Hopfen einfrieren
Hopfen einfrieren
Hallo liebe Hobbybrauer!
Ich habe Hopfendolden bekommen und kann die nicht alle gleichzeitig verbrauen. Ist es möglich,ratsam den Hopfen einzufrieren? Oder lieber außerhalb der Gefriertruhe lagern?
Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!
VG
Sebastian
Ich habe Hopfendolden bekommen und kann die nicht alle gleichzeitig verbrauen. Ist es möglich,ratsam den Hopfen einzufrieren? Oder lieber außerhalb der Gefriertruhe lagern?
Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!
VG
Sebastian
- gaelen
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Re: Hopfen einfrieren
Hallo Sebastain,
ich habe hier gelernt, dass man den frischen Hopfen erst trocknen sollte. Einfrieren kann zu einem "Aufbrechen" der Zellstruktur und unerwünschten Ergebnissen führen.
vg,alexander
ich habe hier gelernt, dass man den frischen Hopfen erst trocknen sollte. Einfrieren kann zu einem "Aufbrechen" der Zellstruktur und unerwünschten Ergebnissen führen.
vg,alexander
Teilzeit-Hobbybrauer in der Einkocher-Klasse
Re: Hopfen einfrieren
Hallo,
du solltest die vorher trocknen, ich trockne sie immer 90 min bei 90° Grad im Backoffen, bei angelehnter Tür. Hat die letzten zwei Jahre mit meiner Ernte immer ganz gut geklappt.
Gibt wohl auch Vorgaben welche Restfeuchte die idealerweise haben sollen, aber wie soll man so was als Amateur schon messen? Bisher hat das bei mir immer gut gepasst.
du solltest die vorher trocknen, ich trockne sie immer 90 min bei 90° Grad im Backoffen, bei angelehnter Tür. Hat die letzten zwei Jahre mit meiner Ernte immer ganz gut geklappt.
Gibt wohl auch Vorgaben welche Restfeuchte die idealerweise haben sollen, aber wie soll man so was als Amateur schon messen? Bisher hat das bei mir immer gut gepasst.
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Re: Hopfen einfrieren
90°C ist zu hoch, ich würde nicht über 60°C gehen.
Vale más actuar exponiéndose a arrepentirse, que arrepentirse de nunca haber actuado.
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Re: Hopfen einfrieren
Ist der Unterschied an Zerstörung der Zellstruktur denn so gross zwischen "einfrieren" und "häckseln und zu Pellets pressen"?
- renzbräu
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Re: Hopfen einfrieren
Beim Einfrieren platzen die Zellwände auf; gewissermaßen sprengt das Eis die Zelle. Bei Fruchtbieren will man das und macht es extra.hkpdererste hat geschrieben: ↑Donnerstag 15. Oktober 2020, 04:54 Ist der Unterschied an Zerstörung der Zellstruktur denn so gross zwischen "einfrieren" und "häckseln und zu Pellets pressen"?
Beim Pressen in Pellets wird die Hopfendolde klein gepresst, damit weniger Luft gelagert und transportiert werden muss.
Grüße Johannes
- hausgebraut, handgeklöppelt & mundgetrunken -
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Re: Hopfen einfrieren
Ich friere meinen geernteten Hopfen immer ungetrocknet ein.
Wenn man den Hopfen kocht, dann überleben das die Zellwände wohl genauso wenig wie das Einfrieren.
Wenn man den Hopfen kocht, dann überleben das die Zellwände wohl genauso wenig wie das Einfrieren.
- gertstensaft
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Re: Hopfen einfrieren
dito,
Ich friere frische Hopfendolden portionsweise ( 20g ) in vakuumierten Beuteln ein.
Nehme ihn aber nur zum Stopfen.
Gruß
Gert
Eigen Maisch' und Sud
Re: Hopfen einfrieren
Zum Stopfen würde ich mich nicht trauen.gertstensaft hat geschrieben: ↑Sonntag 18. Oktober 2020, 10:54dito,
Ich friere frische Hopfendolden portionsweise ( 20g ) in vakuumierten Beuteln ein.
Nehme ihn aber nur zum Stopfen.
Gruß
Gert
Re: Hopfen einfrieren
Und warum nicht?
Wegen Einfluss auf's Aroma oder Bedenken, dass irgendwelches Getier das einfrieren überlebt haben könnte.
Genau das hatte ich auch vor, den eingefrorenen Grünhopfen, tiefgefroren zum Stopfen zu verwenden .
Gruss Thilo
don't follow me I'm lost too
Re: Hopfen einfrieren
Aus hygienischen Gründen. Hab mich mal mit den Jungs von Braufactum unterhalten. Die machen viel mit fresh hop. Die meinten, nach einigen Untersuchungen würden sie nicht mehr damit stopfen.
Wenn man große Mengen in den Whirlpool wirft, kommt da auch genug Aroma rüber und man ist save.
Re: Hopfen einfrieren
Danke für eure Rückmeldung!
Re: Hopfen einfrieren
Hi
Gruss Thilo
Gut dann kommt alles in den Whirlpool, hoffe dass dadurch der Hahn nicht verstopft.
Gruss Thilo
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- Birra_Barracuda
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Re: Hopfen einfrieren
Ich brauche Platz im Gefrierfach. Kann eingefrorener Grünhopfen aufgetaut und getrocknet werden?
Schöne Grüße
Curt
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Curt
Cheers
Curt
My insbeeration passes through every bottleneck
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Re: Hopfen einfrieren
Wenn du damit klarkommst dass er nacher nach nix mehr schmeckt, ist das ne tolle Idee.
- Birra_Barracuda
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Re: Hopfen einfrieren
genau, was ich damit beabsichtige. Mehr Suppengrün, weniger Geschmack
Cheers
Curt
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Re: Hopfen einfrieren
Wie wärs mit Gefriertrocknung? Spart den Zwischenschritt, das matschig werden und trocken is er danach auch.
Ich hab mich nur mal kurz damit beschäftigt (weiß auch gar nicht mehr, wofür), aber ich glaube dass es mit Trockeneis recht einfach ist.
Nur als so als Idee...
Ich hab mich nur mal kurz damit beschäftigt (weiß auch gar nicht mehr, wofür), aber ich glaube dass es mit Trockeneis recht einfach ist.
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Best practice is practice.