Lady Lavendel
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Lady Lavendel
Hallo zusammen,
nachdem mein erster Sud (Hanghofers Almtaler Hefeweiße) gerade in Flaschen verfrachtet wurde ist mein Gäteimer wieder frei für den zweiten Versuch.
Meine bessere hälfte hat mir ein Beer Making Book geschenkt und mich gleich auf ein Rezept mit Lavendel hingewiesen. War wohl ein Wink mit dem Zaunpfahl.
Jetzt hab ich ein par probleme das Amerikanische Rezept ins Deutsche umzusetzen.
Hauptguß 12,3l
Nachguß 18,9l
Pilsner Malz 4kg
Carapils 0,9kg
Aromatic Malt 230g ( Was ist hiermit gemeint?)
Hopfen Styrian Golding 35g ( gibts hierfür alternativen?)
Lavendelblüten 23g
Belgischer Kandis weiß 340g ( kommt schon zur HG dazu!?! Funktioniert das? Von sowas hat Hanghofer nix geschrieben! )
Hefe Danstar Abbaye Belgian Ale ( gibts hierfür ne Alternative?)
300g Honig zur Karbonisierung in der Nachgärung ( funktioniert das? )
Für Komentare wäre ich hier sehr dankbar
Grüße
Kai
nachdem mein erster Sud (Hanghofers Almtaler Hefeweiße) gerade in Flaschen verfrachtet wurde ist mein Gäteimer wieder frei für den zweiten Versuch.
Meine bessere hälfte hat mir ein Beer Making Book geschenkt und mich gleich auf ein Rezept mit Lavendel hingewiesen. War wohl ein Wink mit dem Zaunpfahl.
Jetzt hab ich ein par probleme das Amerikanische Rezept ins Deutsche umzusetzen.
Hauptguß 12,3l
Nachguß 18,9l
Pilsner Malz 4kg
Carapils 0,9kg
Aromatic Malt 230g ( Was ist hiermit gemeint?)
Hopfen Styrian Golding 35g ( gibts hierfür alternativen?)
Lavendelblüten 23g
Belgischer Kandis weiß 340g ( kommt schon zur HG dazu!?! Funktioniert das? Von sowas hat Hanghofer nix geschrieben! )
Hefe Danstar Abbaye Belgian Ale ( gibts hierfür ne Alternative?)
300g Honig zur Karbonisierung in der Nachgärung ( funktioniert das? )
Für Komentare wäre ich hier sehr dankbar
Grüße
Kai
Re: Lady Lavendel
Aromatic Malt ist ein belgisches Spezialmalz, das in die Richtung von Melanoidin Malz geht. Letzteres ist sehr einfach zu bekommen, aber schmeckt nicht 1:1 wie das original.
Die anderen Zutaten wie Styrian Golding und der Danstar Hefe sind alle problemlos zu bekommen oder warum fragst Du nach Alternativen.
Bei Zuckergaben gibt es verschiedene Herangehensweisen. Die einen geben den Zucker gegen Kochende in den Sud, die anderen nach der HG, damit die Hefe sich nicht auf den einfach zu knackenden Zucker stürzt und dann erstmal die Beine hochlegt.
Honig zur Nachgärung funktioniert.
Die anderen Zutaten wie Styrian Golding und der Danstar Hefe sind alle problemlos zu bekommen oder warum fragst Du nach Alternativen.
Bei Zuckergaben gibt es verschiedene Herangehensweisen. Die einen geben den Zucker gegen Kochende in den Sud, die anderen nach der HG, damit die Hefe sich nicht auf den einfach zu knackenden Zucker stürzt und dann erstmal die Beine hochlegt.
Honig zur Nachgärung funktioniert.
Brauen ist zu 50% Kunst und zu 50% Handwerk. Dazu kommen noch mal 100% Erfahrung.
Re: Lady Lavendel
zu 2.) Fuggle, Willamette, Bobek (vgl. http://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/styrian-golding), Hallertauer Tradition, Spalter Select (vgl. https://www.hopfen-der-welt.de/pellets- ... ing-celeia).Kai'n Bier hat geschrieben: 1.) Aromatic Malt 230g ( Was ist hiermit gemeint?)
2.) Hopfen Styrian Golding 35g ( gibts hierfür alternativen?)
3.) Belgischer Kandis weiß 340g ( kommt schon zur HG dazu!?! Funktioniert das? Von sowas hat Hanghofer nix geschrieben! )
4.) Hefe Danstar Abbaye Belgian Ale ( gibts hierfür ne Alternative?)
5.) 300g Honig zur Karbonisierung in der Nachgärung ( funktioniert das? )
Persönlich würde ich noch die anderen Goldings in Erwägung ziehen, die zwar mit Styrian Golding nicht verwandt sind (der ist eine Fuggle-Entwicklung), die aber oft zusammen mit oder anstelle von Fuggle verwendet werden.
Grüße,
Henning
"Das Bier aber macht das Fleisch des Menschen fett und gibt seinem Antlitz eine schöne Farbe durch die Kraft und den guten Saft des Getreides."
Hildegard von Bingen (1098-1179)
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Re: Lady Lavendel
OK. Alternativen hätten mich interessiert weil scheinbar gerade sonst nicht alles direkt lieferbar ist beim Onlinehändler meines vertrauens.
Und die zugabe von Zucker zur Hauptgärung war mir neu und hat mich etwas verunsichert.
Schien mir doppelt gemoppelt. Erst Kandis und zum abfüllen noch Honig
Und die zugabe von Zucker zur Hauptgärung war mir neu und hat mich etwas verunsichert.
