12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022

[JackFrost]

So ich hab mal eine Flasche probiert
Hat was

Die Tage komm die Flaschenkartons. Nur wegen dem Etikett hab ich noch keine gute Idee.

Gruß JackFrost

[gaelen]

Stand 18.10.2022 / Gruppe 2
Hallo Zusammen,

hier nun der (hoffentlich vollständige) aktuelle Stand der zweiten Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Reifung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Nachgärung
6) Saffron Tripel MBräu / NN in der Hauptgärung
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert in der Refiung
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in der Reifung
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian in der Reifung
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas in der Hauptgärung

gruß,alex

[BrauWastlKoeln]

Sorry, hatte mich auch noch nicht zurück gemeldet. Aber alles im Plan und Bier reift vor sich hin und wartet auf den Versand.

1) Caramel Quadruple (Der_Nordmunder) muss noch abgefüllt werden
2) Spiced Cherry Dubbel (BrauWastlKoeln) wartet auf den Versand
3) Spiced Dunkel Weizenbock (Hengthetank) wartet auf den Versand
4) Juniper Rye Bock (Kanton) wartet auf den Versand
5) Fruitcake Old Ale (Colindo) wartet auf den Versand
6) Saffron Tripel (DerDallmann) muss noch abgefüllt werden
7) Christmas Gruit (nordsee0815) muss noch abgefüllt werden
8) Honey Ginger IPA (Tobacco Town Brewers) Brautag ist geplant (Hans liest hier nicht mit, das ist ein Kumpel von mir. Da braucht ihr euch keine Gedanke zu machen, das wird klappen, Aber er ist immer recht spät dran.)
9) Crabapple Lambicky Ale (andre.b)
10) Gingerbread Ale (Sven-korg) muss noch abgefüllt werden Sven liest hier auch nicht mit
11) Spiced Bourbon Stout (Räuber Hopfenstopf) muss noch abgefüllt werden
12) Abbey Weizen (Brandergartenbier)

[MBräu]

Heute das Saffran Triple abgefüllt. Die Farbe macht Appetit und der Saffran ist auf jeden Fall auch gut zu schmecken.

[DerDallmann]

Ich habe mein Tripel gerade abgefüllt. Bittere etwas feister als gedacht, aber das passt ganz gut, glaube ich. Ich bin guter Dinge...

[Räuber Hopfenstopf]

Ich habe das erste Keg heute karbonisiert. Das mit den Cubes wollte ich so lange wie möglich stehen lassen. Das kommt wohl Mitte November in die Flaschen. Läuft…

[DerDallmann]

Minimalistisch gelabelt, jetzt muss es noch Druck aufbauen und etwas lagern und Sven und ich können verschicken.

[DrFludribusVonZiesel]

So, ich hab nun beide Sude in sichere Gefilde bzw. dichte Gebinde gebracht. Ein erstes Resümee: das Crabapple Lambic ist anständig sauer geworden, farblich siehts wie Apfelsaft aus, goldgelb. Falls jemand in Gruppe 2 noch nie Sauerbier getrunken hat wirds definitiv ein Sprung ins eiskalte Wasser.

Das Fruitcake ist etwas enttäuschend in der Hinsicht, dass man von den Gewürzen und den Früchten gar nichts merkt, obwohl ich 6 Vanilleschoten und 3 Tonkabohnen verwendet habe und auch einiges an Orangenschale. Vielleicht übertönt das auch der Alkohol, es kommt noch etwas sprittig daher.
Der Teil mit Brett gefällt mir sehr gut, deutliche Rotweinnoten und dickes Mundgefühl dank Roggenmalz. Habe 2:1 geblendet und bin gespannt wie sich das entwickelt, die Biere sind einzeln betrachtet doch ziemlich unterschiedlich.

Soweit ist meine Arbeit erledigt, muss nun noch Kartons finden und freue mich schon auf eure Biere.

[JackFrost]

So, ich hab nun beide Sude in sichere Gefilde bzw. dichte Gebinde gebracht. Ein erstes Resümee: das Crabapple Lambic ist anständig sauer geworden, farblich siehts wie Apfelsaft aus, goldgelb. Falls jemand in Gruppe 2 noch nie Sauerbier getrunken hat wirds definitiv ein Sprung ins eiskalte Wasser.

