Wie lange dauert so eine Gärung bei untergärigen Bieren bei euch?

[Steckdose007]

Servus,
ich hab am 23.12.21 ein untergäriges Helles gebraut(13,7°P).
Zutaten: 80%Pilsner,10%Carahell,7%münchner,3%Sauermalz (insgesamt 22kg); Hefe: von der lokalen Brauerei; Hopfen: Tetnannger und Taurus
Jetzt stellt sich folgende Situation dar:

Das Bier ist super angegangen und hat auch innerhalb der ersten Woche auf ca.3,5°P runtervergärt. Jetzt dümpelt es nur seit dem vor sich hin und es passiert nicht mehr viel. In den letzten 1,5 Wochen insgesamt is es nur noch um ca 0,4°P auf 3,15°P gefallen. Zur Info die Schnellvergärprobe ist bis auf 2,8 gegangen. Bisher hat noch nie ein bier so lange gebraucht. Sind jetzt schon über 2,5 Wochen. Und wenn ich warte bis es auf 2,8°P gefallen ist braucht das sicher nochmal 2 Wochen.
Was würdet ihr machen? : abfüllen und nach Gefühl weniger Speiße? Oder warten?
Wie sieht das den bei euren Untergärigen aus?

Danke und noch ein frohes neues jahr :)
Flo

[Shortbreaker]

Hallo Flo,

bisher haben meine UG-Biere immer schon fast zu schnell vergärt, allerdings habe ich derzeit ein Rotbier in der Gärung, bei dem die Hefe etwa am 24.12 angekommen ist und es ist erst auf etwa ca. 4,4°P Restextrakt (7,2 Brix) runter. Das ist aber das erste Mal mit der Gozdawa CP 18 und ich habe erst vor 2 Tagen auf 14°C erhöht. Davor war es eine knappe Woche bei 10°C und danach bei 12°C.
Ich habe gerade geschaut, mein Dunkles mit der WLP 34/70 frisch aus der Tüte, hat damals nur 13 Tage von 12,6 auf 3°P gebraucht. Allerdings habe ich keine SVP gemacht, vielleicht wären da noch 0,2°P drin gewesen…

[Ernie]

Servus,
ich hab am 23.12.21 ein untergäriges Helles gebraut(13,7°P).
Zutaten: 80%Pilsner,10%Carahell,7%münchner,3%Sauermalz (insgesamt 22kg); Hefe: von der lokalen Brauerei; Hopfen: Tetnannger und Taurus
Jetzt stellt sich folgende Situation dar:

Das Bier ist super angegangen und hat auch innerhalb der ersten Woche auf ca.3,5°P runtervergärt. Jetzt dümpelt es nur seit dem vor sich hin und es passiert nicht mehr viel. In den letzten 1,5 Wochen insgesamt is es nur noch um ca 0,4°P auf 3,15°P gefallen. Zur Info die Schnellvergärprobe ist bis auf 2,8 gegangen. Bisher hat noch nie ein bier so lange gebraucht. Sind jetzt schon über 2,5 Wochen. Und wenn ich warte bis es auf 2,8°P gefallen ist braucht das sicher nochmal 2 Wochen.
Was würdet ihr machen? : abfüllen und nach Gefühl weniger Speiße? Oder warten?
Wie sieht das den bei euren Untergärigen aus?

Danke und noch ein frohes neues jahr :)
Flo

Hallo Flo,

Hast Du die Gärtemperatur schon langsam erhöht ?

Wie ist denn Dein Gärprofile ?

Gruß
Ernie

[Steckdose007]

Hallo Flo,

Hast Du die Gärtemperatur schon langsam erhöht ?

Wie ist denn Dein Gärprofile ?

Gruß
Ernie

Servus Ernie,
Also das mit der Temperaturkontrolle ist eh so ne Sache bei mir .
Dadurch das ich (noch :) ) keinen passenden Kühlschrank für den 100 Liter Topf habe muss ich den immer für niedere Biere in der Garage stehen lassen. Da bin ich immer etwas Wettergebunden. Aber die letzten zwei Wochen waren die Temperaturen konstant zwischen 10 und 12 Grad in der Garage. Also eigentlich sehr gut. Aber volle Kontrolle hab ich nicht. Und es ist Vorgestern auch deutlich kälter geworden ( Schnee) weswegen ich glaub es ist dann jetzt doch das beste das Bier abzufüllen. Eine Erhöhung der Temperatur bekomm ich nämlich sicher nicht mehr hin .

Andere Frage: Wie sieht die Oberfläche eures Bieres nach der Gärung aus? Schwimmen da noch Hefeinseln oder ist die Oberfläche ganz glatt?

Danke
Flo

[Commander8x]

Deine letzte Frage kann man nicht pauschal beantworten, das hängt von mehreren Faktoren ab.

Zum Abfüllen: ich nehme an, du machst Flaschengärung. Dann spindelst du noch mal sorgfältig und rechnest die Extraktdifferenz (zur Schnellvergärprobe) bei der Speise- oder Zuckergabe mit ein.

Gruß Matthias

[afri]

Deine letzte Frage kann man nicht pauschal beantworten, das hängt von mehreren Faktoren ab.

Stimmt, auch ich hatte schon Schauminseln, Hefe- und Hopfenharzteppiche. Kommt drauf an und ist alles kein Grund zur Besorgnis. Solange da keine Kahmhaut drauf ist...
Achim