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- Griller76
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Re: Lady Lavendel
Wenn Du gleich noch mehr brauchst, dann bekommst Du das Aromatic Malt hier: http://themaltmiller.co.uk/index.php?_a ... ductId=230
Ansonsten liegt der Versand für das Spezialmalz bei 5,94 Pfund als Luftpostbrief.
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Iss was gar ist, trink was klar ist und sag was wahr ist. (Luther)
Ich bin: Der Seelenbräu – Himmlisches Bier vereint Herz und Seele!
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- gulp
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Re: Lady Lavendel
Man kann Zucker auch zu Beginn des Hopfenkochens geben. So hat man noch etwas Einfluss auf des Gesamtergebnis und das Gebritschel im Kaltbereich fällt auch weg.Kai'n Bier hat geschrieben:OK. Alternativen hätten mich interessiert weil scheinbar gerade sonst nicht alles direkt lieferbar ist beim Onlinehändler meines vertrauens.
Und die zugabe von Zucker zur Hauptgärung war mir neu und hat mich etwas verunsichert.
Schien mir doppelt gemoppelt. Erst Kandis und zum abfüllen noch Honig
Gruß
Peter
>>Impfung rettet Leben und Kultur!<<
Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier!
https://biergrantler.de
https://stixbraeu.de
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Re: Lady Lavendel
Das kann man. Ich habe aber inzwischen die Erfahrung gemacht, dass bei Zuckergabe zur Nachgärung die EVG's immer niedriger liegen. Beispiel Begische Blonde: Zuckerzugabe früher immer zum Hopfenkochen, EVG's 2,5 bis 3. Die letzten beiden Sude, Zuckerzugabe zur Nachgärung, EVG, 1,6 bis 2. Falls der EVG aber nicht so wichtig ist, kann man es so machen.
VG, Markus
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"Durst ist schlimmer als Heimweh"
Insofern dieser Beitrag nicht durch MOD MODE ON gekennzeichnet ist, enthält er lediglich die Meinung eines gewöhnlichen Benutzers
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Re: Lady Lavendel
Hallo Kai,
Ich habe demnächst vor ein Wit u.a. mit Lavendelblüten zu brauen.
Wie liefs bei dir damals? Hast du die Blüten nach Kochende in die Würze getan? Wie würdest du die Intensität des Lavendel-Aromas im fertigen Bier beschreiben?
Hat sonst noch jemand Erfahrungen mit Lavendel beim Brauen?
Beste Grüße,
Manuel
Ich habe demnächst vor ein Wit u.a. mit Lavendelblüten zu brauen.
Wie liefs bei dir damals? Hast du die Blüten nach Kochende in die Würze getan? Wie würdest du die Intensität des Lavendel-Aromas im fertigen Bier beschreiben?
Hat sonst noch jemand Erfahrungen mit Lavendel beim Brauen?
Beste Grüße,
Manuel
- Beerkenauer
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Re: Lady Lavendel
wie kommst Du den auf die Versandkosten?Griller76 hat geschrieben: ↑Montag 26. Dezember 2016, 18:16 Wenn Du gleich noch mehr brauchst, dann bekommst Du das Aromatic Malt hier: http://themaltmiller.co.uk/index.php?_a ... ductId=230
Ansonsten liegt der Versand für das Spezialmalz bei 5,94 Pfund als Luftpostbrief.
1kg kosten knapp 16 Pfund nach Deutschland.
Stefan
Mein Motto: Add more hops!
30L-Klasse; 50l Topf, 3.5k Induktion, Thermoport mit Läuterhexe, 2x Edelstahl Gärfaß, 2x Kühlschrank mit Inkbird, NC-Kegs und GDA für Flaschen.
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- WillieThePooh
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Re: Lady Lavendel
Na ja, zwischen den Posts liegen ziemlich genau 5 Jahre und ein BREXITBeerkenauer hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Dezember 2021, 08:15wie kommst Du den auf die Versandkosten?Griller76 hat geschrieben: ↑Montag 26. Dezember 2016, 18:16 Wenn Du gleich noch mehr brauchst, dann bekommst Du das Aromatic Malt hier: http://themaltmiller.co.uk/index.php?_a ... ductId=230
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Gruß
Reiner
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- Beerkenauer
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Re: Lady Lavendel
WillieThePooh hat geschrieben: ↑Montag 13. Dezember 2021, 15:26Na ja, zwischen den Posts liegen ziemlich genau 5 Jahre und ein BREXITBeerkenauer hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Dezember 2021, 08:15wie kommst Du den auf die Versandkosten?Griller76 hat geschrieben: ↑Montag 26. Dezember 2016, 18:16 Wenn Du gleich noch mehr brauchst, dann bekommst Du das Aromatic Malt hier: http://themaltmiller.co.uk/index.php?_a ... ductId=230
Ansonsten liegt der Versand für das Spezialmalz bei 5,94 Pfund als Luftpostbrief.
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Stefan
Garnicht gesehen, dass das schon so alt war
Da sieht man aber mal was der Brexit verursacht hat
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Re: Lady Lavendel
[Loriot]Beerkenauer hat geschrieben: ↑Montag 13. Dezember 2021, 15:38 Da sieht man aber mal was der Brexit verursacht hat
Ach was!
[/Loriot]
Achim
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- Griller76
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Re: Lady Lavendel
Jepp! Früher war alles besser. =;-)
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- Commander8x
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Re: Lady Lavendel
Lametta, nicht Lavendel...
Gruß Matthias
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Illegitimis non carborundum.
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