Da freue ich mich doch schon auf den Sprung in das eiskalte Wasser :)

Gruß JackFrost

[DrFludribusVonZiesel]

Immer dran denken: das gehört so.

[Colindo]

Das Fruitcake ist etwas enttäuschend in der Hinsicht, dass man von den Gewürzen und den Früchten gar nichts merkt, obwohl ich 6 Vanilleschoten und 3 Tonkabohnen verwendet habe und auch einiges an Orangenschale. Vielleicht übertönt das auch der Alkohol, es kommt noch etwas sprittig daher.
Der Teil mit Brett gefällt mir sehr gut, deutliche Rotweinnoten und dickes Mundgefühl dank Roggenmalz. Habe 2:1 geblendet und bin gespannt wie sich das entwickelt, die Biere sind einzeln betrachtet doch ziemlich unterschiedlich.

Hi, erstmal bin ich neidisch, nicht in Gruppe zwei zu sein

Aber dann habe ich eine Frage zum Blending. Wenn du Brett und Nicht-Brett mischst, pasteurisierst du das anschließend, um ein Weitergären der Brettanomyces zu Verhinden? Sonst bekommen die ja neue Dextrine zu knabbern und du kriegst Überkarbonisierung. Ich bin bisher vom Blending im Glas ausgegangen als Mittel der Wahl.

Achso, von den Gewürzen schmeckt man bei mir auch nichts. Dafür umso mehr von den Früchten, da ich die korrekte Menge benutzt habe, obwohl ich zwischendurch 8 Liter Flüssigkeit verloren hatte. Also sehr weinig-fruchtig bei mir.

[DrFludribusVonZiesel]

Ich wollte ursprünglich pasteurisieren, habe mich dann aber dagegen entschieden. Die Ausgangslage waren beide Male Biere mit knapp unter 20°P, die jeweils bei 5 (Brett/S04) bzw 6% Restextrakt gelandet sind. Ich hatte 23 Liter Fruitcake und habe abgefüllt bis ich etwa 8/9 Liter übrig hatte und dann 4 Liter Brettbrause reingekippt. Das Grundbier wurde auf 4,5g CO2/l aufgezuckert, der Blend bekam keine weitere Zuckergabe, womit ich bei einer Karbonisierung von etwa 3g landen würde, vorausgesetzt es wird ausschließlich der zugegebene Zucker verstoffwechselt und sonst nix.

Das ist die Sicherheitsreserve von der ich im Brett Thread sprach. Selbst wenn die Brett jetzt noch 1% Restextrakt wegknabbern würde - was ich bei der STW sehr stark bezweifle - hätten wir maximal ein überkarbonisiertes Bier mit 9g CO2/l. Ich denke, dass das Bier nach 4 monatiger Lagerung perfekt karbonisiert sein wird und der Geschmack auch gut ausbalanciert sein sollte.

Ein Restrisiko für Flaschenbomben besteht aber trotzdem und ich werde in meinem Schreiben auch darauf hinweisen. Ich denke aber, dass wir uns einer gefährlichen Grenze (wenn überhaupt!) frühestens in einem Jahr nähern. Bis dahin werde ich regelmäßig eine Flasche öffnen und Rücksprache halten, denke aber dass dann schon alles ausgetrunken sein wird.

Ich stütze mich hier auf Erfahrungswerte, da ich das schon bei ein paar Bieren - mit niedrigerer STW - gemacht habe.

[Colindo]

Okay, wenn du da Erfahrungen hast, klingt das schonmal gut. Aber du musst mir noch einmal erklären, warum das bei höherer Stammwürze weniger passiert? Mein Wissensstand ist: je mehr Dextrine, desto mehr Futter für die Brettanomyces. Also hätte ich erwartet, dass das Problem bei starken Bieren größer ist. Oder kann dein Brett-Stamm nicht viel Alkohol ab?

