branch hat geschrieben: ↑Montag 28. November 2022, 21:48
JackFrost hat geschrieben: ↑Montag 28. November 2022, 20:43
branch hat geschrieben: ↑Montag 28. November 2022, 20:37
Pilsner, Münchner I und Carapils.
Dein pH könnte 0,5 pH-Einheiten tiefer liegen als Berechnet da Münchner I acider ist als die Berechnung der Farbe.
Anbei dein
Profil
Zugabe von Salzsäure und Schwefelsäure um beide Werte nicht zu sprengen.
Edit: Salzsäure Konzentration auf 9% gesenkt.
Gruß JackFrost
Hallo JackFrost
Danke dir. Die Salzsäure hättest du doch einfach von 70 auf 63 ml setzen können. Wäre der gleiche Effekt wie von 10 auf 9% zu gehen.
Der pH ist so jetzt auf 5.59. Allerdings liegt die Restalkalität bei -4.2 °dH. Ist das nicht etwas tief?
Aber wenn das stimmt mit dem Münchner I, dann brauche ich den pH gar nicht zu senken. Dann bin ich ja ohne Wasseraufbereitung schon bei 5.4.
Hast du Quellen dafür? Höre ich jetzt zum ersten Mal ...
Sorry Tippfehler, ich meinte
0,05 pH-Einheiten.
Ich meine das man meistens 9% Salzsäure bekommt daher hab ich das korrigiert. das mit den 70 vs 63 ml würde bei 9% und 10 % Salzsäure noch kaum was ausmachen. Aber wenn der Unterschied größer wird, dann steigt der Fehler da sich die Dichte ändert und dann stimmt das nicht mehr. Bei den beiden wären es ein paar mg Unterschied.
Das mit der aciditiät hab ich von Kai Tröster, er hat ja geschrieben das die Basismalze nicht in die Skala Farbe/pH passen. Vorallem das Münchner I deutlich acider ist als seine "Farbe". Münchner II ist weniger acide wie seine "Farbe".
http://braukaiser.com/documents/effect_ ... ash_pH.pdf -- Seite 4
In der Exceltabelle sind daher zwei Berechnungen die nur nach der Farbe und die bei denen die Acidität der Basismalze genommen wird. Unterschied wäre hier 0,05 pH. Da die RA ja nur eine Krücke für die Berechnung ist, sollte die hier kein Problem sein. Ich meine das ist der tenor hier im Forum, der pH ist wichtig auch wenn die RA < -3 ist.
Gruß JackFrost