge Arm komme, muss ich die Pfanne mit dem Nachgusswasser auf einen Stuhl stellen. Besser noch höher. Das hatte ich mir anders vorgestellt. Aber ich gebe noch nicht auf. Das wird noch optimiert.

[flamberger]

Das RIS aka Motorøl musste ja noch in die Flasche.

Dies ist nun schon einige Wochen her und reift nun vor sich hin im Luftschutzkeller.
Beim abfüllen wurde zum ersten mal der Elva-Abfüller von 1985 verwendet welcher mir zugelaufen ist. Der ist für Wein gedacht, funktioniert aber auch tadellos mit Bier.
Beim Füller handelt es sich um einen Falldruckfüller mit kommunizierenden Rohren.

Mein Eigenbauverkorer hat die nächsten 24 Flaschen mit Bierkorken versehen.

Um sicherzugehen, dass sich Co2 gebildet hat musste ich eine Qualitätskontrolle durchführen.

Biere welche lange gelagert werden, versehe ich jeweils mit einer Etikette. So weiss ich auch nach 5 Jahren wann das Bier gebraut und abgefüllt wurde. Und noch wichtiger, ich weiss was drin ist.

Nun heisst es geduldig warten bis es wieder kalt, nass, windig und neblig wird. Dann ist es Zeit sich im gemütlich zu machen und ein schönes starkes Bier zu geniessen. Bis dahin dürfte es auch eine gute reife haben.