[DrFludribusVonZiesel]

Letztlich bleibts Kaffeesudlesen made in Könnteklappenhausen. Daher die regelmäßigen Probenahmen um zu sehen, wie sich die Karbonisierung entwickelt. Durch die Mischung der Sude stehen bestimmt nicht nur Dextrine zur Verfügung. Da aber der erste Teil schon über 6 Monate gärt und durch den hohen Alkoholgehalt bedingt glaube ich, dass die Brett. hier gemächlich ans Werk gehen wird.

[gaelen]

Heute habe ich eine erste Test-/Probierflasche aufgemalt.

Spiced Cherry Dubbel

Es roch gut mach Kirschen, von den Gewürzen war nichts zu merken. Es war noch irgendwie nicht ‚rund‘, aber es hat ja noch etwas Zeit.

[schwarzwaldbrauer]

Heute habe ich eine erste Test-/Probierflasche aufgemalt.

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Es roch gut mach Kirschen, von den Gewürzen war nichts zu merken. Es war noch irgendwie nicht ‚rund‘, aber es hat ja noch etwas Zeit.

Aussehen tut es aber top!

Habe gestern eine von meinem (Nr. 3 ) probiert. Schaum, Klarheit und Farbe super, aber ich vermisse den Ingwer. Die anderen Gewürze schmeckt man raus - vor allem wenn man weiss welche es sind.
Grüßle Dieter

[Tobacco Town Brewers]

Servus, Gruppe 1:
Reichlich spät, aber immerhin: Bünde ist am Start und das Honey Ginger IPA ist fröhlich in der Gärung. Leider hatte mir Corona etwas den Zeitplan zerschossen, ich hoffe aber trotzdem auf eine rechtzeitige Auslieferung bis zum 1. Advent.
Ich freue mich auf Eure Beiträge!
Cheers, Hans

[Colindo]

An Gruppe 1:
Mein Fruitcake Old Ale ist seit dem Feiertag am Dienstag auch durchetikettiert. Sieht sehr hübsch aus. Freue mich schon auf die Beiträge der Anderen.

[DerDallmann]

Ich hab die erste Buddel (Coconut-Tripel Gruppe 1), die Druck aufgebaut hatte (erkannt am Spezial-Flaschenmanometer "Kronkorken wölbt sich leicht nach Außen") schon mal kalt gestellt und geköpft und bin positiv angetan.

[Tobacco Town Brewers]

Hört Hört :D

[renzbräu]

Gruppe 2, Gingerbread Ale: Heute mal probiert. Braucht wohl etwas Luft beim Trinken für die Gewürze; also Pokal oder Rotweinglas Vom Hopfen merke ich leider wenig... Mal schauen, wie es sich bis zum geplanten Trinkreife-Zeitpunkt entwickelt. Nach den ersten Versuchen mit komischen Beigeschmack mancher Hefe bin ich gerade zufrieden. Bin gespannt, wie es sich noch entwickelt und was ihr dazu sagt...
Edith meint: Foto machen habe ich vergessen.

[andre.b]

1) Caramel Quadruple (Der_Nordmunder) muss noch abgefüllt werden
2) Spiced Cherry Dubbel (BrauWastlKoeln) wartet auf den Versand
3) Spiced Dunkel Weizenbock (Hengthetank) wartet auf den Versand
4) Juniper Rye Bock (Kanton) wartet auf den Versand
5) Fruitcake Old Ale (Colindo) wartet auf den Versand
6) Saffron Tripel (DerDallmann) muss noch abgefüllt werden
7) Christmas Gruit (nordsee0815) muss noch abgefüllt werden
8) Honey Ginger IPA (Tobacco Town Brewers) Brautag ist geplant (Hans liest hier nicht mit, das ist ein Kumpel von mir. Da braucht ihr euch keine Gedanke zu machen, das wird klappen, Aber er ist immer recht spät dran.)
9) Crabapple Lambicky Ale (andre.b) Sorry, viel passiert dies Jahr. Daher meine karge Beteiligung am Ganzen. Bier ist natürlich fertig mit der Alternative allerdings. Mit fertig meine ich fertig zum verschicken Ende des Monats. Ob es "Trinkfertig" ist dürfen dann andere entscheiden. :
10) Gingerbread Ale (Sven-korg) muss noch abgefüllt werden Sven liest hier auch nicht mit
11) Spiced Bourbon Stout (Räuber Hopfenstopf) muss noch abgefüllt werden
12) Abbey Weizen (Brandergartenbier)

[Räuber Hopfenstopf]

So, der Räuber hat das erste Keg in Flaschen gesperrt. Schmeckt wie es soll, alles gut. Das zweite Keg kommt in Kürze an die Reihe.

