Muss ich aus dem Fass was abschöpfen?

[respect]

Hallo,
habe gerade einen Blick auf mein erstes UG riskiert. Ist jetzt seit ca. 10 Tagen im Fass & ist von 12% Mas Sacch runter auf 8,6!
Aufgefallen ist mir weißlicher Schaum mit zT. bräunlichen Auflagerungen. Sieht nicht extra lecker aus. Hat vielleicht auch mit der etwas zu hihen Dosis von i. Moss zu tun? Soll ich das wegschöpfen, oder einfach belassen?
Hatte keine Kamera zur Hand - mach beim nächsten Öffnen ein Bild.
Hefe ist die W34/70.

Danke
MAthias

[Ulrich]

das gehört so, nicht abschöpfen! schau mal hier: http://www.bierbrauerei.net/html/brauvo ... eller.html

[philipp]

Aufgefallen ist mir weißlicher Schaum mit zT. bräunlichen Auflagerungen.

So wie in diesem Bild? https://de.wikipedia.org/wiki/Kr%C3%A4usen

Würde ich drauf lassen.

[Kurt]

Das sind Hopfenharze. Man muss die nicht abschöpfen. Ob man die Harze abschöpfen sollte ist umstritten. Hier steht auch immer ein Infektionsrisiko im Raum. Als ich noch mit offenen Gäreimer gearbeitet habe, habe ich abgeschöpft - heute mache ich es nicht mehr. Ich konnte keinen Unterschied feststellen.

[Ulrich]

während der Gärung den Gärbehälter soweit wie möglich in Ruhe lassen.
8,6 - mit einer Spindel gemessen?
bei welcher Temperatur vergärst Du?
Wieviel Hefe hast Du auf wieviel Würze gegeben?
W34/70 => Trochenhefe? Flüssighefe?

[respect]

Wow, das Forum ist ja richtig aktiv! Danke für die zahlreichen Antworten in kürzester Zeti!
Ja das Bild schaut meinem Fass recht ähnlich. - Danke.

8,6 - mit einer Spindel gemessen?
bei welcher Temperatur vergärst Du?
Wieviel Hefe hast Du auf wieviel Würze gegeben?
W34/70 => Trochenhefe? Flüssighefe?

Die 8,6 sind mit meinem Refraktometer gemessen. Skale %Mas Sacch. Nach Alkoholfehler bin ich aktuell bei ca. 5-6° Plato.
Ich habe 3 Packungen Trockenhefe (je 11,5g?) benutzt auf ca. 33l Würze.
Das Fass steht im Keller bei 10-11,5°C

Geht's zu schnell?

[Ulrich]

nee,nicht zu schnell, langsam sollte der eigendlich durch sein.
Du könntest die Temperatur jetzt ein wenig erhöhen (auf 14°C, ist das möglich?), wenn nicht, lass es so durchlaufen.

Ich wundere mich nur, weil 33g Hefe auf 33L eigentlich optimal sind, Stammwürze optimal und auch die Temperatur ist gut. Unter diesen Bedingungen, sollte das Jungbier schon <3% liegen.

Aber so lange es gärt ist alles gut. wenn er "durch" ist sieht man das an den Kräusen (dem Schaum) der fällt dann völlig zusammen.