Malzwerkstatt Maitre Brasseur

[Captain Brewley]

Ich habe diese Hefe vor ein paar Monaten für ein belgisches Weizen mit Nelson Sauvin verwendet und bin recht begeistert. Hoher EVG, schnelle Gärung, solide Sedimentation und angenehme Aromen.
Nun überlege ich, die Maitre Brasseur für ein stärkeres Bier, d.h. für ein Tripel, zu verwenden als Alternative zur Wyeast 3787 (Westmalle), da mir Trockenhefe im Prinzip immer lieber ist. Hat das schon wer versucht? Oder ist die genannte Flüssighefe auf diesem Sektor State-of-the-Art?

Danke,
Gunter

[gulp]

Mein Tripel mit der Maitre ist einwandfrei geworden. Starkbiere liebt die Maite Brasseur. Die Gärung dauert da aber länger als bei einem Weizen.

Gruß
Peter

[Captain Brewley]

Danke für die schnelle Antwort! Würdest du da 2 Päckchen für ca. 20l nehmen oder kommt man mit einem - wie üblich - aus? Ich gehe mal von einer STW von 18°P aus.

[gulp]

Mr. Malty geht von 1,3 Päckchen a 11,5g aus. Die Maitre hat 10g, also würde ich 2 Päckchen nehmen. Dann bist du auf der sicheren Seite.

[Captain Brewley]

Dann werde ich mal abwarten, wie mein Weizen mit der Wheat 'n' Fruity geworden ist und bestell dann wieder bei der Malzwerkstatt!

[dpiet80]

Hallo!
Ich plane gerade ein helles, belgisches Bier, grobe Richtung "Saison" (sehr frei interpretiert).
Stammwürze 12°- 20 Liter.
Da passt ein Päckchen Maitre Brasseur, oder?

[gulp]

Ich plane gerade ein helles, belgisches Bier, grobe Richtung "Saison" (sehr frei interpretiert).Stammwürze 12°- 20 Liter.Da passt ein Päckchen Maitre Brasseur, oder?

Für ein Saison ist die Belle Saison sicher besser. Für ein Belgian Blonde passt die Maitre aber gut.

Gruß
Peter

[dpiet80]

Vor der Belle Saison habe ich irgendwie Respekt, habe mich hier im Forum dazu erkundigt und das Gefühl, dass die eher was für Fortgeschrittene ist.

Aber du hast Recht, ich üebrlege, mir doch noch schnell die Belle Saison zu bestellen. Hast du Erfahrung mit der Hefe?

[Fridurener]

Danke für die schnelle Antwort! Würdest du da 2 Päckchen für ca. 20l nehmen oder kommt man mit einem - wie üblich - aus? Ich gehe mal von einer STW von 18°P aus.

Ne gute Faustregel sind 750.000 Hefezellen pro °P und Liter für obergärige Biere. Das doppelte für UG.

Dann ernten, herführen und die Einheit mehr hat sich schon gerechnet.

[gulp]

Vor der Belle Saison habe ich irgendwie Respekt, habe mich hier im Forum dazu erkundigt und das Gefühl, dass die eher was für Fortgeschrittene ist.

Aber du hast Recht, ich üebrlege, mir doch noch schnell die Belle Saison zu bestellen. Hast du Erfahrung mit der Hefe?

Ja, schon. Du musst halt mit einem EVG von gut 95% rechnen und der Hefe 2, 3 Wochen Zeit geben. Bei 17°Raumtemperatur macht die wunderbares Bier.

Gruß
Peter

[dpiet80]

Ok, habe die Belle gerade bestellt. Werde mal testen. Hoffe, die kommt noch vor dem Wochenende an. Danke!

[Cpt_Dirk]

Ich habe die Belle Saison bisher einmal verwendet und einen EVG von 88% erreicht. Hat ein leckeres Bierchen gemacht. Wird nächstes Jahr bestimmt wieder eingesezt.

Dirk

[deralex]

Ich habe aufgrund dieses Threads auch mal die Maitra Brasseur genutzt die seit Ewigkeiten im Kühlschrank ihr tristes Dasein fristet. EVG knapp 90%. Alter Vadder.

Bin mal auf das fertige Bierchen gespannt.

[ggansde]

Ich möchte die auch am WE einsetzen für ein blondes Belgisches. Hattest Du Zucker in der Schüttung?
VG, Markus

[deralex]

Schüttung war 80% PiMa, 15% WiMa, 5% CaHe. Kein Zucker.

[Bronkhorst]

Die Maitre hat bei mir auch einen EVG von >90% gemacht - auch ohne Zucker.

und Gruß
Jens