[schwarzwaldbrauer]

Gruppe 2:
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Reifung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Nachgärung
6) Saffron Tripel MBräu / NN in der Hauptgärung
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert in der Refiung
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in der Reifung
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian in der Reifung
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas in der Hauptgärung

Hallo an Gruppe 2:
In der kommenden Woche versenden wir!
Es wäre super, wenn die einzelnen Brauer ein paar Daten zu ihren Bieren liefern könnten.
Unser host, Alexander hat genug zu tun mit der Verteilung und wir sollten ihm nicht noch das Umpacken von Informationen usw. aufdrücken.
Deshalb folgender Vorschlag:
Ich sende die Daten meines Biers an alle die per pn zu erreichen sind. Wenn dann jeder von euch seine Daten auch an diesen Verteiler sendet sollte das komplett werden.
okay?

Grüßle Dieter

[beercan]

Genau das hätte ich auch so vorgeschlagen.

[gaelen]

Guter Vorschlag!
(Und weniger für mich zu beachten. )

[gaelen]

Hallo Zusammen,

Für die Gruppe 2 hatten wir uns auf den zentralen Versand in der kommenden Woche an den Host (mich ) verständigt.
An dieser Stelle zwei wichtige Bitten:
1. Gebt mir die Sendungs-ID und den Versanddienstleister (spätestens nach Versand)
2. denkt daran, für unseren 13. Genossen auch den Beitrag einzupacken; also 36 Flaschen!

Ich freu mir!

gruß,alexander

[JackFrost]

Hab heute mit meinem Sohn 48 Etiketten ausgeschnitten und die 48 Flaschen etikettiert, 36 Stück verpackt und versendet :)

So nun muss ich nur noch die Beschreibung machen und dann per PN verschicken.

Gruß JackFrost

[Zuckerbier]

Ich habe heute die 2 Pakete an Gaelen geschickt. Wenn du 12 solcher Pakete bekommst, hast du auch dein Workout. Jeweils 25kg.

Die Beschreibungen liegen bereit zum Versenden.

Grüße,
Fabian

[schwarzwaldbrauer]

2 Pakete sind gepackt, werde am Montag per Hermes versenden.

Grüßle Dieter

[gaelen]

Ich habe heute die 2 Pakete an Gaelen geschickt. Wenn du 12 solcher Pakete bekommst, hast du auch dein Workout. Jeweils 25kg.

Die Beschreibungen liegen bereit zum Versenden.

Grüße,
Fabian

Ich habe mir schon überlegt, ‚ne Sackkarre mit ins Büro zu nehmen!
Workout klingt aber auch nicht so schlecht.

[Kanton]

Moin zusammen,
Pakete sind verpackt und werden in der kommenden Woche verschickt, allerdings nicht alle gleichzeitig.
Schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche.
Carsten

[DrFludribusVonZiesel]

Das erste Paket mit dem Crabapple Lambic ist unterwegs und nun gönne ich mir ein Probefläschchen vom Fruitcake Old Ale mit Brett während ich die Flaschen etikettiere.

[timmatver]

Hi Zusammen,
Ich werde erst Ende der Woche zum Versand kommen, da ich bis dahin noch beruflich im Ausland bin.
Es wird DHL werden.
Schönen Rest-Sonntag noch!
VG
Tim

[gaelen]

Hallo Zusammen,

Der Versand an den Host hat begonnen und die ersten Pakete sind auf dem Weg

Stand: 22.11.2022

1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian unterwegs
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander vor Ort
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter unterwegs
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN unterwegs
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario unterwegs
6a) Saffron Tripel MBräu / NN
6b) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander vor Ort
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert unterwegs
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas

gruß,alex

[DerDallmann]

Sven und ich treffen und morgen und verschicken anschließend zusammen das Safran Tripel und das Gingerbread Ale.

[gaelen]

Hallo Zusammen,

Der Versand an den Host hat begonnen und die ersten Pakete sind auf dem Weg

Stand: 23.11.2022

1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian vor Ort
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander vor Ort
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter unterwegs 1/2 // vor Ort 1/2
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN vor Ort
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario unterwegs
6a) Saffron Tripel MBräu / NN
6b) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander vor Ort
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert unterwegs
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes unterwegs
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian vor Ort
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas

gruß,alex

[Kanton]

Hallo zusammen,
habe heute alle Pakete versendet. Nun bin ich sehr gespannt auf eure Beiträge gespannt.
Schönen Abend.
Carsten

[DerDallmann]

Meiner Pakete gehen morgens in die Post.

[gaelen]

Hallo Zusammen,

Der Versand an den Host hat begonnen und die ersten Pakete sind auf dem Weg

Stand: 24.11.2022

1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian vor Ort
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander vor Ort
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter vor Ort
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN vor Ort
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario unterwegs
6a) Saffron Tripel MBräu / NN
6b) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander vor Ort
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert unterwegs
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario vor Ort
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes unterwegs
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian vor Ort
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas

gruß,alex

[Räuber Hopfenstopf]

Ich muss am Wochenende noch ein paar Flaschen abfüllen. Dann packe ich und im Laufe der kommenden Woche kann ich den Versand machen. Ging leider nicht schneller. Reicht ja aber noch bis Weihnachten

[DerDallmann]

Pakete sind raus. Zumindest meine, Sven versendet am Wochenende.

Finale check des Bieres. Optik irgendwie hazy, ich weiß nicht so recht warum, liegt wohl am Weizen Anteil. Passt ganz gut. Ist kein easy drinker, man merkt die Prozente. Aber das ist im Ganzen ganz geil.

[Tobacco Town Brewers]

Das erste Paket ist heute in Tobacco Town Bünde eingetroffen. Vielen Dank an Kanton! Dem Juniper Rye gelingt das, was unsere Jungs in Katar nicht hinbekommen haben: ein Auftakt nach Maß! Bockstarkes Ding mit cremigem Schaum, super seidigem, vollen Mundgefühl und einer intensiven, aber nicht aufdringlichen Wacholder-Note! Ich bin schwer angetan.
Ich selbst werde nun am Wochenende abfüllen. Bis Weihnachten sollte dann jeder bedient sein. Leider ging’s nicht schneller…

[DerDallmann]

Jetzt bin ich auch heiß....

[nordsee0815]

Die Ostfriesen, Karsten (der Nordmunder) und ich haben es Krankheitsbedingt diese Woche nicht geschafft. Wir werden Mitte nächster Woche versenden.

[gaelen]

Hallo Zusammen,

Der Versand an den Host hat begonnen und die ersten Pakete sind auf dem Weg

Stand: 25.11.2022

1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian vor Ort
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander vor Ort
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter vor Ort
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN vor Ort
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario unterwegs
6a) Saffron Tripel MBräu / NN unterwegs
6b) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander vor Ort
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert unterwegs
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario vor Ort
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes vor Ort
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian vor Ort
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas

gruß,alex

[DrFludribusVonZiesel]

Das sieht ja schon ganz gut aus

[DerDallmann]

Das Paket von Kanton ist auch bei mir eingetroffen, das Bier von Sven habe ich auch schon.
Es läuft an...

[Kanton]

Vielen Danke Tobacco Town Brewers,
es freut mich sehr, dass dir das Bier geschmeckt hat. War ein guter Start in den heutigen Tag.
Schönen Abend.
Carsten

[Colindo]

Habe heute die Pakete von Kanton und DerDallmann bekommen. Werde morgen sechs Pakete schnüren und zur Post bringen, der Rest kommt dann kurz danach. Soll ja jeder vor Dezember bedient sein